Nu har jag rockat färdigt på metaltown, det var askul. Nu sitter jag här hemma och borde typ vara mätt på musik och stendöv men jag har ett sådant jäkla sug efter en Iron Maiden konsert i Stockholm men min plånbok kan inte riktigt bestämma om den vill eller inte. Jävla skitplånbok! Plånboken liksom skrattar lite hånfullt åt mig så fort jag öppnar den. Så där riktigt elakt så man nästan borde polisanmäla den för kränkning eller nått. Varför ska just min plånbok alltid vara så jävla trött och dum? Ja ja men helt utfattig är jag inte. Jag kan fortfarande handla, laga och äta god mat… och det är ju det viktigaste! Vad sägs om en sockersaltat laxfläta med en lyxig chablissås? Det var den här rätten jag lagade på Norsk fisk event som jag skrev om för några veckor sedan. Lax rockar ta mig tusan lika fett i munnen som Iron Maiden i öronen, det enda som skiljer dom åt är den där viktiga omega 3:n antar jag.
SOCKERSALTAD LAXFLÄTA MED CHABLISSÅS OCH SMÖRSLUNGAD GURKA
(4 pers)
Lax:
1 sida laxfilé
2 tsk strösocker
2 tsk salt
1 citron (skalet)
1 halv citron (saften)
1 msk smör
Sås:
1 msk smör
2 dl Chablis ( vitt vin)
2 dl grädde
1 halv purjolök
1 knippe dill
1 krm vitpeppar
1 krm salt
Gurka:
1 tsk smör
1 gurka
2 tsk fänkålsfrö
Gör så här: Skär loss mittbiten på lakssidan. Av mittbiten skär du sedan tre långa längder. Dessa längder flätas sedan ihop. Fäst gärna med spagettistrån om flätan inte vill hålla ihop i ändarna. Dela sedan flätan i fyra lika stora portionsbitar. Pressa ur saften ur en halv citron och smält smöret. Blanda smöret med saften från en halv citron och pensla sedan laksflätorna med smörblandningen.Blanda socker, salt samt citronskal i en mindre skål och gnid in laksflätorna med detta. Lägg flätorna i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i 170 grader tills laksen fått en innetemperatur på 56 grader. Gör såsen under tiden som laksen står i ugnen. Bryn smör i en kastrull samman med purjolök någon minut. Tillsätt vinet och grädden och låt detta puttra på spisen i ca 15 minuter. När 5 minuter återstår av de 15 så tillsätt vitpeppar, salt samt finhackad dill. Fortsätt med att göra gurkan.Skala gurkan och skär gurkan i tunna längder med en osthyvel. Smält smöret och slunga gurkan med smör och fänkålsfröna. Servera hela rätten med kokt dillpotatis.
Jag har nu kommit hem från Stockholm med många nya erfarenheter rikare. Jag kan konstatera att jag är och förblir en lantis och Stockholm kommer för alltid vara en storstad vars stress jag aldrig kommer kunna flyta med i. Att jag kom hem från storstaden är ett mirakel då jag på något underligt sätt bokat helt fel dag, tåg och anslutningar hem. Inte nog med det så blev sista tåget stående med tekniskt fel i skogen någonstans i Rimforsa. Kan man ha mer otur? Vi samlades 7 bloggare på Aveqia i Stockholm där Norska sjömatrådet bjudit in till ett härligt work-shop med tema laks.
Skilladen på lax och laks är att laks alltid är norsk fisk av mycket hög kvalitet med låga gränsvärden av miljögifter än genomsnittet i världen. Så titta gärna efter laks nästa gång du är i affären. Den är så pass fin att den kan ätas rå och behöver heller inte frysas vid gravning eller andra liknande matlagningsmetoder.
Tom Sjöstedt Årets kock 2008 visade oss hur man skär upp och använder en laks på bästa sätt. Vi gick igenom hur viktigt det är med stekgraderna och ugnstemperaturer när man tillagar laks och vad som är viktigt att tänka på för att få en så trevlig smakupplevelse som möjligt. Laks i Norge kallar barnen för prinsesse-fisk på grund av färgen på dess kött. Efter Toms genomgång berättade matstylisten Lotten Sundgren en massa knep och vad som är viktigt när man ska fotografera maträtter. För oss matbloggare är det gladeligen något man vill ha hjälp med. Stylingen på mina egna maträtter är inte guld och gröna skogar alltid. För er andra matbloggare som tittar in här så tänkte jag skriva ett eget inlägg om just Lottens tips lite längre fram.
Sen var det dags att tävla om titeln Sveriges laksmästare! Alla matbloggare på plats fick med utvalda ingredienser fria händer att skapa varsin laksrätt som sedan skulle bedömas av den hårda juryn bestående av Tom Sjöstedt, Lotten Sundgren samt Line Kjelstrup ( Sverigechef för Norges Sjömatråd). De tre bästa recepten kommer senare att tryckas upp på receptkort och hängas upp i matbutikerna i sommar.
Konkurrensen var stenhård, alla gjorde en fantastisk insats och det var verkligen kul att se hur de andra lagade mat. Det var så kul att titta på alla andra att jag klantade mig lite i både tidsbedömning och i komponerandet av rätten. Att tallriken först skulle till fotografen missade jag helt och jag bar fram min tallrik till juryn istället som ivrigt satte gaffeln i rätten. På första plats kom Nordefors och två och trea blev Matstugan och Katinkas kitchen. Tre helt klart värdiga vinnare!
Mitt eget bidrag blev en sockersaltad laxfläta med citron, serverad med kokt dillpotatis, chablissås och med en smörslungad gurka smaksatt med fänkål. Inte så tokigt egentligen med tanke på att jag sällan äter och lagar fisk. Mårtenssons Kök däremot, dom skulle varit med här, det är faktiskt tack vare dom jag äter lite mer fisk än jag gjorde förr och efter den här bloggträffen ska göra mitt bästa för att få in mer fisk i vardagen.
Och så här kan det se ut när 7 matbloggare gått loss och smakat på varandras mat. Det var otroligt roligt att vi tänker så olika rent smakmässigt och det var ingen som gjorde likadant. Ett stort tack till Norska sjömatrådet som ordnat allt. Det var hur kul som helst!
