LÄNGTAN EFTER NYBAKAT BRÖD

by ⋅ Leave a Comment

Min längtan är så stark efter att få pyssla, knåda och röra i grytor så jag nästan spricker. Allra helst längtar jag efter att sätta en vetedeg på kalljäsning under fredagsnatten och tassa upp på lördagsmorgonen, helt kravlöst, och att ställa in den i ugnen. Sedan väcker jag sambon till nykokt kaffe för att sedan äta en lång frukost med goda pålägg och samtala länge om hur veckan har varit.

Det första brödet som kommer bakas ur den nya ugnen är mitt gamla favoritrecept som håller gång på gång. Du väljer själv om du vill baka en hel limpa eller knåda ut frallor.

Här kommer receptet. Inte provat att jäsa en deg kallt över natten? Just do it, säger jag!

NATTJÄSTA FRALLOR ( ca 20 st)

1/2 paket jäst

4 dl kallt vatten

1 dl olja

3 dl rågsikt

6-7 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

2 msk honung

Gör så här: Rör ut jästen i vattnet. Häll i oljan och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet, salt och honung. Rör och knåda tills allt blivit till deg. Forma degen till 20 st runda bollar och lägg på en plåt. Låt jäsa under bakduk i kylen under natten. På morgonen tar du fram plåten och låter bröden jäsa i rumstemperatur tills ugnen blivit varm. Grädda sedan i 225 grader i ca 20 minuter.

//

SIRAPSKAKOR

by ⋅ Leave a Comment

Jag behöver lite sten i trädgården och letar nu runt på nätet efter företag som fraktar hem stenen åt mig. Alltså vet ni hur mycket 10 kg sten kostar!!! Och då pratar jag sten som är ganska ful… typ sån jag kan plocka i skogen…MEGA DYRT! ”Snygg-stenen” i lite glansig färg  är inte alls aktuell säger plånboken och liksom springer och gömmer sig när det pratas om ”snygg-sten”. Så nu funderar jag på om inte jag ska sluta på mitt jobb och börja plocka/sälja sten istället. Man kan ju tydligen bli rik.

Nu tänker jag unna mig sirapskakor som tröst! Här kommer receptet.

SIRAPSKAKOR ( 30 st)sirapskakor

200 g  smör

2 dl strösocker

1.5 tsk vaniljsocker

2 tsk  bakpulver

2 msk  ljus sirap

5 dl   vetemjöl

Gör så här: Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör och strösocker till en jämn smet med elvisp.Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och sirap och fortsätt vispa. Tillsätt mjölet och kör med elvispen tills smeten ”kladdar ihop sig”. Tryck ihop degen till en klump med fingrarna.  Ta upp degen på bänken och knåda gärna lite så den blir en jämn och fin klump. Dela den i tre delar.Rulla ut varje del till längder på en plåt och lämna lite mellanrum eftersom längderna flyter ut något. Grädda mitt i ugnen 175°C i ca 18-20 minuter till gyllene färg.Låt svalna ungefär 2 minuter på plåten innan du skär dem i sneda bitar. Låt dem sedan svalna helt, lägg dem gärna på galler med en bakhandduk över.

//Ann-Sofi

PAJDEG TILL EFTERRÄTTSPAJ

by ⋅ Leave a Comment

Den godaste av alla efterrätter måste väl ändå vara paj, va! Själv gjorde jag en alldeles utomordentligt trevlig plommonpaj i helgen och receptet är under bearbetning just nu och finns snart på en blogg nära dig! Tills dess får ni hålla till godo med pajdeg. För det krävs faktiskt en sådan för att göra paj.

PAJDEG TILL EFTERRÄTTSPAJ ( 8 – 10 bitar)pajdeg

3 dl vetemjöl

2 msk socker

125 gr smör

2 msk vatten

Gör så här: Häll mjöl och socker i en bunke. Skär smöret i tärningar och nyp sedan ihop smöret med mjölet och sockerblandningen. Tillsätt vattnet och arbeta sedan snabbt ihop till en smidig deg. Rulla ihop degen till en boll och lägg den i kylen (gärna i plastpåse) i minst 30 minuter. Smörj en pajform med matfett. Kavla ut en tunn deg och klä sedan formen med degen. Skär bort kanterna med en kniv och nagga pajdegen med gaffel. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter och låt pajdegen svalna innan du fyller det med valfri fyllning.

HA DET GOTT!
//

Ann-Sofi

BAGUETTER MED NÖTTER

by ⋅ Leave a Comment

Hallå där! Det finns alltid något att göra om man är husägare. Just nu läggs ett nytt tak och det är ingenting för en höjdrädd liten krake som mig så det får min pappa, bror och sambo sköta. Själv går jag runt och sopar upp all spik som ramlar ner och liksom ber till gud om att det bara är spik och inget annat ( typ en manskropp) som kommer farande från taket. Ni som känner min far, bror och sambo och är lite bekant med dessas ”tanke-spridd-het” förstår säkert min ångest just nu! Vi hoppar därför över till dagens recept. En nötig baguette! Jag är väldigt svag för kalljäst bröd. För er som inte prövat!!! DO IT! DO IT NOW!

NATT JÄSTA BAGUETTER MED NÖTTER ( 3 mindre eller 2 stora baguetter)baguetter1

2 tsk salt

6 dl vatten

1 tsk sesamolja

25 gr färsk jäst ( 1/2 paket)

1 msk honung

200 gr valfria nötter

14 dl vetemjöl ( spara 2 dl till utbakning)

Mixa eller mortla nötterna grovt i en 
matberedare eller i en mortel. Smula och rör ut jästen i kallt vatten i en 
bunke.  Tillsätt salt, honung, olja och mjöl. 
Arbeta till en smidig men ganska kladdig deg. Dela degen i tre delar. Vrid och forma varje bit till en lång baguette. Lägg baguetterna på en plåt. Låt baguetterna jäsa i kylen under natten ( ca 12 timmar). Tag fram brödet när du kliver upp på morgonen. Sätt ugnen på 250°.Grädda bröden 
mitt i ugnen ca 20 min. Sänk värmen om de får för mycket färg. Servera med  goda tillbehör till frukost! En garanterat bra start på dagen!

//Ann-Sofi

 

NYBAKADE FRALLOR TILL HÖSTENS SOPPOR

by ⋅ 7 Comments

Nu är verkligen hösten här. Det märks eftersom vi ändrar matvanorna lite. Nu vill vi hellre ha en värmande soppa eller en mustig gryta framför den där kalla salladen och grillat. Och till en soppa behövs det välsignade brödet. Och det brödet det kommer här:

FRALLOR ( ca 10 st bröd)kuvertbröd

5 dl vatten ( fingervarmt)

1 dl mjölk

1/2 paket jäst

2 tsk salt

1 msk socker

12 dl vetemjöl (+ 2-3 dl  till utbakning)

Gör så här: Rör ut jästen med vatten, mjölk salt och socker tills jästen löst sig. Rör sedan snabbt ner vetemjöl lite i taget och arbeta snabbt ihop till en kladdig deg. Byt nu till en ny bunke och lägg ca 1 dl mjöl i botten och försök sprida upp det lite på kanten av bunken också. Lägg ner degen och strö med mycket mjöl ovanpå degen. Låt degen jäsa i 1,5 timme. Strö ut lite vetemjöl på bänken och stjälp sedan försiktigt upp degen och strö lite vetemjöl ovanpå. Knåda inte degen, då försvinner de härliga luftbubblorna. Dela snabbt degen i bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Att bröden blir lite olika i storlek och utseende gör ingenting. Grädda bröden i ugnen i ca 220 grader i 15 min . Låt bröden svalna utan någon handduk över. Då får bröden en sådan där härligt krispig yta.

//Ann-Sofi