Den här rätten passar bra att ha som förrätt eller mitt i veckan middag. Crepesfyllningen kan varieras med lax, köttfärs, räkor eller svamp. Jag själv valde att göra en räkfyllning.
RÄKCREPES
2 pers
4 dl frysta räkor
6 pannkakor
2 morötter
1 kvarts litet vitkålshuvud
1 halv purjolök
2 vitlöksklyftor
valfri mängd sötsur sås på flaska
1 dl riven ost
PANNKAKSSMET:
5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 ägg
1 nypa salt
Gör så här: Blanda först pannkaksmeten och stek upp tunna pannkakor i en stekpanna.
Strimla morötterna , purjolök och vitkålen tunt och fint och stek upp detta med 2 pressade vitlöksklyftor i en panna.
Tillsätt räkorna i pannan och fyll på en rejäl skvätt sötsur sås.
När räkorna har tinat upp så är det dags att lägga räkblandningen i pannkakorna.
Lägg en liten klick räkblandning i varje pannkaka och skvätt ytterligare några droppar sötsur såsrulla ihop och lägg dem i en ugnsform.
Strö riven ost över crepesen och låt stå i ugnen i 200 grader tills osten smält och fått fin färg.
Den här rätten är perfekt att göra om du får pannkakor över.
 |
| Lycka till med dagens måltid. |