VEGETARISK POTATISFRITTATA

by ⋅ 14 Comments

Jaha måndag igen då. I morse kändes det tungt att gå upp trots att jag spenderade hela söndagskvällen i sovställning i soffan, och nej jag tittade inte på antikrundan.

I helgen har vi ( Mr Big och jag) pratat och försökt enas om när vi ska åka till Paris. Jag föreslog i maj för då är det 15 år sedan vi träffades och blev kära i varandra. ”15 år, fy fan!Det är ju lika länge som jag har levt” sa jag till min sambo (matte är inte min starkaste sida)  och han blev en aning förvirrad och undrade om jag inte var byxmyndig ännu.

Nej men över till måndagsreceptet istället…En enkel vegetarisk potatisgrej som går otroligt snabbt att röra ihop. Det tar inte 15 år utan snarare 15 minuter.

VEG. POTATISFRITTATA ( 4 pers)

3 ägg

1 dl mjölk

4 kokta potatisar

10 coctailtomater

10 cm strimlad pujolök

1 tsk paprika pulver

Salt och peppar efter smak och tycke

1 dl riven ost

Gör så här: Mosa potatisen. Knäck äggen i en bunke och blanda i mjölken. Vispa äggen lätt med en gaffel, tillsätt paprikapulver och den mosade potatisen. Rör om ordentligt. Smaksätt med salt och peppar.Häll upp äggsmeten i en ugnsfast form. Strö den strimlade purjon över, fördela klyftade tomater över hela formen och toppa med osten. Gratinera i ugnen i ca 30 minuter, 200 grader. Serveras gärna med sallad.

UPP SOM EN SOL, NER SOM EN FLÄSKPANNKAKA

by ⋅ 10 Comments

Pannkakans form och struktur varieras över hela världen. Och här i Sverige använder vi gärna ordet pannkaka som metafor. Ordspråk som ” Det blev bara pannkaka av alltihop!” eller ”Upp som en sol, ner som pannkaka” har du säkert hört både nu och då och varför vi har en sådan nedlåtande syn på just pannkakor vet jag faktiskt inte. Själv tycker jag pannkakor är något bra, positivt och gott! Och kanske det bästa av allt, det är riktigt bra, billig och enkel vardagsmat!

Pannkakor känns väldigt svenskt kanske men pannkakor lagas faktiskt över hela världen men går under andra namn. I Thailand heter det roti, i Ryssland heter det blinier i Frankrike kallas dom för crepes!  Och så har vi alla varianter av pannkakan också…Som fläskpannkakan. Jag gör min på bacon, en del använder rökt sidfläsk eller skinka. Men en sak är säker….Fläskpannkaka får mig att minnas barndomens glada dagar när jag hjälpte farmor i köket och farfar  i lagårn. Var gång jag” ätért” så tänker jag på dom och på gården långt ute i skogen  där de tappert drev sitt lantbruk. Och farmors hemmagjorda lingonsylt, den gick inte av för hackor! För lingonsylt ska det va, i mängder!

FLÄSKPANNKAKA ( 4 pers)

  • 3 dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 5 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 3 msk smält smör
  • 1 paket tärnat bacon ( ca 200 gr)

Gör s här:Värm ugnen till 225 grader.Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och allt smör och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Om du har tid låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter. Smöra en rymlig ugnsfast form, lägg i tärnat bacon och ställ in i ugnen i ca 5 minuter tag ut formen igen och häll i smeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 20-25 minuter. Serveras med massor av lingonsylt!