PULLED PORK PÅ FLÄSKFILÉ

by

Har ni varit med om det där när man står i affären och så finns inte den styckningsdetalj man egentligen ville ha? Pulled pork gör man ju oftast på fläskkarré eller kotlettrad i bit. Men kan man göra detta på fläskfilé? Jajamen! Det funkar. Tar inte heller så lång tid. Här kommer recept på dragen fläskfilé:

Pulled pork på fläskfilé ( 4 pers)pulledporkfläskfile

2 fläskfilé ca 500 gr st eller 1 stor på 900 gr
2 dl heinz chili sås
2 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
3 krm chipotle chili krydda
2 krm paprika pulver
1 krm cayennepeppar
1 gul lök
1 liter vatten
några varm med salt och pepparkvarnenpulledporkfläskfile

Gör så här: Koka upp chilisåsen med pressad vitlök, riven ingefära och alla kryddor i en kastrull (som tål att ställas in i ugnen senare). När det börjar koka tillsätter du vatten och löken. Lägg i fläskfilén i såsen och ställ in hela kastrullen aternativt grytan i ugnen i 120 grader i ca 2- 2,5 timmar. Titta till grytan då och då så att det inte vätskan försvinner, om den gör det så tillsätt bara lite mer vatten. Köttet är färdigt när det är mjukt  och går sönder när du petar på det med en gaffel. Strimla sönder köttet med gaffel, krydda upp det lite extra med torra kryddor om det behövs.

//

Ann-Sofi

FLÄSKFILÈ OCH KLYFTPOTATIS! ALLT I ETT…

by

I helgen var jag ute…alltså inte typ som i utomhus eller så utan ute som i ” på krogen”. Herrejösses vad bekväm man blir när man kommer upp i min ålder ( 30+). Om man hade fått gå till krogen i mysbyxor,en sleten gammal band-tshirt och tofflor, ja då hade jag varit först med att göra det! Och om jag fick gå i morgonrock ja då kanske jag hade gått på krogen oftare! Högklackade skor, vad är det? Högklackade skor på mig? Nej tack, jag tar mina skönaste och när det gäller kläder så går varmt före coolt faktiskt. Varför gör man så ? Ska man inte ta tillfället i akt och gå runt och glänsa lite med ” jag-kan-det-här-Jag -går-på-fest-ofta”-attityden?  Och jösses, det där med alkoholkonsumtion var jag visst inte heller så bra på, jag blev jättefnittrig på en halv öl och när jag kom till den 2:a , ja… då började jag prata om Olof Palme på en nivå som inte var lämplig ( jag erkände för hela sällskapet att jag tyckte Olof Palme var skitsnygg och ganska sexig…jösses..suck…sånt säger man ju bara inte!…eller?) och då blev jag lite rädd för mig själv faktiskt.

Nog om den kvällen. Nu över till ett recept som passar utmärkt när man inte orkar, vill eller har tid att stå vid spisen.

FLÄSKFILE OCH KLYFTPOTATIS ( 4 pers)

1 fläskfile ca 800 gr

2 dl rapsolja

2 msk soja

1 msk hackad persilja

1 pressad vitlöksklyfta

1 krm svartpeppar

1 nypa salt

8 medelstora potatisar

Gör så här: Putsa fläskfilen från fett och senor. Ställ ugnen på 200 grader. Klyfta potatisen och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.Blanda rapsolja med soja, persilja, svartpeppar, salt och en pressad vitlöksklyfta. Skär fläskfilen i skivor. Lägg fläskfilen ovanpå klyftpotatisen. Slå sedan marinaden ovanpå köttet och ställ in plåten i ugnen i 40 minuter. Servera med någon god kall sås. Inte så ansträngande och väldigt gott!

BRYSSELKÅL OCH HELGRILLAD FLÄSKFILE

by

Ja brysselkål, det är vuxenpoäng, och förra veckan blev vi av med vår” brysselkåls-oskuld” då ingen av oss här hemma har smakat det innan. Antagligen har vi inte smakat det för att det är en sån där maträtt som bara vuxna äter men eftersom vi båda passerat 30 stäcket så fick det vara dags nu! Det var Anki och Håkan som bloggar på Mårtenssons kök  som gjorde mig nyfiken och nu är vi inte längre rädda för brysselkål, det var ju faktiskt jättegott! Och så här gjorde jag för att få brysselkålen så god:

BRYSSELKÅL ( 4 pers)

  • 1 nät färsk brysselkål (ca 500 gr)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 1 dl hasselnötter
  • salt och peppar
  • smör till stekning

Gör så här: Skölj brysselkålen och koka den 10 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och dela sedan brysselkålen på mitten. Finhacka vitlöken och lägg den gula löken i vatten en stund. ( Löken får mildare smak då). strimla sedan löken och grov hacka hasselnötterna. Hetta upp en stekpanna med smör och stek sedan alla ingredienser i ca 5 minuter. Salta och peppra och servera sedan till nedanstående recept på helgrillad fläskfile med smak av senap.

HELGRILLAD FLÄSKFILE ( 4 pers)

  • 600 gr fläskfile

MARINAD

  • 1 dl matolja
  • 2 teskedar dijonsenap
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt och peppar

Gör så här: Putsa fläskfilen och stek den i en stekpanna så den får färg runt om. Lägg sedan fläskfilen i ett foliepaket och blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Börja med att lägg senap i en skål pressa ner en vitlöksklyfta och strila sedan sakta ner matoljan i senapsblandningen och rör om. Pensla sedan hela fläskfilen med marinaden och ugnsgrilla i 225 grader i ca 30 minuter. Använd gärna skyn till att göra sås.

LYCKA TILL!