Monthly Archives: juni 2010

Det är varmt mina vänner, det är Mexicohetta, det är tacos på menyn idag.
Den tacosen vi äter i Sverige äter inte människorna i Mexico kan min sambo hälsa som varit där flertalet gånger under de 3 senaste åren. Så här kommer alltså en svensk tacomeny. Ordet taco betyder förövrigt ”liten bunt”.

TACO TALLRIK
2 pers

2 skivade tomater
1 halv skivad gurka
4 hackade salladsblad
1 liten burk majs
1 skiad liten gul lök
Lite tärnad salladsost
Lite nacochips
Lite creme fraiche

250 gr nötfärs som bryns i panna med tacokryddmix

Fick fint besök så jag fick ta fram de där lite mer avancerade kokkonsterna.
Min lillebror som vanligtvis inte så ofta äter lagad mat skulle komma så självklart ville jag slå på stort. Det blev portvinsstek med rostade rotfrukter och portvinssås.

PORTVINSSTEK

1 kg fransyska
1 liten flaska portvin
1/5 dl olivolja
salt och peppar
1 hackad morot
1 hackad gul lök
3 krossade vitlöksklyftor
3 dl vatten

Majzena redning till skyn

Gör så här: Bryn den hela fransyskan i en gryta med olivolja hackad lök, hackad morot och vitlöksklyftorna. När fransyskan fått färg på alla sidor kan du hälla i 1 dl vatten och 2 dl portvin och du kan sänka värmen något så köttet får puttra länge och sakta. Häll på lite vatten och portvin varje kvart och vänd köttet varje halvtimme. Efter ca 2 timmar är steken klar.

Såsen gör du med anvisning på majzena paketet.

Rotfrukterna skivas (morot,potatis, lök,oliver,tomat) och ska stå inne i ugnen i 225 grader i 40 minuter.

Vädret här är verkligen upp och ner, ibland regnar det och ibland regnar det inte. Blev så trött på det så jag fick bakfnatt och stod och svettades vid ugnen den här eftermiddagen istället.
Kanelbullar och vaniljbullar blev dagens skapelser.

VANILJBULLAR

1 paket jäst (söta degar)
5 dl mjölk
1 dl socker
1 krm salt
150 gr rumstempererat margarin
1 msk vaniljsocker
12 dl vetemjöl

Fyllning: Vaniljkräm på påse

Gör så här: Värm mjölken fingervarmt och blanda den med jästen. Häll i vaniljsocker, socker och salt och rör om ordentligt. Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget och knåda till en deg. Låt degen jäsa 30 minuter. Gör sedan små bullar av degen och lägg på en plåt. Låt bullarna stå och jäsa ca 30 minuter under bakduk och blanda under tiden ihop vaniljkräm på påse. Häll vaniljkrämen i en spritspåse och spritsa ner vaniljkräm i mitten av varje bulle. Pensla sedan med ägg och låt stå i nedre delen av ugnen i ca 10-15 minuter i 250 grader.
LYCKA TILL!

Ahh ibland kan man verkligen inte komma på vad man ska äta så idag fick det bli en enkel lösning. Korv i tunnbröd. Den här rätten ska egentligen ätas med poatismos men jag har en sambo som vägrar äta potatismos så jag fick byta ut moset mot potatissallad.

RÖD PÖLSA I TUNNBRÖD

Tunnbröd
Röda pölser
Potatismos

Gör så här: Koka korv och lägg i tunnbröd tillsamans med mos. Enkelt snabbt och gott.

Vrålhungrig fick jag slänga ihop något snabbt idag och skippa ordinarie matplanen för dagen.
Jag hittade en laxfilé i frysen så den for in i ugnen med ett smack!!

PESTOLAX

Fryst laxfile
2 teskedar pesto
salt och peppar

Gör så här: Lägg laxfileén i ugnsfolie och smeta ut 2 teskedar pesto över laxen. Låt stå i ugnen ca 30 minuter i 220 grader.

Jag hittade en champinjon och lite coctailtomater i kylen som jag slängde med i laxpaketet, det blev jättegott.

Ett tips jag kan ge när det gäller bakning är att välja dina råvaror med omsorg. För att få snarlikt bröd som finns på bagerier ska du inte köpa vanligt vetemjöl, köp istället vetemjöl special. Varför? Jo, använder du vetemjöl special får du ett luftigare och högre bröd och jag tycker också det blir en lättare deg att jobba med. Vetemjöl special innehåller också mer protein. Protein binder mer vätska och bildar mer gluten än vanligt vetemjöl och det är gluten som gör att brödet växer och höjer sig. Alltså är det värt att lägga några kronor på mjölet för att få nästan lika bra mjöl som bagerierna har.

HAVREFRALLOR

1 paket jäst
4 dl mjölk
1 näve solrosfrö
1 näve linfrö
100 gr margarin
10 dl vetemjöl special med fullkorn

Gör så här: Värm upp mjölken till 37 grader och smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och blanda. Häll i margarinet i små bitar samtidigt som du lägger i fröna. Blanda om ordentligt sen kan du hälla i mjölet och arbeta degen tills den känns smidig. Låt degen jäsa 30 minuter och rulla sedan små bollar som du lägger på en plåt. Spaya bollarna med vatten och häll över toppingen. Låt jäsa 15 minuter till under bakduk och sen kan du grädda frallorna i 200 grader i ca 10-15 min.

Lycka till!

Visst är det kul när grillsäsongen kommer igång. Man är så här i början väldigt pigg på att grilla och man vill mer eller mindre grilla allt och hela tiden. Min egen grillkultur utvecklas för varje år som går och varje år vill man testa något nytt. Grillning är också ett bra sätt att umgås, man samlas, goda vänner, dricker en kall öl och pratar, äter och umgås tills mörkret faller. Men en sak förstår jag inte…Varför ska karlarna alltid sköta grillen, de kan ju aldrig laga mat annars? En sak vet jag iallafall och det är att man kan lägga allt på grillen, det är bara fantasin som sätter stopp.

I helgen grillade vi:

Grytbitar av fläsk
Champinjoner
Paprika
Lök
Hallouimi ost
coctailtomater
Vitlöksbaguette

Mat som sköter sig själv är ju vissa dagar väldigt skönt. Visst, det är roligt att laga mat, men ibland räcker tiden inte till.
Tillhör du en av dem som glömt bort kronfågelskandalen då man hittade glasskärvor i några paket? Ja, jag tänker inte på den historien längre och jag köper fortfarande kronfågel. Hur troligt är det att samma misstag råkar inträffa ytterligare? Nä, jag tror kronfågel, efter den historien, såg över sina rutiner och glas i kycklingfilé är nu inte ns ett minne blott.

KYCKLINGFILÈ PÅ SPENATBÄDD

2 pers

Gör så här: Lägg spenat i botten på en ugnsform. Lägg de frysta kycklingfiléerna över. Blanda alla kryddorna med matlagningsgrädden och häll denna över kycklingen och spenaten. Låt stå i ugnen ca 50 -60 minuter i 225 grader. Innan servering kan du strö över cashewnötter.Servera med rösti, pasta eller vad du nu har hemma.

Picanha är relativt okänt i Sverige och äts oftast i Brasilien. Detta är en fantastisk styckningsdetalj som nu lanseras i Willy´s grillsortiment. Min sambo har varit i Brasilien flertalet gånger och kommit hem och berättat om deras fantastiska kött och nu äntligen kan han äta det hemma också. Vill du veta mer om picanha så föreslår jag att du besöker www.picanha.se . Här finns läckra bilder på denna fantastiskt goda köttbit som ni absolut måste prova i sommar. Jag sammanfattar picanha med mört, fantastiskt,smakrikt och enkelt.

Det man behöver göra är att klappa in köttstycket i havssalt och sedan lägga på grillen.

Skiva köttet i lagom tjocka skivor och servera med stor sallad till och lite pommes om man vill.