Vet ni? Nu är det semester för min del. Och vet ni mer? Jag har inte planerat en enda dag på fyra veckor framåt. I år ville jag ha det så. Inte känna press och stress över att jag måste planera varenda dag. Åka och se massor med nya platser. Den här sommaren vill jag bara vara hemma. Njuta av mitt växthus. Mysa med kattungarna och inte renovera alls. NU har jag också fyra veckor då jag kan laga och äta god mat. Som baconpaj! Baconpaj är gott!
BACONPAJ MED CHAMPINJON OCH PURJOLÖK ( ca 8-10 bitar)
Deg:
125 gr smör
3 dl vetemjöl
3 matskedar vatten
Fyllning:
1 medelstor purjolök
1 rödlök
4 stora färska champinjoner
2 paket bacon
2 vitlöksklyftor
Äggstanning:
3 dl mjölk
3 ägg
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
Topping:
1 dl riven ost ( gärna prästost)
Gör så här: Nyp ihop pajdegen eller använd en matberedare. Tryck ut pajdegen i en smord pajform och ställ sedan in pajformen i kylen i minst 30 minuter. Stek upp skivad purjolök, hackad schalottenlök, skivat bacon samt finhackad vitlök i en stekpanna med lite smör. Stek tills allt mjuknat. Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader. Lägg sedan ner bacon och purjolöksblandningen i pajskalet och vispa ihop äggstanningen. Häll smeten ovanpå och rör om lite så smeten blandar sig med baconblandningen. Strö riven ost ovanpå. Grädda i ugnen i 200 grader i 30 minuter. Servera med sallad.
Och kattungarna mår bra. Vi pott-tränar nu för fullt! Och dom äter vanlig mat och kan röra sig mellan alla våningsplan helt obehindrat. Dom älskar att möblera om i skohyllan och dom tuggar på allt. 
En av dom röda hanarna saknar sin svanstipp. Men det verkar bli en bra katt av honom med.
//
