GRILLA KYCKLING? HÄR KOMMER DEN BÄSTA MARINADEN!

by ⋅ Leave a Comment

Att grilla kyckling är kanske lite läskigt, många en oro att kycklingen ska vara rå i mitten så man grillar kycklingen så hårt att den blir torr och trälig. Då är mitt tips att dela kycklingen på längden, på så vis blir filéerna inte lika tjocka och du vet med säkerhet att kycklingen är genomgrillad.

Mitt bästa marinadtips till kyckling är honung- och ingefärsmarinad. Jag älskar ingefära! Så jag blandar alltid i lite mer än vad det här receptet anger. Vill du ha lite hetta? Då kan du med fördel blanda ner 1 dl sweet chilisås. Då får kycklingen en mer asiatisk karaktär.

HONUNG- OCH INGEFÄRSMARINAD (räcker till ca 1 kg kycklingfiléer)
3 msk olja
1 msk soja
1 dl honung
1 vitlöksklyfta
2-3 msk riven ingefära

Gör så här: Blanda oljan med soja. Rör ner honung och rör tills allt blandat sig. Tillsätt pressad vitlök och riven ingefära. Pensla kycklingfiléerna med marinaden och låt kycklingen marinera ett par timmar. Smaklig spis!

Hur har jag det om dagarna då? Jo, men det lunkar på! Jag tar dagen som den kommer och har både gjort lite nytta hemma med målarjobb och häng med bästis i hennes sommarstuga och varit på en stillsam konsert med slutet sällskap med Grift. Än finns det dagar kvar också, nästa vecka har jag siktat in mig på några naturreservat i Östergötland. I skrivande stund gör jag rabarbersaft faktiskt som jag tänkt blanda en smarrig drink på ikväll. I veckan släppte de ju lite på restriktionerna också, vilket gör att man nu vågar ta lite kontakt med dem man inte kunnat träffa på länge. Det är sååå skönt! Jag har fått min första kram sedan pandemin började! ❤ Hur sjukt är det!

 

Picklad rabarber

by ⋅ Leave a Comment

Grillsäsongen är på ingång. Dina godaste tillbehör från förra året är kanske på ”utgång” och du vill ha ny inspiration att testa något nytt. Du har säkert pickar rödlök och vet hur ”in-i-bängen-gott” det blir! Men pickla rabarber… Hur gör man och vad har man det till? Ja, antingen serverar du det bara som det är, till grillat eller så blandar du ner lite i en god sallad. Här kommer receptet 🙂

Picklad rabarber (1 mindre burk)

Ingredienser:

2 dl vatten

1 dl strösocker

1 krm salt

1 dl ättiksprit 12%

Gör så här: Skala och skär rabarbern i stavar. Skär stavarna tunt på längden (gärna med mandolin) Koka upp vatten, socker och salt. Ta kastrullen från värmen och tillsätt ättikssprit. Lägg ner rabarbern i en burk och häll över lagen. All rabarber ska ligga under ytan. Sätt på lock och låt stå i minst ett dygn före servering. Förvara rabarbern i kylen.

Allt gott!

K R A M

KOLABULLAR

by ⋅ 4 Comments

Senaste inlägget 23 augusti. Dags för en uppdatering, ja eller hur! Jag ska erkänna att det svårt att få tiden att räcka. Jag har verkligen snöat in mig i konsten/hantverket och det tar verkligen den mesta av min tid,  förutom mitt vanliga heltidsjobbet då förstås.  Jag önskar ibland att jag hade hittat ett annat hantverk som gick mycket snabbare och ibland drömmer jag mig bort och önskar att hantverket jag gör  kunde göra mig rik så  jag fick hålla på jämt.
I höst har efterfrågan på mitt hantverk varit enorm men matlagningen har funnits där hela tiden. Varje ny maträtt är faktiskt dokumenterad, dock har tiden att lägga upp dem här inte infunnit sig. Idag tog jag tiden! Idag skrev jag äntligen ner ett recept på fantastiska kolabullar till er. Dom  som jag bakade i somras och frös in för att plocka med mig på alla de ”hemstrar” jag gjorde. Så goda att du måste ta en till, och en till….

KOLABULLAR ca 30 st

Deg:

50 g jäst
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 tsk stött kardemumma
4 dl socker
12-13 dl vetemjöl
150 g smör, mjukt

Fyllning:
175gr mjukt smör
2 dl muscovadosocker
3/4 dl ljus sirap

Pensling/garnering:
ägg
Riven kokos
pärlsocker

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke och tillsätt lite av den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen lös upp sig. Häll i resten av mjölken. Tillsätt salt, kardemumma, socker och hälften av mjölet. Rör ner smöret som ska vara riktigt mjukt. Häll i återstående mjöl, spara en halv deciliter till utbakningen. Arbeta ihop allt till en lös och slät deg. Låt degen jäsa minst 1 timme.
Rör ihop fyllningen så du får en mjuk ”kolamassa”.  Ta upp degen och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en en rektangel. Bred fyllningen på rektangeln. Rulla ihop rektangeln och skär i bitar. Lägg bitarna i formar och låt jäsa i 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Strö på kokosflingor och pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 225 grader.

Vad är det för hantverk som tar av mina matlagningen då? Jo, men det är ett evigt tvinnande av metalltråd i luffartrådsteknik. Jag liksom tvinnar och tvinnar tills det blir ett jävla träd. Helt sjukt kul! 🙂

//

 

SÄG OMELETT ( med tomat och örter)

by ⋅ Leave a Comment

Hur många skolfotografer har inte sagt det…” Säg Omelett” när ”Säg cheese” blivit helt jävla uttjatat? Det är dagens recept också. Inte cheese då utan omelett… med tomat och örter. Jag tänkte vi kunde börja lite lätt så här efter sommar, semester och ledighet. Man vill ju inte sträcka biceps när man byter ut grillen mot den där ganska så tråkiga stekpannan igen.

Men en sak är ändå bra med den här tiden och det är våra råvaror. Alla ingredienser du ser här på tallriken är från Sverige (Och det vill jag säga utan att låta rasistisk då såklart. Man är inte rasist mot andra grönsaker! Nej fy!) och örterna egenodlade. Och du, observera att receptet är endast för 1 person (jag vill inte framstå som vare sig rasist eller egoist men vem står och steker omelett till hela familjen?).

Ha det gott! Vi ses snart igen!

OMELETT MED TOMAT OCH ÖRTER (1 pers)omelett

2 ägg

2 msk mjölk

2 msk hackad gul lök

1/2 tomat

1 msk hackade blandade örter (oregano,basilika, timjan och rosmarin tog jag)

1 nypa salt

1 nypa peppar

Lite smör till stekning

tomatomelett

Gör så här:

Stek löken mjuk i smöret.Blanda samman ägg, örter, salt, peppar och mjölk i en tallrik och häll sedan ner i stekpannan. Krydda med salt och peppar.Skiva tomat och lägg ner i smeten. Stek på medelvärme/svag i ca 10 minuter.Servera med grönsallad.

//

Ann-Sofi