Tag Archives: Torskrygg

I måndags besökte jag tandläkaren akut efter att ha gått med tandvärk rätt länge och det slutade med att jag fick åka hem med en tand mindre. Under kvällen började jag må riktigt dåligt och under natten fick sitta sovandes eftersom hela halsen svullnat upp så pass att jag inte ens kunde svälja. Dagen efter fick jag komma in akut igen och det visade sig att jag fått en kraftig infektion efter tandutdragningen och nu sitter jag här med en fet penicillinkur och typ svälter ihjäl eftersom jag inte får äta annat än kalla soppor. *Snyft*. Idag mår jag lite bättre, har lagom ont, är feberfri och kan svälja nästan helt utan att det gör ont. Så nog ska det bli bra det här alltid och jag ringde faktiskt nyss till konditori Paris i Vimmerby och beställde den största chokladtårtan någonsin för till helgen fyller jag år och då tänker jag minsann inte äta någon kall soppa den saken är klar! Och är ni sugna på ett köttigt fiskrecept medan jag sitter här med tandvärk så tycker jag att ni ska laga min torskrygg med baconmos. Den är verkligen helt super! Och vill ni hellre ha kött till baconmoset så tänker jag inte hindra er. Kör på bara!

RIMMAD TORSKRYGG MED BACONMOS ( 4 pers)rimmadtorskrygg

Rimmad torsk:

3 dl vatten

2 msk pressad citronsaft

2 msk salt

4 ryggfiléer av torsk

Smör till stekning

Garnering efter stekning:

2 tsk hackad dill

2 tsk rivet citronskal

Potatismos:

Ca 800 gr fast potatis

2 dl varm mjölk

1 krm salt

2 krm vitpeppar

1 paket knaperstekt bacon

Gör så här: Rimma torsken i god tid innan middagen. Det gör ingenting om du låter fisken ligga ett dygn. Skala potatisen och tärna den i mindre bitar.Koka upp potatisen i saltat vatten och häll av vattnet när potatisen är genomkokt. Stöt sönder potatisen med en potatisstöt och tillsätt lite av mjölken. Kör sedan igenom potatisen med en elvisp och fortsätt att blanda ner mjölk lite i taget. Smaksätt med salt och vitpeppar och smula ner knaperstekt bacon. Lyft ur fisken ur lagen och hetta upp en stekpanna med smör. Smörstek nu torsken ca 2 minuter på varje sida. Strö dill och citron ovanpå innan servering. Servera med kokta bönor och potatismoset.

//

Ann-Sofi

 

Vilket väder helgen har bjudit på här i Småland. Igår klättrade vi i våra äppelträd med sågar och sekatör och det var så varmt att vi stundtals fick slänga av oss jackorna. Det får gärna fortsätta så!

Här kommer ett finfint recept på torskrygg. Egentligen är det såsen som är det viktiga här. Du kan servera vilken fisk du vill och såsen tar bara max 5 minuter att vispa ihop.  Bon apetit!

TORSKRYGG MED ÖRTIG PEPPARROTSSÅS ( 4 pers)torskrygg 020

4 filéer av torsk

salt och peppar

Sås:

1 burk creme fraiche med franska örter

1 halv tub pepaprrotsvisp

1/2 dl mjölk

Gör så här: Koka potatis i saltat vatten. Stek torskryggen i riktigt med smör i ca 15 min på medelvärme. Stek  sockerärterna i en klick smör i ca 5 minuter. Såsen kokar du upp genom att blanda alla ingredienser i en kastrull. Handvispa alla ingredienserna några minuter. Koka potatis och pressa i en potatispress. Servera !
Har du ingen potatispress så tycker jag att du bör skaffa en. Själv köpte jag min här.
//Ann-Sofi

 

Jag äter ofta helgmiddagarna allena. Att äta ensam är inte så stillsamt och trevligt som man kanske tror. Det är ganska ensamt. Lite tråkigt. Och ja,väldigt tyst. Nästan så tyst att jag kan höra mina egna hjärnceller argumentera med varandra om helt meningslösa ämnen. Som typ vad det är för likheter mellan en motorcykel och en örn? svaret är så klart: ”örrrn örrnnn örn” för så låter ju en motorcykel.

Ibland känner jag mig lite som grevinnan och betjänten när jag sitter där alldeles ensam (ni vet den där filmen som visas på nyår). Förutom att jag inte har någon betjänt då. Jag snubblade heller inte på kattens huvud den här gången så  likheterna mellan mig och grevinnan var egentligen inte så stora när jag tänker efter. Och varför är det så? Att god mat blir ännu godare om man äter den i sällskap med någon?

CHEVRETORSKRYGG MED ÄPPELFRÄS ( 2 pers)

2 torksryggar

2 äpple

10 cm purjolök

300 gram blomkål

1 näve valnötter

2 vitlöksklyftor

4 tsk timjan

4 skivor  chevré

Smör, salt och peppar

Gör så här: Tärna äpple, skiva purjolök och finhacka vitlöksklyftan. Stek upp äpple i smör tillsammans med blomkål, valnötter, purjolök, timjan och vitlök. När äpplet får gyllene färg tag upp fräset och håll det varmt.  Stek torksryggen i mycket smör och lite vitlök i stekpanna några minuter eller ugngriljera den i 200 grader i ca 10 minuter. Lägg två chevreskivor ovanpå varje torskrygg. Steker du? Låt osten bli lite svettig! ugnssteker du? Släng på osten från början.Salta och peppra och lägg upp på tallrik. Mums.

Ja och här sitter jag då, alldeles allena. På första bilden till vänster, ja då hann jag inte ens sätta mig på stolen innan kameran brände av. På andra korten i högre hörn, ja då ser jag bajsnödig ut och fick inte fast någon mat på gaffeln som först var tanken. Tredje bilden längst ner till vänster…jag vet inte riktigt vad jag gör där men jag tror jag försöker slänga med håret på ett icke lämpligt vis samtidigt som jag kniper ihop munnen och visar mina läskiga hartänder så att all klöver i världen antagligen hade vissnat ner och dött om de hade sett mig. Sista bilden är ett försök att se cool ut, jag förstår inte varför jag ens försökte? Hur jag än gör så kan jag inte se cool ut.Solglasögon? hur tänkte jag då? Det finns väl ingen i hela världen som sitter inomhus alldeles ensam med solglasögon och äter torsk!