Det här receptet har jag fått från Johan Backeus som vann årets kock 2017. Dock har jag gjort en egen variant och bytt ut scharlottenlöken mot rödlök och limesaft mot citron istället. Jag tillsatte även en knivsudd chiliflingor i majonäsen för lite sting. Vad väntar ni på? Ut i köket omedelbart och sätt igång!

SESAMMARINERAD LAX I SALLADSBLAD ( 4 portioner)

200 gr laxfilé
1/2 gurka
1/2 rödlök
2 msk lime
1 msk sesamolja
2 tsk japansk soja
1 krm salt
2 krm svartpeppar
4 salladsblad (ett per portion)
4 tsk hackad koriander

Majonnäs:
1 ägg
1 msk vitvinsvinäger
3 dl rapsolja
1 tsk salt
1 knivsudd torkade chiliflingor

Gör laxen så här: Skär lax i mindre kuber. Pressa saften ur citronen och blanda saften med sesamolja och soja.Krydda med salt och peppar. Lägg ner laxen i sesamoljan och låt laxen marinera några timmar i kylen. När det är dags för servering hackar du gurkan i mindre tärningar och skivar löken i ringar. Lägg upp ett blad på varje tallrik. Lägg ner några kuber av laxen i varje blad. Strö gurka ovanpå och lägg lite ringar av rödlök på toppen.  Strö koriander ovanpå och ringla lite majonnäs på tallriken och över maträtten.

Gör majonnäsen så här: Knäck ett ägg och vispa ihop ägget med vitvinsvinäger med en elvisp eller en mixerstav. Tillsätt oljan i en tunn stråle under mixningen och mixa tills du får en krämig konsistens. Krydda med salt och chiliflingor.

//

Jag har gjort om lite här hemma. Slipat, spacklat och målat och så där. En dag ska jag visa er hur fint det blev men den dagen är inte idag. När man håller på med måleri och grejer blir det lätt att mat och så kommer i andra hand. Och jag ska med handen på hjärtat ärligt säga att det har ju blivit mycket korv, det har det. Inget ont sagt om korven, det bara att det känns så trist när man är matbloggare. Så därför har jag ”spejsat” till den lite! Här kommer den som skjuten ur en solroskanon! Och du, lek inte med maten! Speciellt inte efter att du har ätit den. Bon apetite!

WOKAD KORV MED SOLROSSKOTT ( 4 pers)asiatiskkorv

4 kryddiga korvar

500 gr frysta wokgrönsaker

1/2 paket ärtskott

2 tsk sesamolja

13 msk fryst basilikaasiatiskkorv1

Gör så här: Skär korvarna till slantar. Stek upp korven så den får lite färg och lyft sedan korven åt sidan. Stek upp de frysta grönsakerna några minuter tills de blir mjuka. Blanda korven och grönsakerna i en serveringskål. Ringla sesamoljan över och strö över solrosskotten. Servera med ris, pasta eller bara som det är. Snabblagat! Ganska nyttigt! Och gott!

//

Ann-Sofi