Nu är verkligen hösten här. Det märks eftersom vi ändrar matvanorna lite. Nu vill vi hellre ha en värmande soppa eller en mustig gryta framför den där kalla salladen och grillat. Och till en soppa behövs det välsignade brödet. Och det brödet det kommer här:

FRALLOR ( ca 10 st bröd)kuvertbröd

5 dl vatten ( fingervarmt)

1 dl mjölk

1/2 paket jäst

2 tsk salt

1 msk socker

12 dl vetemjöl (+ 2-3 dl  till utbakning)

Gör så här: Rör ut jästen med vatten, mjölk salt och socker tills jästen löst sig. Rör sedan snabbt ner vetemjöl lite i taget och arbeta snabbt ihop till en kladdig deg. Byt nu till en ny bunke och lägg ca 1 dl mjöl i botten och försök sprida upp det lite på kanten av bunken också. Lägg ner degen och strö med mycket mjöl ovanpå degen. Låt degen jäsa i 1,5 timme. Strö ut lite vetemjöl på bänken och stjälp sedan försiktigt upp degen och strö lite vetemjöl ovanpå. Knåda inte degen, då försvinner de härliga luftbubblorna. Dela snabbt degen i bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Att bröden blir lite olika i storlek och utseende gör ingenting. Grädda bröden i ugnen i ca 220 grader i 15 min . Låt bröden svalna utan någon handduk över. Då får bröden en sådan där härligt krispig yta.

//Ann-Sofi

 

Det är helg ( igen) och vissa helger tycker jag att man ska lyxa till det lite extra. Som att servera sig själv nybakat bröd till exempel. Här kommer receptet.

NATTJÄSTA FRALLOR ( ca 20 st)nattjästbröd

1/2 paket jäst

4 dl kallt vatten

1 dl olja

3 dl rågsikt

6-7 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

2 msk honung

Gör så här: Rör ut jästen i vattnet. Häll i oljan och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet, salt och honung. Rör och knåda tills allt blivit till deg. Forma degen till 20 st runda bollar och lägg på en plåt. Låt jäsa under bakduk i kylen under natten. På morgonen tar du fram plåten och låter bröden varmjäsa i rumstemperatur tills ugnen blivit varm. Grädda sedan i 225 grader i ca 20 minuter.

//

Ann-Sofi