Det är semester nu och wow vilken värmebölja vi fick in förra veckan. Även om jag gillar sol och värme så tycker jag nog att lagom är bäst. Lite regn skada inte, det är så himla torrt i skog och mark och vi vill ju njuta av både svamp och bär i sensommar.

Semestern firades in i fredags med gott kallt chardonnay, grillad rostas och ugnsrostad färskpotatis med parmesan och tryffelolja. Bättre starkt kunde det inte bli faktiskt.

Krossad ugnrostad färskpotatis med parmesan och tryffel (4 portioner)

800 gr mindre färskpotatisar

1/2 dl riven parmesan

2-3 msk tryffelolja

salt och peppar

Gör så här: Koka först potatisen mjuk. Lägg upp potatisen på en plåt och krossa den lätt med en potatismosare eller med bladet av din kökskniv. Potatisen ska bli lite mosiga men inte gå sönder helt. Strö riven parmesan över potatisen och ringla sedan över tryffeloljan. Rosta potatisen i ugn i ca 30 minuter i 200 grader. Servera med grillat.

Jag hoppas att ni haft det fint i värmen och att ni äter god mat och njuter av livet precis som jag. 

Livet behöver inte vara svårare än en god middag utomhus med ett bra sällskap och trevliga samtalsämnen ❤

Trevlig midsommar!

Nu är det baske mig sommar. Min favoritmånad maj är redan förbi och vi är nu inne i juni. Idag påbörjas steg 1 i återgången till en normalare liv i Sverige. Snart kan jag träffa min pappa igen, vi har inte setts alls mer än i videosamtal det här året. Det finns så många människor jag längtar efter att få träffa. Jag har så många kramar sparade. Tänk vilka uppoffringar vi alla har gjort för att skydda våra nära och kära. Det är fantastiskt. Själv har jag sluppit coronan. Kanske du också? Grattis! Det måste vi fira med lite hederlig rabarberpaj. Jag sötar min med honung för att hålla mig lite borta från vitt socker. Burken ni ser i bilden är smultronhonung från Birgittas Matbod. ”Idiotgod” om du frågar mig!

RABARBERPAJ (8 bitar)

Fyllning:

500 gr rabarber

1 liten msk potatismjöl

1 tsk kanel

2 msk honung

Smuldeg:

1 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

125 gr smör

2 msk honung

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, honung och kanel och häll sedan över allt i en smord ugnsfast form. Blanda havregryn, vetemjöl och honung i en bunke. Tillsätt tärnat smör och nyp ihop allt till en smulig massa. Strö sedan smulet över fyllning. Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

Allt gott!

Read More →