HEJ!

Ja, jag vet. Det är mest saffransbullar som bakas nu men jag tänkte att alla kanske inte äter saffran men vill ha lite gula bullar ändå. Jag vet inte hur det är med dig men själv älskar jag sura smaker. Det blir en så härlig reaktion i munnen och mungiporna glider ner och blir allt annat än ett leende. Här kommer receptet på sura citronbullar och man behöver inte vara sur när man äter dem. Så det så!

CITRONBULLAR ( ca 40 st)citronbullar

5 dl mjölk

150 gr smör

50 gr jäst

1 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk stött kardemumma

Fyllning:

1 burk lemon curd

2 msk kanel

Dekor:

1 ägg

kokosflingor/pärlsocker eller rostad mandel

Gör så här: Värm mjölken och smör i en kastrull till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av mjölken, socker, salt och kardemumma och rör om. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning, Arbeta degen tills den blir blank och slät. Täck degen med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två delar. Kavla ut varje degbit till en avlång platta ca 1 cm tjock. Bred lemon curden över degplattorna.  Krydda med kanel. Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlorna några varv och gör en knut. Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ytterligare 30 minuter. Jäsningen blir bäst om lemon curden har rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med riven kokos eller pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 5-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

//

Ann-Sofi

Om någon försöker prata med mig nästa fredag och råkar nämna något om Metallica, Slayer eller Danzig så kan jag lova att jag antingen brister ut i gråt eller blir riktigt förbannad. Jag blir inte ofta arg men ibland så rinner bägaren över (även för mig) och då vill man hålla sig på avstånd, den saken är klar. Jag vill bara berätta det så det liksom inte råkar nämnas i min närhet att just fredagen den 30:e så går den största hårdrockshändelsen år 2014 av stapeln i Stockholm… Och jag är inte där! Jag vet ju att livet liksom fortsätter som vanligt trots att jag inte får uppleva det här men ibland så är det svårt att se att livet fortsätter.  Och  ”Daah” ”Hallåå”… Metallica by request… Alltså sådant händer ju bara inte, att fansen får välja låtar. Och alla ni som ska åka och se Metallica, Slayer, Danzig, Mastodon mfl den där dagen…Håll käft! Jag vill inte höra om det! Och resten av mitt liv ska jag försöka intala mig själv att den där festivalen, den ägde aldrig rum. Och när vi ändå håller på att intalar oss själva en massa dumheter så kan jag lika gärna ljuga om att pitabröd är svinsvårt att baka, för det är det verkligen. Svinsvårt! Verkligen…Jättesvårt! Näst intill omöjligt! Bara så du vet! Don´t do this at home! Hör du det!

PITABRÖD ( 8 st)pitabröd

25 gr jäst

5 dl vatten

1,5 msk salt

1 msk honung

2 msk olivolja

13 dl vetemjölpitabröd

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är fingervarmt. Häll i vatten i bunken och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, honung och olivolja. Blanda ner nästan allt vetemjöl ( spara någon dl till utbakning) och arbeta för hand i ca 10 minuter eller tills du får en smidig blank yta. Låt degen jäsa övertäckt i 60 minuter.Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en plåt så den blir varm. Dela degen i 8 delar. Forma bitarna till runda bollar. Kavla ut dem till runda kakor. Lägg bröden på den varma plåten och grädda i ugnen i ca 6 minuter. Passa bröden hela tiden. Låt sedan svalna på galler under bakduk.

//

Ann-Sofi

Kanelbullar med citron! Kan det blir mer fräscht? Nästan lite vår-igt.

KANELBULLAR MED LEMON CURD ( ca  40 st)citronbullar

5 dl mjölk

12 dl vetemjöl

150 gr smör

50 gr jäst

1 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk stött kardemumma

Fyllning:

1 burk lemon curd

2 msk kanel

Dekor:

1 ägg

kokosflingor/pärlsocker eller rostad mandelbullar

Gör så här: Värm mjölken och smör i en kastrull till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölkblandningen. Tillsätt resten av mjölken, socker, salt och kardemumma och rör om. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning, Arbeta degen tills den blir blank och slät. Täck degen med bakduk och låt jäsa i 30-40 minuter. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två delar. Kavla ut varje degbit till en avlång platta ca 1 cm tjock. Bred lemon curden över degplattorna.  Krydda med kanel. Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i 20 avlånga strimlor. Snurra strimlorna några varv och gör en knut. Lägg den färdiga bullen på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ytterligare 30 minuter. Jäsningen blir bäst om lemon curden har rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med riven kokos eller pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 5-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

//Ann-Sofi

  • Idag hände följande:
  • 06:30. Vaknade och snöt mig.
  • 06:32 åt frukost framför tv:n och efter det så snöt jag mig.
  • 07:00 Jag hällde upp kaffe i en kopp, nös och sedan fick jag snyta mig igen.
  • 07:30 Nös, snöt mig och nös igen när Peter Jihde visade världens sötaste lejonbäbisar på nyhetsmorgon och efter det fick jag snyta mig ytterligare en gång.
  • 07:45 Borstade tänderna, nös och sedan ( tro det eller ej) snöt mig lite!
  • 08:00 Kom till jobbet, nös på min kollega och fick sedan gå och snyta mig.
  • 80:00-09:30 Snöt mig till och från och nös ett par gånger.
  • 09:45-10:00 Fikade, nösoch snöt mig minst två gånger.
  • 10:00- 12:45 Snöt mig, nös, snöt mig igen och nös lite.
  • 12:45 Gick hem och nös på sambon och fick snyta mig några gånger igen.

Jag tror jag vet exakt hur dagen kommer fortskrida faktiskt. Och hur tror ni jag kände mig när jag lastade upp 1 paket panodil, 1 paket nässpray och 1 paket halstabletter på kassabandet i affären då? Kassörskan liksom backade några steg och sa -Oj då. Jag snörvlade fram något  något i stil med – Jag har inte rabies! Jag är bara förkyld… och lämnade över en snorig 100-lapp.

LANTBRÖD ( 1 limpa)

grekisktlantbröd

1 halvt paket jäst

2, 5 dl mjölk

25 gr smör

8 dl vetemjöl + 1 dl till utbakninggrekisktlantbröd

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält sör i en kastrull, slå i mjölken och värm till 37 grader. Lös upp jästen med vätskan och sikta sedan ner vetemjöl, lite i taget och atbeta ihop till en smidig deg. Bearbeta degen för hand i ca 10 minuter genom att vika degen och knåda in luft. Jäs degen i 40 minuter. Bearbeta degen igen, men inte så mycket. Forma snabbt till en limpa och strö över vetemjöl. Skär rutmönster och låt jäsa under bakduk i 1 timme. Grädda limpan i 200 grader i ca 20 minuter eller tills brödet börjar få färg.