Här i Hultsfred står regnet som spö i backen. Så det vi har gjort under ledigheten är att krypa upp i soffan och tittat på film och serier. Vi har haft det väldigt stressigt på sistone med bostadsletandet (där vi nog snart har gått i mål) och annat så en extra dag ledigt så här var mer än välkommet. Då hann jag ju med att bjuda er på efterrätt också!

VANILJ & BLÅBÄRSPANNACOTTA (4-6 portioner)pannacotta

4 gelatinblad
200 gr blåbär
2 msk råsocker
1 vaniljstång
5 dl mild naturell yoghurt
1-2 msk flytande honung

Gör så här: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Mixa blåbär till en puré i en skål tillsammans med socker. dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och blanda med blåbären. Blanda sedan ut hälften av blåbärspurén med yoghurten. Krama ur gelatinbladen och lägg i en kastrull med två msk av blötläggningsvattnet. Värm sedan gelatinbladen försiktigt tills de smälter och var då noga med att röra om. Tillsätt resten av blåbärspurén och blanda sedan i den resterande yoghurten och rör alltihop till en jämn smet. Smaka av med honung. Häll pannacottan i 4 lagom stora portionsglas eller formar och låt stå i kylen för att stelna i minst 4 timmar. Dekorera med färska bär. Och har du tid över och vill göra sockerdekor så smälter du socker i en stekpanna. Jobba snabbt med att ringla ut sockret på bakplåtspapper i olika mönster. Låt svalna sedan kan du försiktigt sära på sockret och pappret med händerna.

kokbok

Receptet är hämtat ur boken  ” Godsaker med gott samvete” där jag i höstat bidrog med tre goda efterrätter, bland annat just den här. Är du intresserad av ett eget ex så mejla då lesssugaruf@hotmail.com. Boken kostar 149 kr.

Ha det gott!

//Ann-Sofi

En syrlig blåbärspannacotta får vem som helst på fall. Till och med kungen skulle nog säga: Ja tack! på den här istället för att vända blad som han alltid annars har en förmåga att göra. Över till receptet och skit i kungen!

Blåbärspannacotta  ( 4 pers)

blåbärspannacotta

4 dl grädde

2 dl blåbär

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk pressad limesaft

2 gelatinblad

Gör så här:Lägg gelatinblad i kallt vatten i 10 minuter. Koka upp grädde, blåbär och socker i en kastrull. Rör ner vaniljsocker och pressad limesaft och låt gräddblandningen svalna något. Rör ner gelatinbladen och rör om ordentligt. Häll upp blandningen i fina portionsformar och ställ in i kylen minst 3 timmar.

Så kommer vi till slutet av trerättersmiddagen. Sist men inte minst…Desserten. Och eftersom det var födelsedag och jag hade svårt att välja vilken av desserterna som skulle serveras så tog jag beslutet att servera dem båda. Just pannacotta är tacksamt att göra när man är många.

blåbärspaj

BLÅBÄRSPAJ ( 4 pers)blåbärspaj

150 gr smör

3 dl vetemjöl

1 msk farinsocker

3 msk vatten

250 gr blåbär

1 tsk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Gör så här: Nyp ihop smör och vetemjöl samt socker. Tillsätt vatten och knåda till en smidig deg. Tryck ut degen i 4 portionsformar. Ställ in i kylen i 30 minuter. Förgrädda pajskalen i ugn 220 grader i ca 7 minuter. Blanda blåbär med vaniljsocker. Lägg blåbären i portionsformarna och sikta över potatismjöl. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås.

BLÅBÄRSPANNACOTTA  MED LIME (4 mindre portioner)blåbärspannacotta med lime

2 dl grädde

1 dl blåbär

1/2 dl socker

2 msk pressad limesaft

1 tsk vaniljsocker

1 gelatinblad

Gör så här: Lägg gelatin i blöt i 10 minuter.Koka upp blåbär, vaniljsocker och grädde i en kastrull. Mosa blåbären lite med hjälp av en slev. Pressa ner limesaft. Låt svalna lite och tillsätt sedan gelatinbladet. Rör om ordentligt så gelatinet inte klumpar sig. Ställ in i kylen i 3 timmar.

Fy fan vad skönt det har varit med helg! I fredags sov jag redan kl 22. I går somnade jag i soffan redan vid kl 22.30 och vaknade någongång runt 01.00 och flyttade över min ledlösa kropp till sängen. Igår var jag i Växjö och handlade jag upp nästan hela lönen på jätteviktiga, nödvändiga  saker som… nya skor, nya kläder, kuddar till soffan osv. En bra helg helt enkelt och den är ju inte slut ännu! I eftermiddag tänkte jag gå på konstutställning och verka så där lite lagom kulturell, sen tänker jag fortsätta dagen med att vara lite husmoderlig och rulla ett nytt recept på köttbullar som jag fick av morfar som i sin tur har fått receptet från någon fancy restaurang i Stockholm på 50-60-talet. Hur har er helg varit? Kom igen nu…Berätta!!!

BLÅBÄRSPANNACOTTA ( 4-6 portioner)

  • 4 gelatinblad
  • 200 gr blåbär
  • 2 msk råsocker
  • 1 vaniljstång
  • 6 dl mild naturell yoghurt
  • 1-2 msk flytande honung

Gör så här: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Mixa blåbären till en puré i en skål tillsammans med socker, med hjälp av en stavmixer, elvisp eller för all del, använd gärna musklerna. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och blanda med blåbären, och blanda sedan i hälften av yoghurten. Krama ur gelatinbladen och lägg i en kastrull med 2 msk av blötläggningsvattnet. Värm sedan gelatinbladen försiktigt tills de smälter, och var noga med att röra om. Häll med en tunn stråle ner gelatinet i pannacottan rör ordentligt. Blanda sedan i den resterande yoghurten och rör till en jämn smet, och smaka till sist av med honung.Häll pannacottan i 4-6 stycken portionsformar och låt stå i kylen i minst 2 timmar.Garnera gärna med färska bär.

Vill du göra en sån här fin sockerkorg? Smält då socker under omrörning i en stekpanna. (Använd inga plastredskap och akta dig, smält socker blir varmt som tusan. Håll barnen utanför köket och akta dina egna fingrar.)Ringla sedan det smälta sockret med en tesked på en upp och ner vänd soppslev eller något annat med rund form. Låt sedan stena och bryt försiktigt loss socker korgen.