MOROTSSOPPA MED KOKOS, INGEFÄRA, LIME & BASILIKA

by ⋅ 1 Comment

Ibland finns behovet att värma sig inifrån. Det finns tre sätt att göra det på om du frågar mig. Det första är att tillåta någon annan att göra dig riktigt lycklig, det andra är att tänka på någon man älskar innerligt och det tredje är att slurpa i sig en god varm soppa. Kombinationen av alla dessa tre saker gör så gott för människor att det kommer synas inifrån och ut. Så prova gärna! Här kommer receptet på värmande soppa, resten får du lösa själv!

MOROTSSOPPA MED SMAK AV KOKOS, INGEFÄRA,LIME OCH BASILIKA (6 portioner)

500 g morötter

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

7 dl vatten

1 buljongtärning (höns eller grönsaksbuljong)

1 msk riven ingefära

1 burk kokosgrädde

1 msk limejuice

1 msk hackad basilika

Gör så här: Slanta morötter och hacka löken. Bryn det tillsammans med pressad vitlök i en kastrull. När det fått lite färg kan du slå på 7 dl vatten och lägga ner en buljongtärning. Låt koka upp och sedan sjuda i 20 minuter. Låt svalna lite. Mixa sedan morotskoket med en stavmixer eller i en blender. Konsistensen får gärna vara slät men med lite bitar.  Koka upp igen. Lägg i ingefäran och slå ner kokosgrädde, limejuice. Låt detta koka upp och sedan sjuda i ca tio minuter. Precis innan servering rör du ner hackad basilika.

Smaklig spis!

//

 

SVAMPSOPPA MED STEKT SIDFLÄSK

by ⋅ Leave a Comment

Nu är jag på benen igen efter ett par dagars sjukdom. Jag hann knappt återhämta mig från en hopplös urinvägsinfektion utan stöp igen i måndags och fick ett par kämpiga dagar med förkylning, feber och riktigt ont i kroppen.

Jag hoppas att du som läser mina recept har hållit dig frisk, annars så kan ni koka ihop min svampsoppa jag gjorde förra hösten.  Den gör kanske inte underverk på sjukdomar och skit men den värmer gott inombords och den värmer upp vilken frusen själ som helst.

SVAMPSOPPA MED SIDFLÄSK ( 5-6 pers)

400 g valfri svamp ( själv använde jag skogschampinjon men kantareller är kung)

1 mindre purjolök

1/2 gul lök

1 liter vatten

2 buljongtärningar (kött)

2 dl grädde

1 tsk soja

valfri mängd salt och peppar

Smör till stekning

1 liten skiva sidfläsk strimlad i mindre bitar + 400 g stekt sidfläsk (OBS 400 g ska vara till servering)

Gör så här: Hacka purjolök och lök i mindre bitar.Kvarta champinjonerna. Stek upp löken och sidfläsket med svampen i lite smör i en större gryta/kastrull. När allt fått lite färg slår du i vatten och smular ner buljongtärningarna. Lått allt koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt det puttra lite lätt i ca 1 timme. Salta och peppra och slå sedan i grädden och sojan. Låt soppan koka i ca 5 minuter och stek under tiden sidfläsket. Servera i skålar och toppa med knaprigt sidfläsk och nybakat bröd.

 

MAT EFTER VÄDER-SOPPA

by ⋅ Leave a Comment

När vädret växlar så gör även mina cravings för mat det. Nu är det mustiga maträtter med värmande effekt jag suktar efter. Så det fick bli en jordärtskockssoppa i går och jag delar gärna med mig av receptet. Och brödet i bilden är samma deg som brödet jag delade i föregående inlägg som ni hittar här. Smaklig spis!

JORDÄRTSKOCKSSOPPA ( 4 pers)

400 gr jordärtskockor

4 mindre potatisar

1 gul lök

1 klick smör

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2,5 dl matlgningsgrädde

2 krm rostad vitlök eller 1 krm vitlökspulver

2 nypor salt

2 nypor svartpeppar

1 paket bacon

Gör så här: Skala jordärtskockor och potatis. Skär i tärningar. Hacka löken. Stek upp tärningarna och löken i en klick smör. Stek tills tärningarna och löken fått lite färg. Häll över i en kastrull och slå i vattnet och lägg ner en buljongtärning. Koka upp och låt koka i ca 40 minuter. Mixa nu soppan slät med en stavmixer tills det inte längre finns några bitar eller klumpar.Rosta nu baconet i ugnen eller knaperstek det i stekpanna. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med kryddor. Häll upp i soppskålar och strö baconet ovanpå.

//

GRÖNKÅLSSOPPA

by ⋅ Leave a Comment

Då har vi betat av ytterligare en helg. Och vi har spenderat helgen i skidspåret och testat våra nya skidor. I lördags var vi båda redo att slänga skidorna i skogen och gå hem då snön var som klister. Vi ramlade i varenda jävla backe eftersom skidorna dök under snön istället för att glida ovanpå den. Och ni som hörde våra svordomar och blev oroliga så kan jag säga att dagens (söndagen) åkning gick otroligt mycket bättre och snön var helt på vår sida. Dessutom mötte vi en älg i spåret. Hur coolt är inte det!

Och efter en kall dag utomhus så passar soppa till middag, helt klart!

Grönkålssoppa (4 port)

400-500 gr färsk grönkål

1 gul lök

1 msk smör

1 liter vatten

2 höns eller grönsaksbuljongtärningar

1 msk vitvinsvinäger

1 dl grädde

1 dl mjölk

2 krm svartpeppar

2 krm salt

Tillbehör: Kokt ägg och rostat bröd

Gör så här: Finhacka gul lök. Finhacka färsk grönkål. Fräs upp grönkål och gul lök i klick smör i en gryta. När löken svettats något så slå på vatten och smula ner buljongtärningarna. Slå i vitvinsvinäger och låt allt koka på medelvärme i ca 20 minuter. Efter 20 minuter slår du i grädde och mjölk och låt soppan koka upp rejält under några minuter. Mixa med en stavmixer om du vill ha en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Klar att servera!

 

Det här måste jag säga är bland det bästa med att bo i Hultsfred. Att jag bara behöver bara gå 100 meter för att kunna åka lite skidor. Sen att alla jag möter på vägen skakar på huvudet och skrattar åt mig när jag kommer med mina skidor är inte mitt problem. Det är mest synd om dem som inte ser vilka möjligheter som finns framför nästippen på dem!

Ha nu en jättefin vecka! Vi ses snart igen!

//

 

FRANSK LÖKSOPPA

by ⋅ 1 Comment

Äntligen! Det var nog bara 3 år sedan jag lovade er det perfekta receptet på fransk löksoppa! Men här kommer den. Min fantastiskt värmande löksoppa med frasigt brödtäcke och ost. Så ljuvlig så man ramlar ner och dör lite. Och så billig för plånboken att man i stort sett skulle kunna köpa en helt ny plånbok för det som blev över om du från början tänkt att äta svensk oxfilé till middag.

Och har du inga ugnsfasta skålar till ändamålet så går det bra att hälla upp soppan i en vanlig ugnsfast form och sedan servera den direkt på bordet.

FRANSK LÖKSOPPAlöksoppa

( 4 portioner)

500 gr gul lök

1 msk smör

2,5 msk vetemjöl

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 st lagerblad

1 krm timjan

0,5 krm vitpeppar

1 dl torrt vitt vin (kan uteslutas om man vill ha en billigare soppa)

4 skivor bröd ( gärna surdeg)

8 skivor ostimg_0506

Gör så här:Skala och skiva löken. Fräs löken i smör och se till att den inte får färg. Efter några minuters stekning pudrar du nu över mjölet och blandar runt. Tillsätt direkt efter vatten, buljongtärningarna, lagerblad, timjan och vitpeppar. Låt detta koka i 15 minuter. Tillsätt sedan vin och låt koka någon minut till. Häll upp soppan i ugnsfasta skålar. Lägg en skiva bröd ovanpå och lägg osten ovanpå. Gratinera i ugnen i 230 grader i ca 10 minuter eller tills osten är gyllene.

Lycka till!!

//Ann-Sofi

 

 

SOPPA

by ⋅ Leave a Comment

Den här soppan har ni fått recept på tidigare men bra saker kan aldrig upprepas nog. Vill man ha en vegosoppa itället plockar man bara bort det där knaperstekta baconet. Den här soppan värmer bra nu när bistra tider är i antågande och frugan kanske inte räcker till 😉  Och är det bara jag som längtar tills Farmen på tv 4 sätter igång igen så man får krypa upp i filten med katten i knät och bara älska kattungarna som är med i programmet?

JORDÄRTSKOCKSOPPA ( 4 pers)jordärtkocksoppa

400 gr jordärtskockor

4 mindre potatisar

1 gul lök

1 klick smör

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2,5 dl matlagningsgrädde

2 krm rostad vitlök eller 1 krm vitlökspulver

2 nypor salt

2 nypor svartpeppar

1 paket bacon

Gör så här: Skala jordärtskockor och potatis. Skär i tärningar. Hacka löken. Stek upp tärningarna och löken i en klick smör. Stek tills tärningarna och löken fått lite färg. Häll över i en kastrull och slå i vattnet och lägg ner en buljongtärning. Koka upp och låt koka i ca 40  minuter.  Mixa nu soppan slät med en stavmixer tills det inte längre finns några bitar eller klumpar.Rosta nu baconet i ugnen eller knaperstek i stekpanna. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med kryddor. Häll upp i soppskålar och strö baconet ovanpå.

//Ann-Sofi

SOPPA

by ⋅ Leave a Comment

Alltså, när man renoverar ett hus så blir den man renoverar ett hus med ganska jobbig. Den jag renoverar hus med har inte alls samma smak (herregud säger jag bara) som mig och är dessutom minst lika envis som jag, så att det hela tiden måste kompromissas. För jag menar, om inte jag får som jag vill…då ska väl inte han heller få det?

Alla dessa jävla kompromisser gör att vi bråkar hela tiden och är det inte om tapeter så är det om osthyveln eller om vad vi ska äta till middag. För nu helt plötsligt så ska han ha en åsikt om det också…

Jag ville ha jordärtkockssoppa. Han sa NEJ!  Så det blev jordärtskockssoppa!

Over and out!

JORDÄRTSKOCKSSOPPA ( 4 port)jordärtkocksoppa

  • 400 gr jordärtskockor
  • 4 mindre potatisar
  • 1 gul lök
  • 1 klick smör
  • 1 liter vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2,5 dl matlgningsgrädde
  • 2 krm rostad vitlök eller 1 krm vitlökspulver
  • 2 nypor salt
  • 2 nypor svartpeppar
  • 1 paket bacon

Gör så här: Skala jordärtskockor och potatis. Skär i tärningar. Hacka löken. Stek upp tärningarna och löken i en klick smör. Stek tills tärningarna och löken fått lite färg. Häll över i en kastrull och slå i vattnet och lägg ner en buljongtärning. Koka upp och låt koka i ca 40  minuter.  Mixa nu soppan slät med en stavmixer tills det inte längre finns några bitar eller klumpar.Rosta nu baconet i ugnen eller knaperstek det i stekpanna. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med kryddor. Häll upp i soppskålar och strö baconet ovanpå.

//Ann-Sofi

 

HÖSTIG SVAMPSOPPA MED SIDFLÄSK

by ⋅ Leave a Comment

Det bästa med hösten är den friska luften, de vackra färgerna och den matlagning som årstiden oftast för med sig. Idag bjuder jag på en riktigt mustig höstsoppa med svamp och sidfläsk. Precis så där höstig som man önskar.

HÖSTIG SVAMPSOPPA MED STEKT SIDFLÄSK ( 4 pers + 2 mindre matlådor)svampsoppa

400 gr svamp ( själv använde jag skogschampinjon)

1 mindre purjolök

1/2 gul lök

1 liten skiva sidfläsk strimlad i mindre bitar

1 liter vatten

2 buljongtärningar (kött)

2 dl grädde

1 tsk soja

valfri mängd salt och peppar

Smör till stekning

400 gr stekt sidfläsk till serveringsoppa1

Gör så här: Hacka purjolök och lök i mindre bitar.Kvarta champinjonerna. Stek upp löken och sidfläsket med svampen i lite smör i en större gryta/kastrull. När allt fått lite färg slår du i vatten och smular ner buljongtärningarna. Lått allt koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt det puttra lite lätt i ca 1 timme. Salta och peppra och slå sedan i grädden och sojan. Låt soppan koka i ca 5 minuter och stek under tiden sidfläsket. Servera i skålar och toppa med knaprigt sidfläsk och nybakat bröd. Mums!

//

Ann-Sofi

 

BORSJTJ- RYSK RÖDBETSSOPPA, VEGETARISK

by ⋅ 2 Comments

De är väldigt få saker som gör mig upprörd, berörd eller gripen! Men när jag ser djur som far illa då kan det till och med slå över av bestörtning. I helgen såg jag dokumentären ”Blackfish” som handlar om  späckhuggaren Tilikum som blir fråntagen sin frihet och satt i fångenskap på seaworld i Florida. Har du inte sett filmen så tycker jag att du ska göra det då det är viktigt att vi människor förstår konsekvenserna av att hålla vilda djur i fångenskap. Jag är fortfarande upprörd trots att det är 3 dagar sedan jag såg filmen. Och medan ni ser filmen så kan ni sörpla på den här fantastiskt goda soppan… The end!

BORSJTJ ( 4 pers)

2013-09-161-980x667

500 gr färska rödbetor

2 morötter

10 cm purjolök

1 msk smör

1 vitlöksklyfta

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl röda linser

2 tsk tabasco

3 krm cayennepeppar

Salt och peppar

Dekor:

fetaost

färsk spenatrödbetssoppa

Gör så här: Riv rödbetor och morot. Lägg ner de rivna grönsakerna i en stor gryta samman med purjolök,finhackad vitlök  och smör. Stek upp någon minut så grönsakerna blir mjuka. Tillsätt sedan 1 liter vatten och buljongtärning samt röda linser och låt koka i 20 minuter. Smaksätt med tabasco, cayennepeppar samt salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och toppa med fetaost och färsk spenat.

//

Ann-Sofi

GRÖNKÅLSSOPPA

by ⋅ 4 Comments

Idag är jag” hängig”. Superhängig faktiskt. Inte så att jag går runt och hänger på allt jag kommer över utan hängig som i lite sjuk. När man är sjuk ska man sörpla soppa och gärna en sådan här som  är sprängfylld med nyttig grönkål och som är lätt att röra ihop.

GRÖNKÅLSSOPPA  (4 pers)grönkålssoppa

400-500 gr färsk grönkål

1 gul lök

1 msk smör

1 liter vatten

2 höns eller grönsaksbuljongtärningar

1 msk vitvinsvinäger

1 dl grädde

1 dl mjölk

2 krm svartpeppar

2 krm salt

Tillbehör: Kokt ägg och rostat brödgrönkål

Gör så här: Finhacka gul lök. Finhacka färsk grönkål. Fräs upp grönkål och gul lök i klick smör i en gryta. När löken svettats något så slå på vatten och smula ner buljongtärningarna. Slå i vitvinvinäger och låt allt koka på medelvärme i ca 20 minuter. Efter 20 minuter slår du i grädde och mjölk och låt soppan koka upp rejält under några minuter. Mixa med en stavmixer om du vill ha en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Klar att servera!

//

Ann-Sofi