Paprikan börjar alltid som grön och när den senare mognar skiftar den färg till gul, orange eller röd. Så det är inte olika paprikor du köper, de är bara olika mogna. Gröna paprikor är ofta mindre söta och något bittrare än de röda, gula eller orangea. Mogna paprikors smak kan även variera beroende på växtförhållanden och hur de har förvarats och behandlats efter skörden. De sötaste paprikorna tillåts mogna fullt på plantan i fullt solsken, medan frukter som skördats gröna och som låtits eftermogna i förvaring är mindre söta.
FÄRSFYLLD PAPRIKA
2 personer
2 röda paprikor
400 gr blandfärs
2 färska champinjoner
1 gul lök
chilipulver
1 pressad vitlök
valfri ost (jag använde mozzarella)
Gör så här: Skiva champinjonerna tunt och hacka löken fint. Stek upp lök, champinjoner och en pressad vitlöksklyfta i en stekpanna och när detta fått gyllene färs kan du tillsätta blandfärsen. Krydda med chilipulver i den mängd dina smaklökar klarar. Skär av toppen på paprikan och rensa ut kärnorna. Fyll paprikan med färsen och strö osten över och sätt tillbaka toppen på paprikan. Ställ in detta i ugnen i 20 minuter och servera med matvete.
MOROTSTZATZIKI (Galet gott)
1 skalad morot
2 vitlöksklyftor
1 liten burk creme fraiche
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här: Blanda creme fraiche med en pressad vitlök, salt och svartpeppar. Riv sedan moroten på ett rivjärn och pressa ut saften med knuten hand över diskhon. Blanda i moroten i creme fraiche blandningen. Lite tolkig tzatziki men faktiskt väldigt gott och en trevlig omväxling!!