KIWISYLT MED INGEFÄRA

by ⋅ 5 Comments

Jag är svensk så därför kan jag inte låta bli att nämna vädret. I natt har jag verkligen fått hålla hårt i nattmössan för att vinden inte skulle få fatt i den. (På ren svenska) Fy fan vad det har blåst. Idag bjuder dagen på 40 årskalas, tv-spelskväll och pulled pork till middag. Hoppas ni också får en fin lördag!

KIWISYLT MED INGEFÄRA ( ca 3 dl färdig sylt)kiwisylt

5 kiwifrukter

4 tunna skivor färsk  ingefära/ 1-2 knivsudd malen

1, 5 -2 dl syltsockerkiwisyltmedingefära

Gör så här: Skala kiwifrukterna och hacka i mindre bitar. Kör sedan bitarna i en matberedare tills det blir en ganska slät kräm. Lägg krämen i en kastrull. Lägg ner ingefära och syltsocker och koka upp under omrörning. Låt koka 3-5 minuter.Häll sedan upp på rengjord burk med lock. Låt svalna. Ställ sedan in i kylen.sylt

Ha nu en riktigt skön helg <3

//Ann-Sofi

TRERÄTTERS DEL 3 EFTERRÄTT

by ⋅ Leave a Comment

Så kommer vi till slutet av trerättersmiddagen. Sist men inte minst…Desserten. Och eftersom det var födelsedag och jag hade svårt att välja vilken av desserterna som skulle serveras så tog jag beslutet att servera dem båda. Just pannacotta är tacksamt att göra när man är många.

blåbärspaj

BLÅBÄRSPAJ ( 4 pers)blåbärspaj

150 gr smör

3 dl vetemjöl

1 msk farinsocker

3 msk vatten

250 gr blåbär

1 tsk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Gör så här: Nyp ihop smör och vetemjöl samt socker. Tillsätt vatten och knåda till en smidig deg. Tryck ut degen i 4 portionsformar. Ställ in i kylen i 30 minuter. Förgrädda pajskalen i ugn 220 grader i ca 7 minuter. Blanda blåbär med vaniljsocker. Lägg blåbären i portionsformarna och sikta över potatismjöl. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås.

BLÅBÄRSPANNACOTTA  MED LIME (4 mindre portioner)blåbärspannacotta med lime

2 dl grädde

1 dl blåbär

1/2 dl socker

2 msk pressad limesaft

1 tsk vaniljsocker

1 gelatinblad

Gör så här: Lägg gelatin i blöt i 10 minuter.Koka upp blåbär, vaniljsocker och grädde i en kastrull. Mosa blåbären lite med hjälp av en slev. Pressa ner limesaft. Låt svalna lite och tillsätt sedan gelatinbladet. Rör om ordentligt så gelatinet inte klumpar sig. Ställ in i kylen i 3 timmar.

ÄPPELPANNACOTTA MED KARDEMUMMACRISP

by ⋅ 13 Comments

Idag bjuder jag på efterrätt. En liten höst-vintrig pannacotta-grej. Ja, det var bara det.

ÄPPELPANNACOTTA MED KARDEMUMMACRISP ( 4 pers)

PANNACOTTA:

2, 5 dl grädde

1 dl koncentrerad äppeljuice

1 tsk kanel

4 gelatinblad

KARDEMUMMACRISP:

75 gr smör

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 msk socker

1 msk kardemumma

Gör så här: Lägg gelatinbladen i blöt i ca 10 minuter. Värm upp grädde samman med äppeljuice och kanel i en kastrull på spisen. det ska inte koka, bara sjuda. Rör försiktigt ner gelatinbladen. Häll sedan upp pannacottan i snygga glas eller portionsskålar. Ställ in i kylen i minst 3 timmar innan servering så dom hinner stelna. Gör crispen genom att nypa ihop alla ingredienser till en gryning massa. Strö ut det på en plåt och rosta i 190 grader i ca 10 min eller tills det fått gyllene färg. Låt svallna och strö sedan crispet på pannacottan innan servering. Om du skulle få något crisp över så är det väldigt gott att blanda i en skål med mjölk och lite bär. Lycka till!

 

KLADDKAKA MED HALLONGRÄDDE

by ⋅ 14 Comments

Vad fan är den där 5:2 dieten som är på allas läppar numera? En diet som fullständigt exploderat. Jag har inte varit med från början och vet därför ingenting om den. Det där med dieter är heller ingenting för mig. Jag är matbloggare och så beroende av godis att ingen vill vara i min närhet om jag inte får i mig socker. Min åsikt är också ganska enkel när det gäller bantning. Motion! Motion är det enda som hjälper! Men jag kan ju inte låta bli att fundera över 5:2 dieten ändå. Vad fan är det? Är det kanske att man konstant måste ha något i munnen mellanklockan  17 och 14? Eller är det tvärtom kanske, ingenting i munnen mellan klockslag 5 och 2? Eller är det att man ska äta som fem personer två dagar i veckan? Eller ska man äta för två personer fem dagar i veckan? Eller ska man kanske bara dricka öl med en alkoholhalt av 5,2 % ? Eller ska man bara köpa två chokladkakor istället för fem? Eller är det tvång på att äta minst två till fem kladdkakor i veckan? Jag hoppas verkligen på det sistnämnda!  Och vad hände med motion? MOTION!  När blev det impopulärt? Det har ju liksom alltid i alla år fungerat på viktnedgång. Motion ger dessutom en rad andra härliga bieffekter som att man blir stark, snygg och cool och så där! Ja, nu fick jag det sagt. Det var bara det. Ja och så vill jag hälsa alla en trevlig helg också nu när ni ändå tog er tid att läsa ner till sista raden.

KLADDKAKA MED HALLONGRÄDDE ( 8 bitar)

Kladdkaka:

100 gr margarin + 1 msk till formen

100 gr mörk choklad

2 ägg

1 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 dl vetemjöl

Grädde:

2 dl vispgrädde

1 msk socker

1/2 dl hallon

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant med margarin. Smält margarin i en kastrull, bryt ner chokladen och låt den smälta med fettet. Vispa ägg, sockervaniljsocker och salt tills det blir pösigt. Rör ner mjöl och och chokladblandningen. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 15 minuter. Rör under tiden ihop hallongrädden genom att först blanda socker och hallon. Vispa sedan hallon ihop med grädden tills du får den konsistens du önskar. Perfekt avslut på en god middag.

 

FROZEN VINBÄRSCHEESECAKE

by ⋅ 16 Comments

Det är lördag och jag bjuder på efterrätt.

FROZEN VINBÄRSCHEESECAKE ( 8-10 bitar  eller 8 små cheesecakes)

Botten:

15 degestivekex

75 gr smör

2 msk socker

Fyllning:

100 gr röda vinbär

1 lime ( saften )

3 dl kvarg

200 gr philadelphiaost

3 äggulor

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Dekor:

8 klickar kesella vanilj

vinbär

Gör så här: Mixa kexen i en matberedare och tillsätt smör samt strösocker. Fördela smeten i botten på muffinsformar( behöver inte plastas med folie), stansringar eller en stor ringform ( behöver kläs med plastfolie). Skölj vinbären i vatten. Pressa ur saften ur limen. Vispa ihop äggulor, med socker och vaniljsocker. Vispa ner osten. Vispa sedan kvarg och vinbär saft saften från lime så vinbären blir mosiga och kvargen blir rosa. Vänd ner vinbärskvargen i äggsmeten. Fördela sedan smeten ovanpå degestivekexen.  Ställ sedan in cheesecaken i frysen några timmar. Plocka fram den 30 minuter ( om du gör en stor kaka) innan servering. Gör du i muffinsformar eller stansringar så räcker det att plocka ut cheesecaksen 15 minuter innan servering. Dekorera med vinbär och klick kesella vanilj ( om du vill). Ha nu en riktigt skön helg. Vädret ser ut att vara på vår sida! Och det kan vara sista chansen att lapa sommar? Här i Hultsfred känns det iaf så.

Och för er som undrar vad stansringar är? Så här ser dom ut. jag hittade dom här för en billig peng.

BLÅBÄRSPAJ MED KOKOSTÄCKE

by ⋅ 6 Comments

Sverige är fantastiskt. Hela skogen är nu fylld med härliga blåbär, det är bara att plocka. Och gratis är det också säger jag glatt som den smålänning jag är. Det där med att ta till vara på vad naturen ger har jag lärt mig av min farmor. Sen är det ett bra sätt att komma ut i naturen. Naturen ger så mycket till själen och inte bara till den lilla magen. Och erkänn att det är ganska nice att plocka fram en påse egenplockade bär från frysen i DECEMBER månad då snöstormen viner utanför fönstret och man är lite lagom tjurig och behöver muntras upp. Om vi ska försöka komma på nackdelar med att plocka blåbär i skogen så kan jag nämna ett par stycken…

  • Alla jävla mygg!
  • Man får ont i ryggen!
  • Det är inte alltid så roligt att kissa i skogen, speciellt inte om det finns mygg!
  • Om man blir skitnödig får man åka hem!
  • Ormar kan se ut som pinnar och vise versa! Kissa inte på en orm men på en pinne går bra så länge den inte rör på sig!
  • Det finns fästingar i skogen. Fästingar är spindeldjur och ingen vill  ha en spindel som suger blod på kroppen.
  • Håll hårt i burken som du lägger blåbären i. Att spilla ut 1 timmes plockning kan få vem som helst att gråta.
  • Försök inte slå på en bärfis även om bärfisen försöker äta upp dina blåbär. Bärfisar luktar illa när dom får stryk.

BLÅBÄRSPAJ MED KOKOSTÄCKE ( 8-10 bitar)

1 msk maizena

600 gr blåbär

1 dl strösocker

4 ägg

1 1/2 dl filmjölk

2 dl kokosflingor

1 msk smör till formen

Gör så här: Smölj formen med smöret. Strö på maizenan ovanpå smöret. Fyll formen med blåbär. Strö över sockret. Vispa ihop filmjölk, ägg och kokos och fördela det över bären. rädda ( eller grädda, du väljer)  pajen i 200 grader i ugnen i ca 30 minuter. Servera med vispad grädde eller vaniljsås.

CITRON CREPES

by ⋅ 11 Comments

Den senaste tiden har jag fått en del spam-kommentarer. Dom hamnar som tur är alltid i skräpkorgen och de flesta skräpkommentarer just den senaste tiden har varit reklam för Viagra! Viagra? Hallå? Hmm ! Ser jag ut att behöva Viagra eller? Jag är blond, har en hel del hår på benen men jag tror att jag är helt snopplös? Eller har dessa spam liksom tyckt – Aha, här har vi en matblogg och denna matbloggare kanske kommer skriva ett inlägg om korv framöver och den korven kanske behöver Viagra?

Nu är alla dessa raderade och jag tycker vi firar detta med härliga crepes med citronsmak. Detta var bara ett försök att variera den lilla pannkakan med en ny smakupplevelse och det visade sig vara ett genidrag. Citronen gav pannkakan en otrolig fräschör. Somrigt! Det gifter sig i munnen! Gott! Underbart!

Testa vettja!

CITRONCREPES ( ca 10-12 tunna crepes)

3 ägg

1 pressad citron ( saften)

3 msk rivet citronskal

5 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 krm salt

1 msk smält smör

Gör så här: Blanda ägg med mjölk och citronsaft. Rör om. Tillsätt citronskalet och sikta ner vetemjölet. Salta och tillsätt smöret. Hetta sedan upp en stekpanna och stek tunna crepes av smeten.

 Servera med kolasås och grädde.

HA EN RIKTIGT SOLIG OCH TREVLIG SÖNDAG!

//Ann-Sofi

KEY LIME PAJ

by ⋅ 20 Comments

Det behövs ingen tv-apparat på Storgatan 55 i Hultsfred. Vi är helt tagna av de små liven som piper, äter och sover. Vilken present hon gav oss den där katten. Vi är megastolta! Oron över att socialen skulle komma hit och ta kattungarna ifrån henne är som bortblåst när vi ser hur hon bäddar, pysslar och sköter om de små toffsbollarna. De små efterlängtade bäbisarnas ankomst firar vi med en key lime pie tycker jag!

KEY LIME PAJ ( ca 8-10 bitar)

Pajskal:

  • 150 gr smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 msk vatten

Key lime fyllning:

  • 400 gr kondenserad mjölk
  • 5 äggulor
  • 3 limefrukter, saften
  • 2 msk rivet limeskal

Gör så här. Nypn ihop smör, vetemjöl och vatten eller använd en matberedare. Knåda till en deg och kavla ut en rundel som täcker en pajform. Lägg skalet i pajformen och ställ in i kylen i ca 30 minuter.Grädda sedan pajskalet i ca 20 minuter i ca 200 grader och låt pajskalet svalna. Fyllningen gör du genom att vispa upp kondenserad mjölk med ägggulor, limesaft och limskal över ett vattenbad i ca 8 minuter eller tills krämen har tjocknat. Häll i krämen i pajskalet och ställ in i kylen. Dekorera gärna med limeskivor innan servering.

Och vi avslutar med en liten  bäbisbild i närbild tycker jag! De är så söta att jag dör lite!!!

ENKEL EFTERRÄTT MED JORDGUBBAR

by ⋅ 4 Comments

Oftast vid den här tiden är då vi svenskar tänker ” Nu ska jag blir nyttig, nu ska jag bli hälsosam, nu ska jag gå ner i vikt, nu ska jag sluta dricka vin mitt i veckan, nu ska jag gymma röven av mig...osv…” Nu är semestern slut och livet ska rulla på som vanligt….ett helt år till! När det kommer till mig själv så rabblar jag nog dessa meningar om och och om igen, året runt, trots att jag tränar regelbundet, aldrig dricker vin mitt i veckan och försöker äta något så där nyttigt. När matintresset fått stor plats i ens liv är det INTE helt lätt att INTE unna sig goda kaloririka maträtter då och då och jag missbrukar gärna choklad, smågodis, chips, läsk samt gräddiga efterrätter. Ibland utmanar jag mig själv till en nyttigare vardag och den här efterrätten är en sådan. För vem har sagt att efterrätter måste vara ohälsosamma, drypa i fett och svälla över i grädde?

GREKISK YOGHURT MED FÄRSKA BÄR OCH PISTAGENÖTTER ( 4 pers)

  • 500 gr grekisk yoghurt
  • 300 gr skivade jordgubbar eller blandade andra bär
  • 4 tsk florsocker
  • 1/2 dl hackade pistage nötter
  • flytande honung

Gr så här: Blanda grekisk yoghurt med florsocker. Varva sedan grekisk yoghurt med bär i en skål. Strö över pistagenötter och ringla över lite honung. Klart att servera.

Ha en fin lördagkväll!

ANANAS PAJ

by ⋅ 15 Comments

Dags för lite sött, för nu behöver vi något som piggar upp eftersom sommaren låter vänta på sig. Idag har jag 3 grejer på min göra lista!

  1.  Stryka en duk och lägga den på bordet.
  2. Stryka en ny gardin och hänga upp den i köksfönstret.
  3. Öppna en bok och bara drömma mig bort från all annan ”skit”.

 

ANANAS PAJ MED KIWI OCH KOKOS ( Ca 8-10 bitar)

Botten:
  • 125 gr smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 1 tesked bakpulver
Fyllning:
  • 1 burk ananasringar
  • 4 skivade kiwisar (heter det kiwisar?)
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 msk vispgrädde

Gör så här: Blanda vetemjöl med socker och bakpulver. Nyp ihop mjölet och smöret och arbeta fram en deg. Ställ in degen i kylen ca 30 min och kavla sedan, eller tryck ut en botten i smord pajform.Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader. Lägg skivad kiwi i botten på pajen och lägg ananasen ovanpå. Strö hela pajen med kokos och häll en msk vispgrädde ovanpå. Grädda i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader. Servera med vispad grädde, glass eller vaniljsås.