Ja då var den här veckan över och vi går in i midsommarveckan. Jag har än så länge inga planer för den helgen då sambon ska åka till Tyskland och Frankrike och jobba. Så har du en inbjudan över till en glad och sprallig matbloggare? Ja men skicka den då till mig! Jag är skitrolig att fira midsommar med!
Vad har ja gjort den här helgen då? Jorå jag har mest tjutit. Min brorson tog studenten i fredags och då fällde jag en tår eller två. Tänk vad stor han blivit och vad tiden har gått fort… det känns som om det var igår han satt på köksgolvet med snor i nyllet iklädd endast blöja och hällde strösocker i alla fotoalbum. Ja så var det gårdagens bröllop som inte lämnade ett enda öga torrt. Alltså, kyrkan, det är där man tjuter…antingen när det vackra bröllop eller jobbiga begravningar ( det är ju också dom ända gångerna man hänger i kyrkan, ja förutom barndop, men dom slipper jag gärna. Det finns roligare nöje än att titta på när en gubbe i klänning doppar ner barns huvud i en skål).
Så över till dagens recept då. En helt gråtfri caprese i ugnen ( japp du läste rätt, ugn. Man behöver inte alltid hålla sig till vett och etikett) Serveras med fördel till förrätt.
UGNSGRILLAD CAPRESE MED LUFTTORKAD SKINKA ( 4 pers)
4 st tomater
2 st mozarella
1 msk rostade pinjenötter
10 skivor lufttorkad skinka
1 msk torkad basilika eller en rejäl näve färska blad
olivolja
svartpeppar
Gör så här: Skiva tomaten och mozarellaost. Rosta pinjenötter i torr stekpanna. Lägg varannan tomat varannan mozarellaskiva i en form. Stick ner lufttorkad skinka lite här och där. Strö över pinjenötter och basilika. Ringla olivolja över och peppra ordentligt. Ställ in formen i ugnen 20 grader i ca 20 minuter. Servera som förrätt eller lunch och gärna med en bit bröd.
Och vill ni ha tips på ett väldans himla smaskigt ALKHOLFRITT rosé så kan jag tipsa om Perquita som finns på bolaget och kom som nyhet i juni.
Och NEJ, få nu inte för dig saker! Jag är inte gravid eller typ nykter alkoholist bara för att jag dricker alkoholfritt. Jag bara föredrar det alternativet när det finns.
