Jag tänkte att jag skulle jäsa degen idag i en jäskkorg eftersom det blir så vackra mönster i brödet. Jag äger ingen jäskorg så jag tänkte att jag kunde ta min smideskorg från IKEA som jag har frukt i men det slutade inte så jättebra. Inget bra tips! En massa deg fastnade och ville inte släppa men jag lyckades rädda brödet ganska så bra ändå, det fick ett vackert och rustikt utseende måste jag ändå erkänna. Jag valde att baka det här brödet på uppochnedvända ekplankor eftersom det suger åt sig vätska från brödet och ger en härlig skorpa, sen sprids en härlig doft i köket också. Bröd blandat med rostad ek. Mmmmm!
NYTTIGT GRAHAMSBRÖD PÅ ÄPPLE OCH FIKONMARMELAD
1 paket jäst
5 dl vatten
2 msk flytande honung
10 dl grahamsmjöl
3 dl grahamsgryn
4 dl havregryn
4 dl fullkornsmjöl special
2 grovrivna äpplen
1 msk fikonmarmelad
Gör så här: Blanda jäst och vatten tills jästen löst upp sig. Tillsätt de grovrivna äpplena, honungen och marmeladen och rör om ordentligt. Sen är det dags att hälla i grahamsgryn, havregrynen och grahamsmjöl och rör om under några minuter. Till sist häller på på fullkornsmjölet och knådar degen ordentligt i 10 minuter. Degen ska bli tung och fast och du ska få lite mjölksyra i armarna. Låt degen jäsa i 40 minuter. Har du ekplankor hemma stjälp över degen på dom, det gör att brödet får en härlig skorpa eftersom plankorna drar åt sig vätska under bakningen. Grädda i ugnen i 45 minuter i 175 grader.
Lycka till!