Här i Hultsfred står regnet som spö i backen. Så det vi har gjort under ledigheten är att krypa upp i soffan och tittat på film och serier. Vi har haft det väldigt stressigt på sistone med bostadsletandet (där vi nog snart har gått i mål) och annat så en extra dag ledigt så här var mer än välkommet. Då hann jag ju med att bjuda er på efterrätt också!
VANILJ & BLÅBÄRSPANNACOTTA (4-6 portioner)
4 gelatinblad
200 gr blåbär
2 msk råsocker
1 vaniljstång
5 dl mild naturell yoghurt
1-2 msk flytande honung
Gör så här: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Mixa blåbär till en puré i en skål tillsammans med socker. dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och blanda med blåbären. Blanda sedan ut hälften av blåbärspurén med yoghurten. Krama ur gelatinbladen och lägg i en kastrull med två msk av blötläggningsvattnet. Värm sedan gelatinbladen försiktigt tills de smälter och var då noga med att röra om. Tillsätt resten av blåbärspurén och blanda sedan i den resterande yoghurten och rör alltihop till en jämn smet. Smaka av med honung. Häll pannacottan i 4 lagom stora portionsglas eller formar och låt stå i kylen för att stelna i minst 4 timmar. Dekorera med färska bär. Och har du tid över och vill göra sockerdekor så smälter du socker i en stekpanna. Jobba snabbt med att ringla ut sockret på bakplåtspapper i olika mönster. Låt svalna sedan kan du försiktigt sära på sockret och pappret med händerna.
Receptet är hämtat ur boken ” Godsaker med gott samvete” där jag i höstat bidrog med tre goda efterrätter, bland annat just den här. Är du intresserad av ett eget ex så mejla då lesssugaruf@hotmail.com. Boken kostar 149 kr.
Ha det gott!
//
