PULLED PORK SMAKSATT MED KAKAO

by ⋅ 7 Comments

Det finns säkert över 100 recept olika recept på pulled pork. Idag bjuder jag på mitt. Jag måste först varna för hetsätning av den här rätten, don´t do this on the first date eller förresten gört…Du kommer antagligen få ligga! Köttet blir mört, smakfullt och så där äckligt gott att man vill slåss om sista biten.

Jag tillsatte lite kakao för en fylligare smak. Det visade sig vara ett riktigt bra påhitt så experimentera gärna med det om du är lite busig. Annars vill jag bara önska en riktigt trevlig helg. 

PULLED PORK ( 6 pers)pulled pork

1,5 kg fläskarré

3 msk HP sås ( kan också bytas ut mot ketchup eller bbq-sås)

2 tsk spiskummin

1 tsk malen koriander

2 tsk rökigt paprikapulver

1-3 tsk rökigt chipotlepulver ( hur många tsk du tar säger hur cool du är)

1 tsk chiliflakes

1 tsk svartpeppar

1 tsk kakao

1 tsk salt

1 gul lökpulledpork

2 vitlöksklyftorGör så här: Rör ner alla kryddorna och kakaon i HP-såsen. Gnid in köttet med ” smörjan”. Lägg köttet i en gryta som tål ugn eller i en crock pot. Lägg klyftad lök och finhackad vitlök runt om köttstycket.Sätt ugnen på 125 grader och ställ in grytan i 5 timmar. Använder du crock pot så ställer du in pottan på låg temp i 8 timmar. Sen är det bara att vänta och vänta och vänta.

pulledpork

Servera med tortillabröd, nachos eller några andra goda tillbehör.

 

EKOLOGISKT LAMM MED MEDELHAVSINSPIRERAD POLENTA

by ⋅ 4 Comments

Idag är jag ganska tom på ord. Så jag hoppar över det där med att försöka vara rolig så kan vi gå direkt till dagens recept istället. Det här är ju trots allt en matblogg. En matblogg ska ju precis som det låter, innehålla främst mat. Så idag håller vi oss helt till ämnet.

Det här ekologiska lammet kommer ifrån Ekomarknaden i Hultsfred. Titta in på hemsidan eller på Ekomarknadens facebook för vidare information om priser samt för leverans i din närhet.

VITLÖKS OCH TIMJANDOFTANDE LAMM MED MEDELHAVSPOLENTA ( 4 pers)lamm och polenta

LAMMET:

1 innerfilé/ytterfilé av lamm (ca 800-1000 gr)

2 vitlöksklyftor

1 kruka färsk timjan

1 krm salt

1 krm svartpeppar

POLENTA:

1 liter vatten

3 dl polenta

10 soltorkade tomater ( finhackade)

1 dl färsk basilika ( fin hackad)

1 dl parmesan ( riven)

Smör till stekninglammytterfile

Gör så här: Börja med polentan. Koka upp vatten och rör ner polentan och låt koka på svag värme i 5 minuter. Rör ner finhackade tomater, basilika och riven parmesan. Häll upp polentan i en fyrkantig form som du sköljt med kallt vatten. Ställ in polentan i kylen i ca 3 timmar så den får stelna. Klappa in lammet med timjan och riven vitlök.Värm ugnen till 170 grader. Bryn lammet i stekpanna med smör så det får lite färg och ställ sedan in lammet i ugnen. Använd stektermometer för perfekt tillagat kött. (56 grader för rare, 58 för medium och 60 för genomstekt). Skär polentan i fyrkanter och stek någon minut på varje sida i stekpanna med smör.Låt köttet vila en stund innan du skär upp det i skivor.lammytterfile med medelhavspolenta

Servera med den stekta polentan och en god sås.

 

 

COQ AU VIN

by ⋅ 7 Comments

Förra veckan blev jag med crock pot. Första tanken var…behöver jag verkligen en sådan? Min tanke numera är…Hur i helvete har jag klarat mig utan?

Här kommer ett recept to die for. Min bästa kyckling någonsin! Köttet liksom bara gled av benet vid minsta vidrörelse. Och för er som inte äger en crock pot, ni kan följa det här receptet ändå.

Och visst är det kul att Matsafari funkar igen efter att ha legat nere sedan i torsdags. Jag hoppas verkligen inte det händer igen! Nu kliar det i matbloggsfingrarna ska ni veta, jag har massor av recept jag vill dela med mig av!

COQ AU VIN ( 4 pers)coq au vin

1 hel kyckling

2 gula lökar

2 stora morötter

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

300 gr skogschampinjoner

1 paket bacon

1 flaska rödvin

2 bujongtärningar ( höns)

2-3 krm svartpeppar

2 krm salt

1 msk torkad timjanIMG_4064

Gör så här: Stycka kycklingen i flera delar. Stek upp delarna i lite smör i en het stekpanna så det får lite färg och yta. Lägg ner kycklingen i crock pot eller i stor gryta. Stek baconet mjukt samman med lök, purjolök, champinjoner och vitlök. nLägg ner detta i grytan och slå på vinet. Lägg ner slantade morötter. Smula ner två buljongtärningar. Koka upp och låt sedan kycklingen sjuda under lock i ca 40 -60 minuter eller 6 timmar i crock pot på ”knappen låg”.Smaksätt med salt och peppar. Servera med kokt potatis.

crock potIMG_4049

Crock pot is the shit!

HASSELBACKSPOTATIS MED PANKO OCH VITLÖK

by ⋅ 10 Comments

Jag vann inget nobelpris i kvantfysik men jag är ganska glad och lycklig ändå. Om sanningen ska fram så kan jag ingenting om fysik mer än att det finns något som heter tyngdlagen faktiskt. Tyngdlagen är lagen som bestämmer när det är dags för röven och ”bröna” på oss kvinnor att ramla ner. När just den där tyngdlagen inträffar är lite olika. Jag tror att man kan skynda på processen också om nu vill det och är lagd lite åt det hållet. Som till exempel att äta massor med god mat väldigt ofta och glömma bort att besöka gymmet och så där. Här kommer en riktigt god hasselbackspotatis som absolut får skinkorna att sjunka någon centimeter eller två. Men det är helt klart värt det!

HASSELBACKSPOTATIS MED PANKO OCH VITLÖK ( 4 pers)kanellängd2

12 jämnstora potatisar

3 msk smör

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

3 msk panko ( asiatiskt ströbröd)hasselbackspotatis

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen. Skär potatisen i tunna skivor, inte helt igenom, att lägga den i en träslev eller ställa potatisen brevid två upplagda skärbrädor brukar funka bra. Ställ potatisarna med det skivade sidan uppåt i en ugnsfast form. Smält smör i micron och pressa sedan ner vitlöksklyftan.Pensla dom med det smälta smöret och ställ in dom i ugnen i 30 minuter. Tag ut potatisen och pensla igen med smör. Baka potatisen ytterligare 15 minuter. Tag ut potatisen igen och pensla med smält smör och strö över panko. Ställ in i ugnen igen i  ytterligare 15 minuter. Efter  60 minuter har du en snygg hasselbackad potatis.

FLÄSKFILE MED LINGONSÅS

by ⋅ 4 Comments

Det är lördag. Det går väldigt fort nu och det är drygt 100 dagar kvar till julafton. För er som känner er lite vilsna i matlagningen just en sådan här dag så har jag ett finfint lördagsrecept på fläskfile med en lingonsås som bara måste lagas, åtminstone en gång i livet. Så där lite lagom höstig.

FLÄSKFILE MED LINGONSÅS ( 2 pers)

400-500 gr fläskfile putsad

svartpeppar

smör till stekning

Sås:

Putsen från fläskfilen

1/2 dl lingonsylt

2 dl grädde

1 tsk soja

2 msk kalvfond

1 krm kryddpeppar

1 krm svartpeppar

Maizena redning (om det behövs)

1 msk lingon för dekor på tallrikarna

Gör så här: Putsa fläskfilen och skiva den i tjocka skivor. Stek upp putset med lite smör och svartpeppar. Häll upp grädden i en kastrull tillsätt det stekta putset, lingonsylt, soja, kalvfond och kryddorna. Låt detta puttra ca 10 minuter på spisen och stek nu fläskfileskivorna i smör tills de fått gyllenbrun färg och känns färdiga. Behöver såsen redas för att tjockna så använd maizena redning. Sila sedan såsen genom en finmaskig sil.Servera sås och köttet på tallrik och dekorera med lingonbär. Passar utmärkt med kokt potatis eller klyftpotatis.

 

 

Moule marinière

by ⋅ 4 Comments

Hur har ni därute i sommarvärmen? Här i Hultsfred har syrenen slagit knopp och idag drog jag sista penseldraget på vårat köksbord jag köpte till mig själv i julklapp. Jag hittade det på loppis för 250 spänn men inte förrän nu har jag dragit tummen ur röven och gett bordet det ansiktslyft det behövde. Tiden räcker inte riktigt till ibland även om dagarna är längre nu, som den här maträtten exempelvis, den åt jag förra veckan men postar inte receptet förrän nu. Tillbaka till bordet igen, jag tror det gick åt helvete från början till slut faktiskt. Jag började med att hälla ut färgen i trädgården och på mina händer så jag inte kunde måla klart eftersom färgen inte räckte. Eftersom färgbutiken var stängd fick jag vänta hela helgen innan jag kunde köpa ny färg och så gick jag runt och hade ångest över att jag alltid ska vara så klantig. Färgen på fingrarna gick inte bort trots intensiv gnuggning så skinnet nästan lossnade. Hela veckan har jag  gått runt med svarta fingertoppar/naglar och idag lackade jag bordet med en svamp…det blev inte alls snyggt! Ska jag vara ärlig så ser det mer ut som någon av manligt kön  lagt några ”satser” här och där. Bordet har fått för mycket lack på vissa ställen och pryds nu av vita fläckar. Suck! Mitt bord förvandlades från det slitna lilla charmiga köksbordet och ser nu ut som typ masturbationsbordet från någon gammal bortglömd bordell i Polen.

Min sambo bara – Åh vad fint det blev! Jag bara  -Men för fan…är du blind eller?

🙂

MOULE MARINÈRE ( 4 pers)

ca 1 kg färska blåmusslor

1 dl finhackad scharlottenlök

3 finhackade vitlöksklyftor

2 dl hackad purjolök

4 dl torrt vitt vin

5 dl grädde

1 dl hackad persilja

1 slarvigt hackad tomat

smör till stekning

salt och peppar efter egen smak

Baguetter till servering

Gör så här: Tvätta och ansa (drag bort skägget) musslorna under rinnande kallt vatten. Släng dom musslor som inte stänger sig när du knackar på skalet. Stek upp scharlotten, purjo och vitlöken i lite smör i rejäl kastrull. När löken fått lite färg slår du i grädde och vin och låter detta puttra i ca 10 minuter. Salta och peppra och tillsätt hackad persilja. Lägg i musslorna och se till att det kokar och släng inte ner alla på en gång utan några i taget. När musslorna öppnat sig så är det färdigt. Servera musslorna och spadet i djupa skålar och doppa bagutter i spadet. Megagott! Och du, släng dom musslor som inte öppnat sig under kokningen, dom är inge bra.

 

 

 

CITRON CREPES

by ⋅ 11 Comments

Den senaste tiden har jag fått en del spam-kommentarer. Dom hamnar som tur är alltid i skräpkorgen och de flesta skräpkommentarer just den senaste tiden har varit reklam för Viagra! Viagra? Hallå? Hmm ! Ser jag ut att behöva Viagra eller? Jag är blond, har en hel del hår på benen men jag tror att jag är helt snopplös? Eller har dessa spam liksom tyckt – Aha, här har vi en matblogg och denna matbloggare kanske kommer skriva ett inlägg om korv framöver och den korven kanske behöver Viagra?

Nu är alla dessa raderade och jag tycker vi firar detta med härliga crepes med citronsmak. Detta var bara ett försök att variera den lilla pannkakan med en ny smakupplevelse och det visade sig vara ett genidrag. Citronen gav pannkakan en otrolig fräschör. Somrigt! Det gifter sig i munnen! Gott! Underbart!

Testa vettja!

CITRONCREPES ( ca 10-12 tunna crepes)

3 ägg

1 pressad citron ( saften)

3 msk rivet citronskal

5 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 krm salt

1 msk smält smör

Gör så här: Blanda ägg med mjölk och citronsaft. Rör om. Tillsätt citronskalet och sikta ner vetemjölet. Salta och tillsätt smöret. Hetta sedan upp en stekpanna och stek tunna crepes av smeten.

 Servera med kolasås och grädde.

HA EN RIKTIGT SOLIG OCH TREVLIG SÖNDAG!

//Ann-Sofi

VILTSKAVSGRYTA

by ⋅ 14 Comments

 Idag är det lördag! Det bästa med lördagar är att man får äta godis. Jag brukar äta så pass mycket att jag till slut får ligga i fosterställning och skaka av sockerchock. Det är skönt. Man skulle kunna säga att jag är missbrukare, missbrukare av godis.  När jag glömmer att äta socker en dag så blir jag otrevlig, dum och elak. Jag brukar gömma mina sockerdoser i skåpen bakom saker som inte används så flitigt bara för att jag ska få slippa att dela med mig. Dvs jag är både missbrukare, snål och girig när det kommer till godis. Räkningar och onödiga utgifter, dom delar jag gärna med mig av. Likaså städning, trädgårdsskötsel och andra tråkiga och nödvändiga göromål. En annan sak som jag skulle kunna missbruka är den här viltskavgrytan. Jag använder nästan aldrig grädde i maten eftersom jag är livrädd för att bli tjock (jag vet vad du tänker nu men nej, av godis blir man inte tjock, bara söt) men ibland så utmanar jag ödet och slår i en skvätt ändå. Fy helvete så gott det blir! Det här receptet skulle egentligen kunna räcka till 4 personer men vi gjorde slut på hela grytan så tyvärr måste jag vara ärlig och skriva 2 personer. Ha en underbar lördag! KRAM!

VILTSKAVSGRYTA (2 pers)

1 paket viltskav ( 240 gr)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl rödvin eller matlagningsvin

Valfri mängd egenplockade kantareller /eller  kantareller på burk

2 dl vatten

1 köttbuljongtärning

2 krm svartpeppar

1 krm vitpeppar

1 krm kryddpeppar

1 nypa salt

1 nypa socker

1 msk HP sås från Heinz

2 dl grädde

Gör så här: Fräs lök med vitlök och svamp. Skär viltskaven och låt denna fräsa med den med löken och svampen. När detta fått fin färg tillsätter du vin och vatten tillsammans med buljongtärningen. Låt detta puttra i ca 10 minuter. Tillsätt sedan kryddorna och HP såsen och låt puttra ytterligare 5 min. Tillsätt till sist grädden och låt grytan puttra på låg värme i 5 minuter till. Servera med kokt pressad potatis.

EKOLOGISKT LAMM DIREKT FRÅN BONDEN

by ⋅ 14 Comments

En bit utanför Hultsfred (där jag bor) finner du Fallhults ekogård. En ekologisk gård som föder upp lamm och nötkreatur och som drivs av familjen Schörling. Nu kan man som privatperson på ett enkelt sätt köpa köttlådor och styckningsdetaljer direkt från gården. På hemsidan hittar du priser samt lägger in din beställning väldigt enkelt och snabbt. Som om det inte vore bra nog så kan man dessutom få köttet levererat direkt hem till dörren. Jag själv har fått testa att laga en del av detaljerna och jag älskar lamm i alla dess former. Men jag tycker nästan det är helt omöjligt att hitta svensk lamm i mataffärerna… och ekologiskt? Nej det har jag nog aldrig sett förrän nu faktiskt om jag ska vara helt ärlig.

Här kommer ett busenkelt recept på lammstek som sköter sig själv i ugnen. Var generös med vitlök och gnid in örterna varsamt så ska du se att du kommer sitta och oja dig vid matbordet över hur gott det här är! Och tänk på att du kan köra ekologiskt hela vägen. Det finns faktiskt ekologisk olivolja, creme fraiche osv.

ÖRTIG LAMMSTEK MED ROSTADE ROTFRUKTER OCH CHEVRÈCREME

( 4 pers)

 

LAMMSTEK:

Ca 1 kg lammstek

1 msk fin hackad färsk rosmarin

2 pressade vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 msk flingsalt

ROTFRUKTER:

 4 potatisar

2 morötter

2 palsternackor

olivolja

CHEVRECREME:

100 gr chevreost

2 dl creme fraiche

1 tsk flytande honung

Gör så här: Gnid in lammsteken med hackad rosmarin och pressad vitlök. Blanda salt och olivolja och gnid in detta runt om hela steken. Stek lammsteken i en stekpanna runt om för fin yta. Lägg sedan lammsteken i en ugnsfast form och låt den grilljeras i ugnen i 180 grader tills du får en innetemperatur på 50 grader för medium eller 63 för well done. Låt köttet vila minst 5 minuter innan du skär upp det i skivor. Klyfta rotfrukterna och strö ut dom på en plåt. Droppa lite olivolja ovanpå och rosta rotfrukterna i ugnen i 200 grader i ca 30-40 minuter. Chevrecremen gör du genom att smula ner osten i creme friache ringla i hunong och blanda ihop med sked någon med minut. Ju längre den här cremen får stå ju mer smakar den. Gör den gärna dagen innan om det finns tid.

POMMES DUCHESSE

by ⋅ 19 Comments

Ja men då får vi snart bänka oss i soffan med chipspåsen och ett glas vin för att titta på prinsessans Lillians begravning i direktsändning! Allt som sänds på tv ska ju vara av underhållande karaktär så jag antar att alla halvdöda svartklädda kärringar och gubbar som tågar in i kyrkan just nu med hjälp av en skröplig käpp eller en rullator med guldfälgar och med bizarra hattar (som hämtade från filmen Alice i underlandet)  är BRA tv. Annars så här en lördag sitter jag och trycker i mig värktabletter och vadar fram i snorpapper, ett gott vårtecken så att säga. Det blir inte riktig vår utan en riktigt taskig feberförskylning. Så för att pigga upp mig själv och även er andra så bjuder jag idag på goda pommes duchesse. Ha en riktigt fin lördag!!!

POMMES DUCHESSE SMAKSATT MED BASILIKA ( ca 15 toppar)

12 stora potatis ( mjölig typ)

ca 2 liter saltat vatten till kokning av potatis

1 vitlöksklyfta

50 gr smör

2 äggulor

1 msk hackad basilika

ca 1/2 dl mjölk (om det behövs)

Gör så här: Skala potatisen och tärna dom i jämnstora bitar och koka dem i saltat vatten. Låt vitlöksklyftan koka med i vattnet och fiska upp den sen när potatisen är färdig.När potatisen är genomkokt, mosa då med potatisstöt eller vispa med elvisp. Blanda ner smör, äggulor, basilika och mjölk. Konsistensen ska bli lite tjockare än vanligt mos. Lägg potatismoset i en sprits och spritsa sedan ut fina rosor eller toppar på en plåt med bakplåtspapper. Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter eller tills topparna fått gyllenbrun härlig färg. Servera till något gott tillbehör.

Festligt men ack så enkelt:)