Min daimpannacotta! Perfektion i ett glas. To die for! Ni måste verkligen testa det här.
Den viktiga detaljen och för att få bingo med hel bricka är att klippa bort 20 procent av gelatinet som står i receptet. Det är så du får fram den där krämiga konsistensen som är så mycket mer njutbar än det där ”sladdrigt plastiga” som pannacotta annars ofta förmedlar. Matlagning ska ses lite som ett hantverk. Det är de små detaljerna som lyfter och skapar helheten. Omtanken, visat intresse för råvaran och lite kärlek ger matlagning en ny nivå. Det är ingen idé att spara på det, här kommer receptet:

DAIMPANNACOTTA ( 6 portioner)  

2 gelatinblad (jag valde att klippa bort 20-30% av ett av bladen för en mer krämig konsistens)

1 msk vanillinsocker

5 dl vispgrädde

200 gr daimchoklad

Till servering:

vispad grädde

krossad daimchoklad

Gör så här: Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 10 minuter. Koka upp grädde med vanillinsocker och låt sjuda några minuter.  Bryt ner chokladen i grädden, rör om tills chokladen smält. Det tar lite tid så tänk på att bryta chokladen smått. Rör sedan ner gelatinbladen ett och ett i gräddblandningen. Rör ordentligt så gelatinet inte klumpar sig. Häll upp blandningen i portionsglas eller små burkar. LÅt stelna i kylskåp i minst 4 timmar. Toppa pannacottan med vispad grädde och krossad daim precis innan servering.

Ha nu en riktigt trevlig valborgsmässoafton! För mig är det en viktig högtid då det är en av de tidpunkter på året då jag har utvecklingssamtal med mig själv för att driva mig själv framåt och avveckla dåliga egenskaper jag inte vill se hos mig själv. Aldrig testat att ha utvecklingssamtal med dig själv? Då är det verkligen dags!

K R A M !

Oj, vad tiden går! Det är nu ett år sedan köket stod färdigt här på Disponentgatan. Matlagningen har blivit så mycket roligare och jag har en riktigt bra ugn som gör att jag kan laga mat på ett helt annat sätt. Ni minns kanske att ugnen är en specialare som kan laga två temperaturer samtidigt. Verkligen hyvens då det oftast är så att köttet bör lagas i lägre temperatur än tillbehören. 

Vilket jobb vi la ner och jag är fortfarande förundrad över hur mycket kreativa lösningar gamla snickare kan ha och hur mycket gamla kvitton, tidningar och klenoder som kan vara gömt i ett gammalt hus. Det är spännande att renovera. Man vet liksom inte vad som ligger och lurar.

Det bästa valet i köket var inte bara att lägga ner vattenburen golvvärme i golvet utan även att behålla den gamla murstocken.

Jag måste väl ändå säga att min ”knacka-murstock-outfit” är väldigt passande i dessa tider. Egensnickrade visir är rätt vanligt nu.

Jag är otroligt tacksam att jag har en pappa och en bror som hjälper till med sånt de inte tycker att jag själv ska ge mig på. Jag är inte livrädd för att misslyckas och därför måste de bromsa ibland. Det är dom som har murat upp murstocken. Lappad och lagad bara lagom mycket, det ska andas liv i ett hus. Man ska inte vara rädd att visa upp skamfläckar, vare sig i hemmet eller sig själv som person. Vi är alla lite chabby chic.

 Det är liksom så en murstock ska dras tänker jag!

GRATTIS KÖKET DÅ!

Nästa inlägg lovar jag blir en jättegod efterrätt för chokladälskare, så kom snart tillbaka!

K R A M !

 

 

Sparris är topp 5 i tillbehör tycker jag. Den är lika god ensam som tillsammans med något annat, lika god kokt som stekt och variabel till max.
Nu till påskbordet tycker jag att du ska passa på att kasta in lite våriga inslag för att sudda ut gränslandet mellan påsk-och julbord.

SPARRISBUKETTER MED LUFTTORKAD SKINKA
(4-5 buketter beroende på hur många sparris du tar i varje bukett)

500 gr färsk sparris
4-5 skivor parmaskinka (1 skiva till varje bukett)
1 nypa salt
2 nypor svartpeppar
1 msk smör till stekning
lite olivolja

Gör så här: Stek sparris i en het panna med smör någon minut så sparrisen får lite yta och färg. Linda sedan parmaskinkan runt sparrisbuketten. Lägg upp buketterna på fat och servera på buffébordet eller servera det som på bilden, en förrätt med en jordgubbssallad.

//

 

Att färga ägg helt naturligt är ett bra påskpyssel som engagerar både stora som små i köket. Idag listar jag mängder med saker du kan färga äggen helt naturligt på. Du behöver 7 dl vatten och typ 2 msk ättika när du kokar äggen med valfri ingrediens.

Tips! Prova gärna att binda ägget med steksnöre eller linda in det med aluminiumfolie för fina effekter!

GUL: Gurkmeja, skal från gul lök, kamomillte, skal från apelsin, malen spiskummin, grönt te
ORANGE: Gul lök, morötter, paprika, paprikapulver
RÖD: Skal frän rödlök, färsk rödbeta, rödvin, granatäpplejuice, hallon, hibiskus-te
ROSA: Tranbärsjuice, Rödbetor eller saft från inlagda rödbetor
BLÅ: Blåbär, rödkål
LJUSGRÖN: Björklöv, spenat
GRÖN: Bladspenat, Färsk basilika
BRUN: Kaffepulver
SVART: valnötsskal, svart te

HAR DU FLER TIPS PÅ HUR MAN FÄRGAR ÄGG HELT NATURLIGT, DELA GÄRNA MED DIG I KOMMENTARSFÄLTET!

//

En sak vi alla nog kan skriva under på är att den här påsken troligtvis inte kommer att bli som en vanlig påsk. Vi behöver vara rädda om varandra nu genom att hålla avstånd från våra nära och kära. Många av er har säkert fått planera om helgen på flera sätt, men alla kommer fortfarande behöva att äta mat och där vill jag flika in en typisk  rätt som passar bra in i påsktemat.
Varsågoda! Här kommer kokta rödbetor med fetaost och gräslök!
Och du, tänk på avståndet när du är och handlar mat. Bara för att du inte är sjuk eller tycker att hela situationen är överdriven, så kan du ändå visa hänsyn och visa att du bryr dig om dina medmänniskor  genom att hålla distans till andra i mathyllorna och i kassaköerna. Jag är otroligt tacksam över att kassa- och butikspersonal tar enorma risker genom att finnas där för mig just nu när jag behöver.

KOKTA RÖDBETOR MED FETAOST OCH GRÄSLÖK ( 4 portioner)

4 kokta rödbetor
1 paket fetaost
valfri mängd klipp gräslök
1-2 tsk olivolja
salt och peppar

Gör så här: Skala rödbetorna. Koka upp betorna i saltat vatten och låt koka på medelvärme tills de blir riktigt mjuka (ca 50 minuter). Skär sedan rödbetorna i klyftor och lägg upp i en större skål.  Smula fetaost och strö den tillsammans med klippt gräslök på toppen. Ringa olivolja ovanpå, salta och peppra.

//