Jag kan vara världens tråkigaste människa att semestra med eller så är det helt enkelt någon form av bokstavssjukdom jag lider av. Min mamma har aldrig tvekat på det sistnämnda och när man tänker efter så skulle det vara en lösning på många av mina problem om jag hade en sån där sjukdom. Allvarligt, jag tror att jag är HELT normal, oavsett. Det där med semester…Om tre veckor är det dags, jag ska för första gången i mitt liv åka till Frankrike. Varje gång jag ska åka någonstans så pluggar jag på som tusan, lär mig allt om landet, sevärdheter, kultur och allt som är värt att veta. Jag lär mig så mycket att det inte finns något nytt att upptäcka när jag väl entering the country och hela semestern blir egentligen för egen del ganska tråkig! Jag har rättat en och annan turistguide genom åren, lärt invånarna själva lite av deras historia och för en medresenär är jag egentligen en guldgruva att ha med sig. Nu inför den här resan försöker jag inte bry mig så mycket, inte plugga, inte kontrollera allt hela tiden… men ett beteende av den här typen av kontrollbegär som jag lider av, sopar man inte under mattan bara så där ( inte ens 3 års terapi har hjälpt nämnvärt ska ni veta) och förra veckan väckte jag min sambo eftersom jag låg sömnlös och undrade hur busstationen i Köpenhamn såg ut. Sådana frågor ställer man inte till en sambo som varit i stort sett i alla länder i hela världen och särskilt inte mitt i natten. Kunde jag somna om ? Nej, jag fick gå upp och googla skiten! Sån är jag! Bokstavssjuk eller inte!
Gör så här: Blanda först ströbröd med mjölk i en bunke och låt detta stå och svälla i 10 minuter. Finhacka löken och pressa en vitlökklyfta och stek detta gyllenbrunt i en stekpanna. Låt löken svalna något innan du blandar den med färsen. Tag fram en ny bunke till färssmeten. Blanda lammfärsen med alla kryddor och den stekta löken. Blanda sedan ner ströbrödblandningen och ett ägg. Rör ihop alla ingredienserna med en varsam hand. Rulla sedan färssmeten till bollar i valfri storlek. Om du tycker det är svårt att forma till runda bollar fukta händerna med lite vatten. Stek sedan lammbullarna på medelvärme i en stekpanna med smör.
En bit utanför Hultsfred (där jag bor) finner du Fallhults ekogård. En ekologisk gård som föder upp lamm och nötkreatur och som drivs av familjen Schörling. Nu kan man som privatperson på ett enkelt sätt köpa köttlådor och styckningsdetaljer direkt från gården. På hemsidan hittar du priser samt lägger in din beställning väldigt enkelt och snabbt. Som om det inte vore bra nog så kan man dessutom få köttet levererat direkt hem till dörren. Jag själv har fått testa att laga en del av detaljerna och jag älskar lamm i alla dess former. Men jag tycker nästan det är helt omöjligt att hitta svensk lamm i mataffärerna… och ekologiskt? Nej det har jag nog aldrig sett förrän nu faktiskt om jag ska vara helt ärlig.
Här kommer ett busenkelt recept på lammstek som sköter sig själv i ugnen. Var generös med vitlök och gnid in örterna varsamt så ska du se att du kommer sitta och oja dig vid matbordet över hur gott det här är! Och tänk på att du kan köra ekologiskt hela vägen. Det finns faktiskt ekologisk olivolja, creme fraiche osv.
ÖRTIG LAMMSTEK MED ROSTADE ROTFRUKTER OCH CHEVRÈCREME
( 4 pers)
LAMMSTEK:
Ca 1 kg lammstek
1 msk fin hackad färsk rosmarin
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 msk flingsalt
ROTFRUKTER:
4 potatisar
2 morötter
2 palsternackor
olivolja
CHEVRECREME:
100 gr chevreost
2 dl creme fraiche
1 tsk flytande honung
Gör så här: Gnid in lammsteken med hackad rosmarin och pressad vitlök. Blanda salt och olivolja och gnid in detta runt om hela steken. Stek lammsteken i en stekpanna runt om för fin yta. Lägg sedan lammsteken i en ugnsfast form och låt den grilljeras i ugnen i 180 grader tills du får en innetemperatur på 50 grader för medium eller 63 för well done. Låt köttet vila minst 5 minuter innan du skär upp det i skivor. Klyfta rotfrukterna och strö ut dom på en plåt. Droppa lite olivolja ovanpå och rosta rotfrukterna i ugnen i 200 grader i ca 30-40 minuter. Chevrecremen gör du genom att smula ner osten i creme friache ringla i hunong och blanda ihop med sked någon med minut. Ju längre den här cremen får stå ju mer smakar den. Gör den gärna dagen innan om det finns tid.
