Det där med varmrätt kanske är glasklart för dig på nyår, men för den som fortfarande tvekar och funderar så kommer här några trevliga förslag på fesligare rätter. I år tänker jag prioritera att vara med gästerna och låta maten komma i andra hand. Det finns egentligen ingen anledning att stå i köket hela kvällen, vänner ska tas om hand och underhållas och det gör man inte genom att bli fast i köket och svettas vid spisen.
Boeuf bourguignon med smördegslock är en riktigt söt liten festprisse. Hur lyxigt är det inte att få en liten form serverad med en god hemlighet?
Vad sägs om en fläskfile på nyår? Det är ju både billigt och gott.Kanske en fläskfile med grönpepparsås och pommes opris kan vara något, det sistnämnda är faktiskt Operakällarens påfund, därav namnet pommes opris.
Oxfile är väl ganska typisk nyårsrätt eller? Tillåter ekonomin så tycker jag att den här varmrätten är makalöst god. Vad sägs om vitlök och timjanrostad oxfile med jordärtskokspuré, rödbetschips och chevrecreme? Kanske lite mer avancerat men om du lägger upp ett bra schema på vad du kan göra i förväg så kan den här rätten gå i hamn. 
Föredrar du fisk så lagade jag för inte så länge sen en örtig torskrygg med förbannat god potatisterrine som blev så där in i helvetes god. Ni vet…när man himlar med ögonen och stönar lite vid var och varannan tugga, ja, då är det helvetes gott! Potatisterrinen kan med fördel lagas kvällen innan, då smakar den lite mer och du får mer tid över till gästerna. Ska du laga den här fisken så prova att servera ett kylskåpskallt mindre fylligt rödvin i kategorin mjukt och bärigt. Du kommer bli mäkta förvånad över hur gott rödvin kan vara till fisk!
Eller vill du bara ha ett festligt tillbehör till köttet som du redan har liggandes i frysen? Ja men en potatisbakelse med västerbottenost är en kul grej som räcker till många gäster. Du köper en rulle smördeg och pressar ner kokt potatis, smular ner västerbottensost och rullar sedan ihop till en korv som du skivar i lämpligt tjocka skivor.En liten stund i ugnen sen så är det klart. Enklare än så kan det nästan inte bli.
