IGELKOTTAR I CHOKLAD

by

År 2017 var chokladbollar årets mest googlade recept. Ett recept som faktiskt ständigt är aktuellt oavsett vilket årtionde vi pratar om. När jag och mina syskon tog makt över köket hemma så blev det nästan alltid chokladbollar… Åtminstone ända fram tills att den älskade kladdkakan nådde alla svenska hem.  Men det var ju inte alltid man orkade vänta tills ugnen blev varm och kladdkakesmet hittade ibland direkt ner i magen. Idag skriver jag om små ätbara igelkottar i choklad och chokladkottar är det än så länge inte så många som har googlat på. Så sprid gärna receptet.

CHOKLADKOTTAR ( ca 15 st)

100 gr smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt starkt kaffe
Strössel, pärlsocker eller kokos till garnering
 Gör så här: Smält smöret och låt puttra en kort stund. Rör ihop socker, kakao, havregryn, kaffe och smöret. Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 1 timme. Forma bollarna till en igelkott genom att först göra en boll och sedan formarna du ena änden till en nos. Ögon gör du av lämplig garnering som strössel eller russin. Rulla sedan igelkottskroppen i pärlsocker, kokos eller strössel.
Detta blir en perfekt sysselsättning om barnen blir rastlösa under påsklovet som kommer!
//

ÄPPELCHUTNEY TILL OSTBRICKAN

by

Tänk att det hittade ännu mer snö till Småland. Hade jag inte köpt skidor så hade jag suttit precis som du nu och svurit de värsta ramsorna åt vädret men jag klappar istället händerna och tackar för att jag kunde åka längdskidor ytterligare en helg. I skrivande stund sitter jag i underställ och ska snart bege mig på en eftermiddagstur. Men först ska jag bjuda er på en äppelchutney som passar jättebra till köttet eller ostbrickan. Ha nu en riktigt skön söndag!

ÄPPELCHUTNEY ( 1 burk)

6 medelstora äpplen

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 krm kardemumma

1 krm malen ingefära

1 msk pressad limesaft

2 krm chiliflakes

1 dl ättika

1 kvist färsk rosmarin

2 kvistar färsk timjan

2 dl socker

Gör så här: Skala och kärna ur äpplena och skär i grova bitar. Fräs lök med chili och alla kryddor ( inte de färska) på låg värme i olja tills löken mjuknat. Tillsätt äpple och ättika samt rosmarin och timjan. Tillsätt ättika, limesaft och socker. Låt puttra på svag värme i 30 minuter. Häll upp på burk. Servera till kött och kyckling.

//

GRÖNKÅLSSOPPA

by

Då har vi betat av ytterligare en helg. Och vi har spenderat helgen i skidspåret och testat våra nya skidor. I lördags var vi båda redo att slänga skidorna i skogen och gå hem då snön var som klister. Vi ramlade i varenda jävla backe eftersom skidorna dök under snön istället för att glida ovanpå den. Och ni som hörde våra svordomar och blev oroliga så kan jag säga att dagens (söndagen) åkning gick otroligt mycket bättre och snön var helt på vår sida. Dessutom mötte vi en älg i spåret. Hur coolt är inte det!

Och efter en kall dag utomhus så passar soppa till middag, helt klart!

Grönkålssoppa (4 port)

400-500 gr färsk grönkål

1 gul lök

1 msk smör

1 liter vatten

2 höns eller grönsaksbuljongtärningar

1 msk vitvinsvinäger

1 dl grädde

1 dl mjölk

2 krm svartpeppar

2 krm salt

Tillbehör: Kokt ägg och rostat bröd

Gör så här: Finhacka gul lök. Finhacka färsk grönkål. Fräs upp grönkål och gul lök i klick smör i en gryta. När löken svettats något så slå på vatten och smula ner buljongtärningarna. Slå i vitvinsvinäger och låt allt koka på medelvärme i ca 20 minuter. Efter 20 minuter slår du i grädde och mjölk och låt soppan koka upp rejält under några minuter. Mixa med en stavmixer om du vill ha en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Klar att servera!

 

Det här måste jag säga är bland det bästa med att bo i Hultsfred. Att jag bara behöver bara gå 100 meter för att kunna åka lite skidor. Sen att alla jag möter på vägen skakar på huvudet och skrattar åt mig när jag kommer med mina skidor är inte mitt problem. Det är mest synd om dem som inte ser vilka möjligheter som finns framför nästippen på dem!

Ha nu en jättefin vecka! Vi ses snart igen!

//

 

SNÖKAOS

by

Det är nog ingen som tycker att vi har för lite snö här i Småland. Och även om det är urtråkigt att skotta så medför snön ändå en hel del glädje.

 I helgen tog vi oss ut i spåret på längdskidor som vi lånat alldeles gratis av sporthallen Hagadal här hemma. Nu var det nästan fem år sedan jag åkte senast men tekniken satt i ryggmärgen och skidorna var riktigt bra. Spåret var stundtals riktigt jobbigt då det är rejält med backar och kuperad terräng. Så jag utfärdar ett varningens finger om du ska ut i spåret med en lat attityd och dålig kondition 🙂  Då blir det lätt dålig stämning.
Både jag och Lars blev så bitna att vi nu sitter med varsitt par egna skidor! Vi känner oss dock otroligt kränkta för att det ska komma plusgrader nu i veckan 🙂 För jäkligt rent ut sagt! Vi kunde väl ändå ha fått lite minus veckan ut!

Och helgens skidåkning avslutades med mackor och varm choklad på en hygglig parkbänk… precis som sig bör!

//

SALAMICHIPS MED DIPP

by

Det var evigheter sedan, förlåt. Jag förklarar det med att jag har börjat ett nytt jobb och samtidigt haft en stort sidoprojekt till bloggen som jag kommer berätta mer om framöver. Och så kan vi skylla på snön också! Den ihärdiga vintern som bitit sig fast. I morse när jag vaknade hade jag träningsvärk på hela höger sida eftersom jag skottade både garageuppfarten på 75 kvm och runt huset igår. Så det känns som jag går runt som en fyffes-banan med böj som lutar lite åt vänster.

Men när det gör lite ont i kropp (eller själ också för den delen)  så är mitt tips att döva det tillfälligt med lite god mat. Här kommer ett fint drinktilltugg som passar till kvällens mello.

SALAMICHIPS MED DIPP

1 paket vitlökssalami

Dipp:

1 dl kesella

1 tsk olivolja med citronsmak

1 krm svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader.Lägg alla salamiskivor på en plåt och sprid ut dem så de blir lite mellanrum mellan dem. Låt dem stå i ugnen i 15 minuter. Blanda under tiden ihop ingredienserna till dippen. Låt salamin svalna och servera sedan som tilltugg.

//

 

LÅNGKOK-PULLED PORK

by

Vem som helst kommer himla med ögonen efter en gaffel av den här långkokta pulled porken. Och dina gäster kommer få sjuk prestationsångest över sin ”Bjuda-tillbaka-middag” , då vi svenskar ofta kör varannan gång när vi bjuder hem gäster.

Blir det pulled pork över är det super att använda den som pizzapålägg, som en lunchsallad eller servera en-två skedar i ett hamburgebröd.

Smaklig spis!

PULLED PORK ( ca 6-10 portioner)

2 kg benfri fläskkarré

2 msk salt

2 msk svartpeppar

1 msk rökig paprikapulver

1 msk spiskummin

1 krm chilipulver

1 dl  barbecuesås/tacosås / krossade tomater eller typ ketchup

2 st gula lökar

2 st vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda alla torra kryddor och blanda ihop det med såsen (ketchup eller vad du valde)  och gnid in köttet med såsen sedan.Häll lite olja i kastrullen och lägg i köttet. Kvarta löken grovt & pressa ner vitlöksklyftorna i grytan. Låt köttet stå i nedre delen av ugnen 5 timmar tills det är riktigt mört. Dela och finfördela sedan köttet med hjälp av en gaffel. Servera med tacotillbehör eller vad du nu önskar.

Ha det gott!

//

 

 

TACOPAJ

by

Åt du tacos igår och fick massor med mat över? Ja men då har jag det perfekta påhittet som passar bra att lägga i lunchlådan eller som kan ätas på söndagen. Du varierar ju innehållet såklart efter vad du fick över. Jag älskar exempelvis skivad banan(tro det eller ej)  till min tacos och en så är jag en lover of koriander.

Och bry dig inte om att min paj har brända kanter, din ugn kan omöjligt vara lika värdelös som min!

TACOPAJ ( 8 bitar)

Pajdeg:

150 gr smör

1 tsk paprikapulver

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

Fyllning:

300 gr ”taco”färs ( stekt med tacokryddning)

valfria tillbehör som blivit över i form av majs, lök, tomater

2 dl riven ost

Äggstanning:

3 ägg

2,5 dl mjölk

2 krm salt

Gör så här: Börja med pajdegen genom att nypa ihop smör, vetemjöl och paprikapulver. Tillsätt vatten och knåda tills det blir en fin deg. Tryck ut degen i en smord pajform och ställ in i kylen minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda skalet i ugnen i ca 10 minuter innan du fyller formen med allt gott. När degen svalnat något så kan du fördela färsen och valfria tillbehör i pajskalet. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen och slå detta över fyllningen. Avsluta med att strö den rivna osten ovanpå. Grädda pajen i ugnen i ca 15-20 minuter.

Idag har jag en skön lördag och försöker städa/rensa lite i datorn. Och gissa då vad jag hittade… En fin artikel då Matsafari blev listad av Expressen som en av Sveriges bästa matbloggare 🙂  Men gissa vad jag ser som stort egentligen? Jo, att du läste hela det här inlägget till sista raden. Tack för det! Och på återseende.

//

 

 

VEGETARISK PAPOUTSAKIA (FYLLDA AUBERGINER)

by

Hoppas ni har en skön och avkopplande helg! Här sitter jag och planerar dagens middag och eftersom jag har massa godis över så tror jag att det kanske blir en kladdkaka till efterrätt. Men det är inte det jag ska skriva om idag utan idag vill jag tipsa om en grekisk klassiker (jag älskar grekiskt). Du behöver absolut inte göra den vegetariska varianten som jag har gjort. Byt bara ut vegofärsen mot bland eller nötfärs.

God fortsättning!

VEGETARISK PAPOUTSAKIA ( 2 pers)

2 auberginer

400 gr vegetarisk färs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1/2 dl rött vin eller matlagningsvin

2 msk oregano

1 msk timjan torkad

1 liten kanelstång

1/2 paket fetaost

Gör så här: Skölj och skär auberginen på längden. Skär några snitt i ”köttsidan” och ringla över lite olivolja. Gratinera auberginehalvorna i ugnen i 225 grader i ca 10-15 minuter. När auberginen är inne i ugnen kan du steka upp finhackad lök, finhackad vitlök. Tillsätt färsen och när den mjuknat/brynts lite så tillsätt krossade tomaterna och alla kryddor samt vinet. Ta ut auberginen och gröp ur köttet. Var försiktigt för du får inte göra hål i skalet eftersom den ska fyllas med färs. Finhacka aubergineköttet och lägg ner i stekpannan.Låt allt puttra ihop några minuter. Fyll nu auberginerna med färsen. Strö över fetaost. Gratinera i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter. Servera sedan med tzatziki.

//

NYÅRSTIPS

by

Ni har säkert full kontroll på nyårsaftonens meny men för er som fortfarande sitter och funderar och inte kan bestämma er, vill jag nu inspirera lite. I det här inlägget har jag samlat ihop en några rätter som kanske kan passa.

Vi börjar med FÖRRÄTTER….

Charktallrik ger tid över till gästerna.

Eller varför inte en rödbetscarpaccio? Vi ska ju tänka mer hållbart och fler äter idag vegetariskt.

Och efter förrätt kommer VARMRÄTTERNA och en varmrätt i sann nyårsanda är väl ändå…

Stekt nötkött av valfri bit med härliga potatisbåtar!

Eller en plankstek med fläskfilé sitter också fint!

Och så får vi inte glömma det godaste…EFTERRÄTTERNA! Och vid större sällskap kan den här citronpajen kanske vara ett alternativ.Eller så kan jag verkligen rekommendera min goda cheesecake med passionsfrukt?

Det är verkligen supergott med något syrligt efter lång sittning vid middagsbordet. Och vad ni än äter så är egentligen inte det som ligger på tallriken så viktigt. Allt smakar himmelskt om man bara sitter med rätt sällskap.

Jag vill i det här inlägget passa på att tacka för det här året.  Jag önskar er ett gott och trevligt ”mat-år” 2018.

KRAM!//

 

 

 

PEPPARKAKSMANDLAR

by

Jag hoppas att ni inte stressar runt idag, dagen innan julafton. Själv är jag ledig och tänkte dra ut julskinkan i grillen i trädgården och försöka få till en rökig smak på den i år. Ikväll kommer jag och sitta med en glögg i handen med dom här juliga nötterna i skålen och vänta in julen på ett stillsamt vis. Och vet ni, dom går så snabbt att göra, att ni hinner göra en skål till er själva också.

PEPPARKAKSMANDLAR ( 200 gr)

2 dl socker

2 tsk pepparkakskryddor

2 msk vatten

200 gr mandlar eller andra nötter

Några nypor flingsalt

Gör så här: Blanda socker och vatten i en kastrull. Koka upp. Rör i mandlarna och rör om tills vätskan dunstat och smält. Häll upp mandlarna på bakplåtspapper. .Smula över salt.Servera sedan till glöggen.

GOD JUL mina vänner! Jag önskar er verkligen en god jul!

Stressa inte runt så mycket nu när ni är lediga. Och till er som sitter ensamma en sådan här helg vill jag sända extra kärlek. Jag hoppas att ni tar till vara på det här året som kommer och hittar motivation att kliva ur den där ensamheten.

//