Monthly Archives: oktober 2010

Idag fick jag adoptera min svägerskas påse med trattkantareller, hon ville inte glömma dem i kylskåpet på sitt jobb för hundraelfte gången, så de följde med hem till Småland.

Här kommer en beskrivning på svampen som jag hittat på www.svampguiden.se

Trattkantarell

Växer ganska sent på hösten och kallas även höstkantarell. En läcker matsvamp som passar all sorts matlagning.

Beskrivning:
• Hatt tunn, navlad till trattformad, ovansidan är gulbrun till brunsvart.
• Hattens undersida har gula till gråa grenade åsar som löper ner på foten.
• Fot ihålig, brungul till gul.

Kommentar:
Vanlig i mossig barrskog över hela landet. Ibland stöter man på trattkantareller som saknar ett färgpigment, de uppträder då i en helgul form.

Förväxlingssvampar:
Rödgul trumpetsvamp – saknar tydliga åsar, är snarare mer ”rynkig” under hatten, läcker matsvamp.
Slemmurkling – geléaktig svamp som saknar åsar, oätlig.
Gullnavling – påminner uppifrån mycket om trattkantarell, men växer på murken ved och har glesa vaxartade skivor.
Grå kantarell – påminner om trattkantarell men är gråsvart, växer med ek, ätlig.

Det finns inga giftsvampar i Sverige som liknar trattkantarell. Trots detta förekommer rapporter om människor som av misstag fått med sig toppig giftspindling när de varit ute för att plocka trattkantareller.

Toppig giftspindling – Dödligt giftig. Växer i liknande miljö som trattkantarell, men är så annorlunda till utseendet att de båda arterna bara kan förväxlas genom ren slarv.

Sveriges första vodkaflaska med pant är här. Perfekt att ha med på segelbåten eftersom flaskan är i plast och riskerar inte att gå sönder när den ramlar i golvet efter att Gotlandsfärjan passerat. Något mer som skiljer den här vodkan ifrån andra är att den är bryggd på ekologiskt odlad korn.
Designen på PET-flaskan är gjord i samarbete med den framstående tatueraren Aniela från Flash Fighters, Sveriges första och mest anrika tatuerarstudio. Motiven består av klassiska sjömanstatueringar som täcker hela flaskan, till skillnad från traditionella fram- och baksidesetiketter. Det var självklart motivet som fick mig att impulsköpa den här flaskan när jag skulle handla på systembolaget i helgen. Det var inte förrän jag kom fram till kassan jag blev varse om att flaskan var i plast. Ett bra initiativ tycker jag eftersom det ger en kraftigt reducerad miljöpåverkan.

Fredagskväll, inga planer och en längtan efter att få laga 3 rätters, umgås med sambon och skaparvilja i köket. Så här har ni nu resultatet av en lyckad fredagskväll. Funkar nog lika bra en lörd också hihi.

FÖRRÄTT:

RÄKCOCKTAIL

2 pers 200 gr handskalade räkor
1 mango skuren i tärningar
1 advokado skuren i tärningar
1 liten finhackad röd lök
1 knippe med färsk koriander
saft från 1/2 pressad citron
4 coctailtomater skurna i klyftor

Topping: Färdig Söt sur sås

Gör så här: Blanda mango, advokado,koriander och tomaterna i en bunke, häll över saften från citronen och rör om ordentligt. Häll upp i ett snyggt glas eller skål och lägg 100 gr räkor på toppen på varje portion. Häll över färdig sötsur sås och dekorera med en citronskiva och ett korianderblad. Söt och surt i kombination med räkor är jättegott.

VARMRÄTT:
ROSMARIN/VITLÖKSMARINERAT LAMMSPETT I UGN MED KLYFTPOTATIS OCH VITLÖKSSÅS

400 gr grytbitar av lamm

Marinad:

1 dl rapsolja
3 msk soja
2 kvistar hackad rosmarin
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Vitlökssås:
2, 5 dl creme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här: Blanda ihop marinaden och låt köttet ligga och dra 30 minuter. Trä sedan grytbitarna på spett med en tomat och vitlöksklyfta på varje om du vill. Det överblivna marinaden hälls sedan över köttet och låt stå i ugnen i ca 15- 20 minuter i 200 grader.

EFTERRÄTT:
ÄPPELKOMPOTT MED CRISP

Äppelkompott:
4 röda nyplcokade äpplen
3 dl vatten
2 krm kanel
1 dl kokosflingor
1 halv pressad citron

Gör så här: Häll upp 3 dl vatten i en kastrull. Vill du få lite färg på kompotten så kan du koka äppelskalet i vattnet en stund. Skiva äpplena i tärningar och lägg i kastrullen med det kokande vattnet. Häll även i kokosflingor, saften från citronen och kanelen och låt koka på medelvärme tills äpplena löst upp sig och blivit mosiga.

CRISP:

4 stötta fullkorns skorpor
2 msk muscvadosocker
1 krm ingefära
1 krm kanel

Gör så här: Stek blandningen i lite smör på spisen tills den fått en crispig yta.

Varva sedan kompotten och crispet i en dessertskål. Toppa med vispad grädde och mandelspån. Pudra över lite kanel över desserten för ögats skull.En höstig smakfull dessert som är lätt att göra och vacker att beskåda.