Fredag! IGEN! Den här helgen är allt struket från planeringslistan, det är dags för en riktigt slappar-helg. Vi ska bara göra sånt som är roligt och om det innebär att vi ligger i varsin soffa och skrattar åt mina dåliga skämt, ja då blir det så:) Fredagar är som bekant den obligatoriska taco-dagen för många svenska barnfamiljer. Här hemma äter vi nästan aldrig tacos men om vi gör det så går vi gärna ” all in” med sobrero hatt, tequila och corona! Min sambo har varit i taco-landet oräknerliga gånger under de senaste fem åren då mexikanarna gillar den typ av musik som min sambo spelar och taco där är inte alls som tacon vi har här. Där äter man exempelvis inte taco av hårda skal och man äter heller nästan aldrig köttfärs till sin tacos. Taco-krydda på påse, det finns inte i Mexiko. Men idag bjuder jag på en härlig vegetarisk taco soppa! Så på med sombrero-hatten! För nu äter vi!
VEGETARISK TACO-SOPPA ( 4 pers)
- 1 gul lök
- 1 msk smör
- 1 vitlöksklyfta ( finhackad)
- 1 burk konserverade hela tomater
- 1, 5 liter vatten
- 1 grönsaksbuljong tärning
- 1 påse tacokrydda
- 2 dl gröna linser
- 1 dl röda linser
- 2 dl vermicelli ( korta strån liknande spagetti som finns i pasta hyllan)
En klick creme fraiche eller gräddfil och lite rocculasallat som topping
Gör så här: Hacka löken fint och stek upp den i större gryta tillsammans med smöret och den finhackade vitlöken. När det fått gyllene färg tillsätter du burken med tomater. Tillsätt vatten och en burjongtärning och låt detta koka upp. När det kokat en stund sänker du värmen något och tillsätter linserna och tackokryddan. Låt detta puttra i ca 20-25 minuter på medelvärme. De sista 3 minuterna av koktiden lägger du i vermecilli. Sen är soppan klar för servering.
Brödet får ni recept på i senare inlägg, det är inget märkvärdigt bröd alls , ett vanligt vetemjölsbröd med sesamfrö som topping.
Ha nu en riktigt härlig fredagskväll:)