Syrénen, så vacker, så ljuvlig med sina små broderade lilafärgade kjolar i stora klasar som doftar sagolikt just nu. Vi kan njuta av på syrén på många flera sätt än bara via näsa och och öga, varför inte exepelvis i en härlig saft! Jag gjorde den här saften förra året och njöt till fullo i sommarvärmen och någon gång slog jag ner saften i den stora bålskålen och en gång hällde jag saften i mina i glassformar.Den här saften tappar du upp på pantflaskor och lägger i frysen på det sättet kan du njuta längre. Så i sommar kan du frossa i härliga syrénmojitos, och till hösten kanske du kan värma en kopp och dricka som te i rusket, och har du tur så kanske har du en flaska kvar till vintern och vad passar då inte bättre än en härlig syrénglögg kanske? Passa på nu i helgen att göra den här saften för nästa vecka kanske syrénen har blommat över!
SYRÈNSAFT ( ca 2 liter koncentrat)
- 40 klasar lila syrénblommor
- 1/2 citron, pressad saft
- 1-2 msk citron, rivet skal
- 800 gr socker
- 50 gr vinsyra
- 2 liter kokande vatten
Gör så här: Plocka de lila syrénblommorna, skölj dem och rensa dem från kryp under rinnande vatten. Riv skal från en tvättad citron och pressa ner citronsaft i en kastrull eller bunke. Lägg i syrénblommorna i bunken och häll på med socker och vinsyra. Slå kokande vatten i bunken och rör om. Låt svalna och ställ sedan i kylen i 5-6 dagar. Rör om en gång om dagen. På 6:e dagen får du använda en saftsil för att separera blommorna och citronskalet från själva saften. Fyll sedan upp saften på petflaskor. (Håller ca 3 veckor i kylen, i frysen minst 1 år.)Blanda sedan med vatten som vanlig saft. 
Är man lite lat? Ja, då kan man ju helt enkelt ägna hela helgen med näsan i en bukett istället!