Monthly Archives: maj 2010

I min stad har man nu börjat sälja färska jordgubbar på torget för 45 kr/l. Jag struntar i om de är från Belgien, färska jordgubbar är färska jordgubbar. De var heller inte alls långt ifrån svenska jordgubbar i smaken. Det är verkligen sommar när man kan sitta ute i solen och snaska gubbar. Visste ni föresten att jordgubbe tillhör smultronsläktet som i sin tur tillhör familjen rosväxter? När jordgubben introducerades i Sverige på 1700-talet gick den under namnet ananassmultron.
Lyllo den som har ett eget jordgubbsland!! Jag får nöja mig med att gå till torget och inhandla mina.

Här har ni receptet på en väldigt enkel fisksoppa som blir svindlande god.

FISKSOPPA ALA SAFARI

1 paket fryst alska pollack
200 gr kräftstjärtar
1 halvt paket frysta wokgrönsaker
4 krm curry
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
2 burkar kokosmjölk
Valfri mängd färsk spenat

Gör så här: Hacka löken och stek den med curry i en stor gryta eller större kastrull. Pressa i en vitlöksklyfta. När löken blivit gyllene häll då på kokosmjölk och släng i den frysta blockfisken. Låt detta koka på medelvärme i ca 20 minuter. När fisken har mjuknat så dela den i ännu mindre bitar med hjälp av en slev. Häll på de frysta grönsakerna och låt soppan koka ytterligare 10 minuter. Sist lägger du i kräftstjärtna några minuter sedan häller du upp soppan i en skål och strör över färska spenaten. Soppan kan med fördel lagas dagen innan den ska ätas för den får ännu mer smak om den får stå.
Lycka till!

Njut nu av mitt safarirecept på safarifrallor.

SAFARIFRALLOR

1 paket jäst
5 dl vatten
1 dl olivolja
2 dl matlagningsyogurt
2 teskedar salt
1 näve solrosfrön
1 näve linfrön
1 näve gojibär
15 dl fullkornsmjöl special

Gör så här: Värm vatten fingervarmt.
Blanda jäst och vatten.
Blanda sedan i olivolja,salt matlagningsyogurt,solrosfrö,linfrö och gojibär.
Sen är det dags för mjölet, lite i taget och knåda degen så länge du orkar. Minst 10 minuter.
Låt degen jäsa i 30 minuter. Rulla degen till bollar, snitta bröden och spraya med vatten och strö över linfrö och solrosfrö. Låt frallorna jäsa ytterligare 20 minuter.
Sen ska de in i ugnen på 250 grader i ca 10-15 minuter.

Lycka till!

Hur ser din frukostkultur ut? Är du typen som äter filmjölk och cornflakes? Eller kanske äter du en stadig frukost iform av lagad mat som scrabled eggs och prinskorv? Själv kan jag aldrig hoppa över frukosten.. Då blir jag alldeles för grinig och jag går gärna upp tidigare bara för att få äta frukost. Jag är dock inte så kräsen över VAD jag äter huvudsaken är ATT jag äter på morgonen innan jag tar tag i dagen.
Idag gjorde jag en härlig bondbaguette med vitlökssalami, rocculasallad, tomat och riven mozarella. Jag skvätte även på med några droppar vit tryffelolja. Till det drack jag en stor latte av kaffet min sambo inhandlat i Brasilien.
GOD MORGON!

VIT TRYFFELOLJA
Tryffelsvampens aromer är, precis som aromen i jordgubbar och hallon, vattenlösliga och omöjliga att lösa i olja. Detta gör det svårt att framställa tryffelolja gjord på äkta tryffelsvamp.

Tryffelsvampen består till dryga 80 % av vatten och endast till 2% av fett. Tryffelolja där olja hälls över en tryffelsvamp har därför en mycket kort hållbarhet, tryffelsvampen ”ruttnar” i oljan. Om man lyfter ur svampen efter ett par dagar kan oljan hålla i någon vecka men kvaliten på oljan försämras snabbt. Olivolja med färsk tryffel kan därför endast avnjutas på plats under säsong men är tyvärr ingen bra konserveringsmetod för den goda smaken.

Äkta vit tryffel betingar ett pris på 30 000 – 50 000 kronor per kilogram beroende på säsongens tillgång. Den brukar serveras hyvlad direkt över rätter. Man räknar med cirka 10 gram per portion – alltså en kostnad på cirka 350 kronor per portion.

Zetas Tryffelolja säljs i 10 cl flaskor och kostar mellan 30-33 kr i butik.

Vill du veta mer om Zetas produkter. Besök då deras HEMSIDA.

(textavsnittet om den vita tryffeln är hämtat från http://www.zeta.nu/web/Tryffelolja.aspx)

Min farmor som tyvärr inte finns ibland oss längre gjorde de godaste bullarna jag någonsin ätit. I veckan satte jag igång och bakade mina allra första egna kanelbullar i vuxen ålder.
Fler bak kommer det bli framöver för det var både enkelt, roligt och populärt. Jag tror faktiskt farmor var med på ett litet hörn och bakade eftersom bullarna blev så fantastiskt bra.

KANELBULLAR

Gör så här: Värm mjölk till 37 grader och blanda detta med jästen. Tilssät vaniljsocker eller kardemumma samt socker och rör om. Blanda ner bitar av det rumstemperade smöret och blanda sedan i mjöl. Blanda till en smidig deg i minst 10 minuter för hand. Låt degen jäsa i 30 minuter. När degen är färdigjäst dela den i fyra delar och havla ut till en stor fylkant. Bred smör och strö socker och kanel på den utkavlade degen och dela i remsor som du sedan viker dubbelt och snurrar ihop till en snäcka. Pensla vispat ägg på snurran och strö över pärlsocker. Grädda i ugnen i 250 grader i ca 15-20 minuter.

Kokade ihop en galen blandning idag.

KYCKLINGFILÈ MED PÄRON,LIME och PESTO
2 pers

2 stora kycklingfileér
2 skalade skivade päron
2 matskedar pesto
saft från en pressad lime

Gör så här: Lägg kycklingfileérna i botten på en ugnsform. Lägg päronskivorna runt om litehullerombuller. Häll över saften från limen och klicka sedan peston över kycklingfiléerna. Låt detta stå i ugnen i 225 grader i ca 30-40 minuter.

COUSCOUS-SALLAD
2 personer

Couscous till 2 pers
2 tomater
2 msk färsk eller frusen koriander
1 dl gröna bönor

Blanda allt i en stor skål. Kan ätas både varm och kall.

Som man har längtat efter att få grilla. Fösta gången för säsongen smakar så ljuvligt oavsett vad man väljer att grilla. Det finns inga begränsningar på vad man kan och inte kan grilla. I stort sett allt går att lägga på grillen. Vi valde karrekotletter och kalkonfilé denna afton. Till karrérna köpte vi färdig marinad från Santa Maria med sweet chili smak och en med vitlök. Gå in få inspiration på SANTA MARIA. Kalkonen köpte vi färdigmarinerad av märket jojjen och man får vara försiktig med kalkon så det inte blir torrt på grillen.

Jag föredrar helt klart att göra egen potatissallad men den här gången var vi så många som skulle grilla och äta tillsamans och jag kände inte att jag ville tillbringa den här härliga dagen inomhus och göra potissallad. Dagen tillbringades istället i rabatten med sådan entusiasm att ogräs ven och flög åt alla håll. Fördelen med att göra sin egen potatissallad är att man får den smak man vill ha och får välja sina tillbehör helt och hållet själv. Man slipper den odrägliga majonäsen som sätter sig på dumma ställen som röven och låren och har man ett grönsaksland i trädgården är man lyckligt lottad.
Den här gången valde grabbarna Rydbergs färdiga potatissallad med dill och gräslök.
Jag gjorde även tryffelsalladen vars recept du kan finna i ett tidigare inlägg och den gick hem bland mina grillgäster.
Lycka till med allt grillande i sommar och dela gärna med dig av dina bästa recept!

LAMMSPETT
1 pers

200 gr grytbitar av lamm eller 200 gr lammfilé som du tärnar
Några kvistar hackad färsk timjan
1 krossad färs vitlök
chili flakes

Gör så här: Trä lammbitarna på spett. Gnid in krossad vitlök på köttet och strö över timjan och chiliflakes. Låt stå i ugnen ca 10 -15 minuter eller lägg dem på grillen.

VITLÖKSSÅS

1 liten gräddfil
2 pressade vitlökar
salt och peppar

Fläskytterfilé är jättegott och liknar fläskfilén men är oftast billigare i pris. Med en marinad blir köttet mört och saftigt. Vill du inte göra en egen marinad så kan du köpa en santa maria påse som jag gjorde.

POTATISGRATÄNG

7 stora skivade potatisar
1 gul lök
1 purjolök
2 pressade vitlökar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl riven stark ost

FLÄSKYTTERFILÈ

1 fläskytterfilé
1 påse santa maria garlic

Låt stå i ugnen i 225 grader ca 30 minuter beroende på storlek. Har du en stektermometer så kan du ta ut köttet när det nått 70 grader.

Jag har nu testat xider mango hibiskus. Jag köpte den i fredags när jag behövde släcka törsten under en riktigt bra konsert. Jag blev förvånad, inte för att min polare hällde ut halva flaskan över bandet merchandise (uups…torka..torka) utan för att den var väldigt väldigt god! Farligt god till och med men det säger ju jag vars favoritfrukt är just mango och dessutom älskar jag hibiskus blommor. Jag har faktiskt sått frön av hibiskus så snart får jag mina egna, men det är ju en annan historia som verkligen inte hör hit!

Lyssna inte på vad jag säger,köp en xide själva och bilda en egen uppfattning.
Systembolaget nr 88640 , tyvärr är det beställningsvara och enligt systembolagets hemsida måste du köpa ett helt kolli, dvs 24 st, det kan ju vara lite riskabelt om man inte skulle tycka om den.

Ursäktar att bilden är fruktansvärt dålig men jag hade druckit några stycken när fotot togs:-D En kul kväll för övrigt!