Nu är jag på benen igen efter ett par dagars sjukdom. Jag hann knappt återhämta mig från en hopplös urinvägsinfektion utan stöp igen i måndags och fick ett par kämpiga dagar med förkylning, feber och riktigt ont i kroppen.
Jag hoppas att du som läser mina recept har hållit dig frisk, annars så kan ni koka ihop min svampsoppa jag gjorde förra hösten. Den gör kanske inte underverk på sjukdomar och skit men den värmer gott inombords och den värmer upp vilken frusen själ som helst.
SVAMPSOPPA MED SIDFLÄSK ( 5-6 pers)
400 g valfri svamp ( själv använde jag skogschampinjon men kantareller är kung)
1 mindre purjolök
1/2 gul lök
1 liter vatten
2 buljongtärningar (kött)
2 dl grädde
1 tsk soja
valfri mängd salt och peppar
Smör till stekning
1 liten skiva sidfläsk strimlad i mindre bitar + 400 g stekt sidfläsk (OBS 400 g ska vara till servering)
Gör så här: Hacka purjolök och lök i mindre bitar.Kvarta champinjonerna. Stek upp löken och sidfläsket med svampen i lite smör i en större gryta/kastrull. När allt fått lite färg slår du i vatten och smular ner buljongtärningarna. Lått allt koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt det puttra lite lätt i ca 1 timme. Salta och peppra och slå sedan i grädden och sojan. Låt soppan koka i ca 5 minuter och stek under tiden sidfläsket. Servera i skålar och toppa med knaprigt sidfläsk och nybakat bröd.
