GRILLA KYCKLING? HÄR KOMMER DEN BÄSTA MARINADEN!

by ⋅ Leave a Comment

Att grilla kyckling är kanske lite läskigt, många en oro att kycklingen ska vara rå i mitten så man grillar kycklingen så hårt att den blir torr och trälig. Då är mitt tips att dela kycklingen på längden, på så vis blir filéerna inte lika tjocka och du vet med säkerhet att kycklingen är genomgrillad.

Mitt bästa marinadtips till kyckling är honung- och ingefärsmarinad. Jag älskar ingefära! Så jag blandar alltid i lite mer än vad det här receptet anger. Vill du ha lite hetta? Då kan du med fördel blanda ner 1 dl sweet chilisås. Då får kycklingen en mer asiatisk karaktär.

HONUNG- OCH INGEFÄRSMARINAD (räcker till ca 1 kg kycklingfiléer)
3 msk olja
1 msk soja
1 dl honung
1 vitlöksklyfta
2-3 msk riven ingefära

Gör så här: Blanda oljan med soja. Rör ner honung och rör tills allt blandat sig. Tillsätt pressad vitlök och riven ingefära. Pensla kycklingfiléerna med marinaden och låt kycklingen marinera ett par timmar. Smaklig spis!

Hur har jag det om dagarna då? Jo, men det lunkar på! Jag tar dagen som den kommer och har både gjort lite nytta hemma med målarjobb och häng med bästis i hennes sommarstuga och varit på en stillsam konsert med slutet sällskap med Grift. Än finns det dagar kvar också, nästa vecka har jag siktat in mig på några naturreservat i Östergötland. I skrivande stund gör jag rabarbersaft faktiskt som jag tänkt blanda en smarrig drink på ikväll. I veckan släppte de ju lite på restriktionerna också, vilket gör att man nu vågar ta lite kontakt med dem man inte kunnat träffa på länge. Det är sååå skönt! Jag har fått min första kram sedan pandemin började! ❤ Hur sjukt är det!

 

LAMMREVBEN MED CITRON OCH VITLÖK

by ⋅ Leave a Comment

Hej!

Jag är ledsen att jag inte loggat in på ett tag men jag har tänkt på er ofta. Plötsligt händer det saker som man inte kalkylerat in i sin kalender och som gör att man får lite ”punka” i  själen… Min mormor gick bort ganska så kort efter mitt senaste inlägg och jag tappade lite inspirationen efter det.

Men nu är jag tillbaka. Och idag bjuder jag på revben av lamm! Med mycket vitlök.Och får ni inte tag på lamm (kolla gärna Ekogården) så köp då revben av gris. Tänk då bara på att tiden i ugnen kan variera.

LAMMREVBEN MED CITRON OCH VITLÖK ( 2 pers) Tid: ca 1,5 timmar Temp: 150°revben

2 revben av lamm

3 stora vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1 citron ( skal och saft)

Salt och svartpeppar

Gör så här: Riv citronskal och pressa ur saften ur en citron. Blanda pressad vitlök med olivoljan och blanda ihop det med citronsaften och skalet. Pensla blandningen över revbenen. Salta och peppra och lägg revbenen i en ugnsfast form eller på en plåt och griljera revbenen i ugnen i 150 grader i 1,5 timme. Lycka till!

//
Ann-Sofi

 

UGNSGRILLAD KYCKLING MED MANGO OCH SERRANOSKINKA

by ⋅ Leave a Comment

När jag fyllde år hade jag matgäster och bjöd då på en riktigt trevlig kycklingrätt. Till det serverade jag en megagod tabbelouleh som jag missade att fotografera eftersom jag drack ett och annat glas vin och hade så trevligt… Så ni får helt enkelt vänta på det receptet.

UGNSGRILLAD KYCKLING MED MANGO OCH SERRANOSKINKA (8 pers)kyckling

1,5 kg kycklingfilé

250 gr serranoskinka

2 rödlökar

500 gr tärnad fryst mango ( tinad)

Marinad:

1 dl soja

4 msk flytande honung

2 limefrukter ( finrivet skal och saft)

4 vitlöksklyftor

1 msk dijonsenap

salt och peppar

Gör så här: Skär varje kycklingfilé i 3 delar. Lägg kycklingen i en smord ugnsform. Klyfta rödlöken och fördela rödlök och mango ovanpå kycklingen. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål.Häll marinaden ovanpå kycklingen. Klipp serranoskinkan i mindre bitar och strö ovanpå kycklingen. Ugnsgriljera formen i 125 grader i 2 1/2 timme om du vill ha riktigt mör kyckling som nästan faller sönder och smälter i munnen. Men det går också bra att köra 225 grader i 2o minuter. Själv föredrar jag den längre griljeringen.

//

Ann-Sofi

MARINERAD FLÄSKKOTLETT MED POTATISCHIPS-STICKS OCH GOD SÅS

by ⋅ 15 Comments

Roliga händelsernas vecka är här och jag är dödssjuk. Ja du läste rätt, dödssjuk, dvs jag har fått en förskylning av grövsta grad att jag för länge sedan fräst ut min hjärna, hostat ut mitt hjärta och svettats ut all glädje jag bär inom mig. Visst är det konstigt att man dessutom verkligen måste gå ut med tjejerna, dricka öl och dansa när man egentligen inte känner sig så pigg? Visste ni föresten att jag är vrålduktig på att dansa? åtminstone tycker jag det själv när jag har si så där fyra öl i kroppen. Kanske var det discodansen i lördags som gjorde mig så här förskyld, det var rumpskakningen som fördelade förskylningen alldeles förträffligt bra i kroppen. Jag slapp åtminstone baksmällan igår eftersom förskylningen visade sig från sin bästa sida.

Denna vecka är alltså ”roligaste händelsernas vecka” och den börjar redan i morgon då jag ska träffa en gammal klasskompis jag inte sett på många år, jag ska också visa hela Hultsfred för min pojkväns kompis som är på besök från Frankrike och jag ska gå på hårdrockskonsert av grövsta sort på lördag!  Jag använder just nu nässpray som om det vore knark och trycker i mig alvedon efter alvedon för att få förskylningen på andra tankar, helt utan resultat kan tilläggas! Här kommer ett lite fräsigt recept på fläskkotlett och såsen blev en riktig hit som antagligen passar lika bra till fisk, kyckling som till fläsk. Enjoy!

MARINERAD FLÄSKKOTLETT MED POTATISSTICKS OCH INGEFÄRS/LIME SÅS ( 4 pers)

Kött:

  • 400 gr fläskkotlett i bit
  • 1 dl olja
  • 1 msk soja
  • 1 msk vinäger ( jag tog vitvinsvinäger med vitlök)
  • 1 pressad vitlök
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 msk lime saft

POTATIS:

  • 6 stora potatisar
  • 1 dl olja
  • 1 krm salt

INGEFÄRS OCH LIMESÅS:

  • ca 10 cm riven färsk ingefära
  • 1 lime ( rivet skal och saften)
  • 3 dl mjölk
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 krm salt

Gör så här: Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och lägg marinaden tillsamans med köttet i en påse i ca 10 minuter. Lägg köttet i ugnsform och ställ in i ugnen på ca 190 grader tills du har fått en innertemperatur på 68 grader. Låt köttet vila i folie i ca 20 minuter innan du skär upp biten i fyra delar.  Skiva potatisen på längden i lövtunna bitar och strimla sedan bitarna så du får långa sticks. Strö sticksen på en plåt med bakplåtspapper och häll över olja och strö över salt. Baka sedan sticksen i ugnen i ca 20-30 minuter eller tills de blir knapriga.  Såsen gör du genom att koka upp mjölk med ingefäran samt skal och saft från en lime. Sikta ner vetemjöl och sänk värmen. Smaka upp med salt.

Volá!!

BRYSSELKÅL OCH HELGRILLAD FLÄSKFILE

by ⋅ 12 Comments

Ja brysselkål, det är vuxenpoäng, och förra veckan blev vi av med vår” brysselkåls-oskuld” då ingen av oss här hemma har smakat det innan. Antagligen har vi inte smakat det för att det är en sån där maträtt som bara vuxna äter men eftersom vi båda passerat 30 stäcket så fick det vara dags nu! Det var Anki och Håkan som bloggar på Mårtenssons kök  som gjorde mig nyfiken och nu är vi inte längre rädda för brysselkål, det var ju faktiskt jättegott! Och så här gjorde jag för att få brysselkålen så god:

BRYSSELKÅL ( 4 pers)

  • 1 nät färsk brysselkål (ca 500 gr)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 1 dl hasselnötter
  • salt och peppar
  • smör till stekning

Gör så här: Skölj brysselkålen och koka den 10 minuter i saltat vatten. Häll av vattnet och dela sedan brysselkålen på mitten. Finhacka vitlöken och lägg den gula löken i vatten en stund. ( Löken får mildare smak då). strimla sedan löken och grov hacka hasselnötterna. Hetta upp en stekpanna med smör och stek sedan alla ingredienser i ca 5 minuter. Salta och peppra och servera sedan till nedanstående recept på helgrillad fläskfile med smak av senap.

HELGRILLAD FLÄSKFILE ( 4 pers)

  • 600 gr fläskfile

MARINAD

  • 1 dl matolja
  • 2 teskedar dijonsenap
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt och peppar

Gör så här: Putsa fläskfilen och stek den i en stekpanna så den får färg runt om. Lägg sedan fläskfilen i ett foliepaket och blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Börja med att lägg senap i en skål pressa ner en vitlöksklyfta och strila sedan sakta ner matoljan i senapsblandningen och rör om. Pensla sedan hela fläskfilen med marinaden och ugnsgrilla i 225 grader i ca 30 minuter. Använd gärna skyn till att göra sås.

LYCKA TILL!