STEKT SPARRIS INLINDAD I SERRANO

by

Hela kvarteret har varit ute internet då dom nyinflyttade grannarna grävde av en kabel. Det är helt okej att gräva av kablar men jag gillar inte när det händer mitt i finalveckan i Farmen. Alla visste vem som vann utom jag!! Nu ÄNTLIGEN är internet tillbaka och så också alla kanaler på tv:n. Jippie!

Det måste firas med sparris! Den godaste gröna lilla pinnen man kan äta faktiskt. Och det här är rätt trevligt att servera på påskbordet. Du väljer själv om du vill koka eller steka sparrisen. Själv stekte jag den. Och visste ni att det numera finns sparrisgrytor?

STEKT SPARRIS INLINDAD I SERRANO ( 2 pers)parmalindad-sparris

500 gr färsk sparris

4 skivor parmaskinka

1 nypa salt

2 nypor svartpeppar

1 msk smör

Gör så här: Stek sparris i en het panna med smör någon minut så sparrisen får lite yta och färg. Linda sedan parmaskinkan runt sparrisbuketten och servera med jordgubbssallad med fetaost (skivade jordgubbar, tunt skivade rädisor, smulad fetaost samt lite olivolja) eller en klick citroncreme.

//

Ann-Sofi

NAPOLETANO RAGU ELLER TYP KÖTTSÅS MÄ TOMAT PÅ REN SVENSKA

by

Visst är det så att krångliga namn på maträtter ibland kan hindra en från att ens läsa och försöka laga receptet. Själv anser jag att om du bara kan läsa så finns det ingen anledning till oro.Ibland kan jag själv behöva läsa ett recept ett par gånger innan jag sätter igång. Så ta det bara lugnt och sakta så ska nog den här ragun gå bra. Rätten lagar du på mitt favoritdjur, nöt. Och rätten ska puttra länge.

NAPOLETANO RAGU (4 pers)ragu1

800 gram högrev eller fransyska
1 paket bacon
1 burk körsbärstomater
ca 3 dl vitt vin
ca 3 dl vatten
3 msk tomatpure
1 morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
1 köttbuljongtärning
2 krm vardera av torkad basilika, timjan och oregano
2 krm svartpeppar
2 krm salt
ragu
Gör så här:
Börja med att finhacka alla grönsakerna och vitlöken. Låt löken svettas i en stekpanna med övriga grönsaker och vitlök. Värm upp en stor stekgryta på och bryn sedan högreven runt om, lägg ner hackad bacon och låt detta få lite färg och häll sedan på med vatten och smula ner buljongtärningen.  Häll sedan tillbaka på grönsakerna i grytan och tillsätt ca hälften av vinet och tomatpurén. Låt att koka i ca 20 minuter och  när vinet kokat bort, slå på resten av vinet och burken med tomater. Lägg i lagerbladen, kryddorna och låt nu allt koka på låg värme med locket på. Gå och rör lite då och då i grytan, slå på lite vatten om det behövs, den får inte koka helt torr. Totalt ska ragun koka i ca 3,5-4 timmar på ganska låg värme och nästan all vätska ska koka in. Köttet ska verkligen koka sönder och vara så mört att det glider isär när du drar i det med två gafflar. Sära då med gaffel hela köttbiten och låt nu ragun vila i 5 minuter på låg värme. Servera sedan rätten med pasta och riv gärna mängder med parmesan över. Mums!
//
Ann-Sofi