Ja brysselkål, det är vuxenpoäng, och förra veckan blev vi av med vår” brysselkåls-oskuld” då ingen av oss här hemma har smakat det innan. Antagligen har vi inte smakat det för att det är en sån där maträtt som bara vuxna äter men eftersom vi båda passerat 30 stäcket så fick det vara dags nu! Det var Anki och Håkan som bloggar på Mårtenssons kök  som gjorde mig nyfiken och nu är vi inte längre rädda för brysselkål, det var ju faktiskt jättegott! Och så här gjorde jag för att få brysselkålen så god:

BRYSSELKÅL ( 4 pers)

  • 1 nät färsk brysselkål (ca 500 gr)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 1 dl hasselnötter
  • salt och peppar
  • smör till stekning

Gör så här: Skölj brysselkålen och koka den 10 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och dela sedan brysselkålen på mitten. Finhacka vitlöken och lägg den gula löken i vatten en stund. ( Löken får mildare smak då). strimla sedan löken och grov hacka hasselnötterna. Hetta upp en stekpanna med smör och stek sedan alla ingredienser i ca 5 minuter. Salta och peppra och servera sedan till nedanstående recept på helgrillad fläskfile med smak av senap.

HELGRILLAD FLÄSKFILE ( 4 pers)

  • 600 gr fläskfile

MARINAD

  • 1 dl matolja
  • 2 teskedar dijonsenap
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt och peppar

Gör så här: Putsa fläskfilen och stek den i en stekpanna så den får färg runt om. Lägg sedan fläskfilen i ett foliepaket och blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Börja med att lägg senap i en skål pressa ner en vitlöksklyfta och strila sedan sakta ner matoljan i senapsblandningen och rör om. Pensla sedan hela fläskfilen med marinaden och ugnsgrilla i 225 grader i ca 30 minuter. Använd gärna skyn till att göra sås.

LYCKA TILL!

Ibland vill man ha snabba puckar i köket och det här är verkligen snabba puckar. Råstekt potatis med snabba färsbiffar  som du dessutom steker i en och samma stekpanna, SAMTIDIGT! Det sparar el, energi och framförallt tid som man gärna lägger på något annat!

MOZARELLABIFFAR MED RÅSTEKT POTATIS ( 2 pers)

  • 300 gr blandfärs
  • 1 paket mozarellaost
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • svartpeppar
  • salt
  • 6 stora fasta tunt skivade potatisar

Gör så här: Smula ner mozarellan i färsen, pressa ner en vitlöksklyfta och salta samt peppra. Blanda allt ordentligt och forma sedan till 4 biffar. Stek sedan i ca 15-20 minuter på medelvärme tillsammans med potatisen i riktigt med smör i en stekpanna. Volá!

Jag följer Veronicas blogg Mat och bakverkstan och häromdagen hade hon lagat en fin fin liten potatisbakelse som jag blev galet förälskad i! Potatis är nämnligen det godaste jag vet och om jag var tvungen att äta endast EN sak resten av mitt liv, ja då skulle det faktiskt bli POTATIS! Så varje nytt recept jag ramlar över som innehåller potatis, ja då är jag såld! Ja, jag gör till och med vågen, jag jublar, jag busvislar och hoppar små glädjeskutt! Så jag utgick ifrån Veronicas recept men petade i lite  av det jag gillar, nämligen vitlök och purjo och ja, jag har hittat en ny liten favorit faktiskt! Den underbara lilla potatisbakelsen! Gör den här i helgen, vem vill inte äta potatis på ett nytt sätt? Det här är så  festligt att den nästan blir nobelt ;-D

POTATISBAKELSE ( ca 10 st)

  • 1 paket färdigkavlad smördeg
  • 10 medel stora potatisar
  •  1 vitlöksklyfta
  • 10 cm av en purjolök
  • salt och peppar
  • 1-2 dl stark lagrad ost ( typ västerbotten)

Gör så här: Koka potatisen i saltat vatten. Den ska vara ghenomkokt. Stek upp vitlök med purjolök i en stekpanna så löken blir mjuk och får lite färg. Pressa sedan potatisen med en potatispress och blanda den pressade potatisen med purjolöken och vitlöken. Tag fram smördegen och rulla ut den på ett skärbräda. Lägg sedan potatisblandningen på smördegen och strö osten över. Rulla ihop smördegen och dela sedan smördegen i 10 bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och strö över lite extra ost om du vill. Gratinera sedan i 200 grader i ca 15 -20 minuter eller tills bakelserna fått färg. Servera till en god köttbit.

Köttet vi åt till potatisbakelsen var en stek nötytterfile som fick steka i riktligt med smör i samma panna som jag stekte purjolöken och vitlöken i. Lite salt och peppar under stekningen och köttet blev jättegott!

Till den här måltiden drack vi Motörheads shiraz (igen) och jag får nog ta tillbaka lite av den hårda kritik jag gav vinet då jag smakade det första gången. Den här flaskan smakade inte alls surt, jäst och äckligt som den första flaskan och jag börjar undra om det kanske inte var kvalitetsfel på flaskan vi drack förra helgen! Till en nötytterfile passade det här vinet som handen i handsken! Men nej, det är nog fortfarande inte värt 119 kr.

 

Nu har jag ätit fisk två gånger på två veckor…Man skulle kunna tro att jag har ramlat och slagit i huvudet men det har jag inte! Jag står med båda fötterna på jorden idag och är det något som har hänt? Så är det att inpirationen till att skriva ett sånt där fasligt roligt blogginlägg är som bortblåst. Så jag får helt enkelt skriva ett tråkigt inlägg och det passar ju ganska bra en tråkig onsdag då allt går i grå nyanser utanför dörren här i Hultsfred. Inget roligt har hänt mer än att katten fick sig ett bad i morse, nästa gång  det händer så lovar jag att fotografera eländet för hon ser ganska rolig ut då pälsen ligger blöt och platt, lite som Hitlers mustasch faktiskt. Det där med långhåriga katter är inte alltid så praktiskt alla gånger,  jag fick exempelvis klippa av all päls i bakänden på katten lite innan jul  då hon satte arslet i målarfärgsburken! Dummare katt får man leta efter!

Från kattens röv till dagens måltid, ett vitlöksgratinerat mos med lite purjölök! Vrålgott till en tonfiskkotlett! Serveras med en sallad av apelsin och tomat (kanske har jag slagit i huvudet ändå) blir en riktigt fin och trevlig smakkombination. För att forma moset behöver du en mindre kopp eller liknande men jag kan erkänna att  klicka ut moset med en sked på en plåt går skitbra det också. Ha nu en underbar onsdag! Här i Hultsfred går vi nästan av på mitten av tråkighet denna lediga dag så därför ska jag fördriva dagen med tvspel, snoka runt på favoritbloggarna och kanske så slänger vi i en maskin tvätt i maskinen…ELLER INTE!

VITLÖKSGRATINERAT MOS ( 4 pers)

  • 6 kokta potatisar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 10 cm skivad purjolök
  • 1 msk smör
  • 2 dl mjölk
  • salt & peppar

Gör så här: Mosa potatisen med en potatisstöt och blanda i smörklicken och mjölken. Stek upp purjolöken tillsammans med en pressad vitlöksklyfta tills det mjuknar och blanda sedan ner detta i potatismoset. Salta och peppra tills du är nöjd och klicka sedan ut moset på en plåt med bakplåtspapper. Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter eller tills moset fått fin färg. Servera till en köttbit, en fiskbit eller till något vegetariskt.

TREVLIG ONSDAG!

Jag tänkte samla ihop några läckra måltider i ett och samma inlägg för att inspirera till en välsmakande nyårmenyn. Här kommer en  ”spara-variant” som passar den tighta plånboken nu så här i finanskrisiga tider och en ”slösa-meny” till den som vill ta sig råd att lyxa.

Till förrätt kan man i en ” sparameny” göra en sparrisbukett med bacon, en enkel liten grej som du lätt gör i ugnen.

FÖRRÄTT: BACONLINDAD SPARRISBUKETT MED CITRONCREME
4 pers
16 färska sparris
8 skivor bacon
2 dl creme friache
1/2 citron saften
1/2 citron köttet
1 krm svartpeppar
1 krm salt
Gör så här: Fördela 4 sparrisar till en bukett. Linda bacon runt om. Salta och peppra och gratinera i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Servera med en citronklyfta och citroncremen.
Till varmrätt kan en ” spara variant” bestå av fläskytterfilé. Det är ett kött som blir mört och väldigt gott.Kilopriset på fläskytterfilé är inte speciellt högt och köttet är lite godare än en vanlig fläskfilé.
VARMRÄTT: FLÄSKYTTERFILÈ MED KLYFTPOTATIS
4 Pers
Kött:
800 gr fläskytterfile
1 krm svartpeppar
1 krm rosépeppar
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
Potatis:
8-10 potatisar
1 msk olja
salt och peppar
RÖDVINSSKY:
3 dl rödvin
2 msk kalvfond
maizena redning
Gör så här: Blanda kyddorna med en riven vitlöksklyfta och matoljan. Gnid eller pensla sedan in köttet med blandningen och lägg köttet i en ugnsfast form. Låt köttet stå i ugnen i 200 grader tills innetemperaturen är ca 60 grader.  Klyfta potatisen och lägg dem i en gnsform. Blanda salt och peppar med oljan och droppa sedan detta på klyftpotatisarna. Ställ in klyftpotatisarna i ugnen i 200 grader i ca 30-40 minuter. Precis innan servering kokar d upp rödvin med kalvfonden och reder med maizenan.
Volá! En trevlig varmrätt som inte kostar skjortan.
Till efterätt kan du servera en paj. En paj går att förbereda dagen innan vilket sparar jobb på självaste nyårsafton.
EFTERRÄTT ANANAS-KIWI-KOKOS PAJ
ca 6 bitar
Botten:
125 gr smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tesked bakpulver
Fyllning:
1 burk ananasringar
4 skivade kiwisar (heter det kiwisar?)
1 dl kokosflingor
1 msk vispgrädde
Gör så här: Blanda vetemjöl med socker och bakpulver. Nyp ihop mjölet och smöret och arbeta fram en deg. Ställ in degen i kylen ca 30 min och kavla sedan, eller tryck ut en botten i smord pajform.Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet i ugnen i ca 10 minuter på 200 grader. Lägg skivad kiwi i botten på pajen och lägg ananasen ovanpå. Strö hela pajen med kokos och häll en msk vispgrädde ovanpå. Grädda i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader. Servera med vispad grädde, glass eller vaniljyoghurt.
Och så över till lyxvarianten! Den är oftast lättare av någon konstig anledning. Till förrätt kan en kräftbisqoe passa bra eller varför inte byta ut kräftorna mot hummer. Du hittar receptet här.
FÖRRÄTT LYX: KRÄFTBISQE
Till varmrätt föreslår jag oxfilé, det är ju en klassiker som många många äter just på nyårsafton. Att låta köttet ligga i marinad ett dygn gör det extra ompysslat och smakrikt.
VARMRÄTT LYX: ÖRTGRILLAD OXFILÈ
Oxfile:
800 gr oxfilé i bit
Marinad:
1 dl olja
1 nypa salt
1 kvist färsk rosmarin
3 kvistar färsk timjan
1 pressad vitlöksklyfta
2 teskedar balsamico
2 teskedar flytande honung
2 teskedar soja
Gör så här: Blanda ihop marinaden genom att stöta de färska kryddorna eller hacka dem. Häll upp olja i en skål och tillsätt salt, balsamico, honung och soja. Rör om och pressa sedan ner vitlöken och blanda i de färska kryddorna. Låt köttet ligga i marinaden länge, gärna 1 dygn. Stek  oxfiléen i lite smör så det får lagom gyllene färg och en fin stekyta. Lägg sedan köttet i en ugnsfast form och grilla i ugnen till 54 grader för att få rödrosa färg på köttet. Låt köttet vila i 10 minter innan du skär upp det i bitar. Servera köttet till en potatisfondant eller potatisgratäng och en rödvinssky.
Till efterrätt tycker jag en härlig chokladfondant passar bra innan det är dags att skåla in det nya året.
EFTERRÄTT LYX: CHOKLADFONDANT
Du hittar receptet på chokladfondant här.
Ett riktigt gott nytt år till er alla!!!!