Krokshult naturreservat hittar du utefter vägen mellan Kristdala och Mörlunda, ca 7 km efter avtagsvägen i Kristdala.

Reservatet är ett välbevarat odlingslandskap som tydligt andas småskaligt jordbruk från föregående generation och bakåt. Stället påminde mig om min farfar som var en exemplarisk lant- och skogsbrukare och omgivningarna kring hans gård. Idag finns det knappt några sådana platser kvar. Jordbruket har förändrats och är mer intensivt både med tunga fordon och med användning av bekämpningsmedel och konstgödsel som dödar både insekter och växter. Det är en diskussion som jag inte kommer gå längre in i och beskriva hur jag känner inför det, idag vill jag bara tipsa om ett fantastiskt utflyktsmål.

Är du en fjärils och insektsälskare ska du ha kameran med dig! Här hittar du arter som vanligtvis inte längre besvärar dig med ett hembesök i trädgården. Insektslivet är stort, precis som artrikedomen av växter. Här hittar du växter som är fridlysta men också välkända blomster som vi sällan ser i våra stadsmiljöer längre då det klassas som ogräs. Här lever allt i samklang och Krokshult är verkligen värt ett besök för den som glömt hur riktiga ängar ser ut eller som vill påminnas om att det finns fler fjärilar än bara citronfjäril.Vem vet… Kanske du blir biten och anlägger en miniäng hemma i trädgården för att göra gott för den biologiska mångfalden.

Vi har tyvärr förlorat 98% av våra ängar sedan jordbruket industrialiserades, så du gör verkligen en god gärning genom att anlägga en äng. Området i din trädgård behöver inte vara stort och vill du veta mer så kan du lära dig allt om att anlägga en äng på natursidan.se. Själv har jag tre stycken, alla tre i olika utföranden. Man kan  behöva lite tålamod när man anlägger ängar från grunden. Det kan ta flera år innan det blir blommor och ytterligare år innan insekter och fjärilar hittar dit.

Lycka till! Både med besöket i Krokshult och i ditt arbete i bevarandet av den biologiska mångfalden ❤

Inga bin betyder ingen mat! 🐝 Jag älskar mat och vill därför ha bin!

Att grilla kyckling är kanske lite läskigt, många en oro att kycklingen ska vara rå i mitten så man grillar kycklingen så hårt att den blir torr och trälig. Då är mitt tips att dela kycklingen på längden, på så vis blir filéerna inte lika tjocka och du vet med säkerhet att kycklingen är genomgrillad.

Mitt bästa marinadtips till kyckling är honung- och ingefärsmarinad. Jag älskar ingefära! Så jag blandar alltid i lite mer än vad det här receptet anger. Vill du ha lite hetta? Då kan du med fördel blanda ner 1 dl sweet chilisås. Då får kycklingen en mer asiatisk karaktär.

HONUNG- OCH INGEFÄRSMARINAD (räcker till ca 1 kg kycklingfiléer)
3 msk olja
1 msk soja
1 dl honung
1 vitlöksklyfta
2-3 msk riven ingefära

Gör så här: Blanda oljan med soja. Rör ner honung och rör tills allt blandat sig. Tillsätt pressad vitlök och riven ingefära. Pensla kycklingfiléerna med marinaden och låt kycklingen marinera ett par timmar. Smaklig spis!

Hur har jag det om dagarna då? Jo, men det lunkar på! Jag tar dagen som den kommer och har både gjort lite nytta hemma med målarjobb och häng med bästis i hennes sommarstuga och varit på en stillsam konsert med slutet sällskap med Grift. Än finns det dagar kvar också, nästa vecka har jag siktat in mig på några naturreservat i Östergötland. I skrivande stund gör jag rabarbersaft faktiskt som jag tänkt blanda en smarrig drink på ikväll. I veckan släppte de ju lite på restriktionerna också, vilket gör att man nu vågar ta lite kontakt med dem man inte kunnat träffa på länge. Det är sååå skönt! Jag har fått min första kram sedan pandemin började! ❤ Hur sjukt är det!

 

Nu är det baske mig sommar. Min favoritmånad maj är redan förbi och vi är nu inne i juni. Idag påbörjas steg 1 i återgången till en normalare liv i Sverige. Snart kan jag träffa min pappa igen, vi har inte setts alls mer än i videosamtal det här året. Det finns så många människor jag längtar efter att få träffa. Jag har så många kramar sparade. Tänk vilka uppoffringar vi alla har gjort för att skydda våra nära och kära. Det är fantastiskt. Själv har jag sluppit coronan. Kanske du också? Grattis! Det måste vi fira med lite hederlig rabarberpaj. Jag sötar min med honung för att hålla mig lite borta från vitt socker. Burken ni ser i bilden är smultronhonung från Birgittas Matbod. ”Idiotgod” om du frågar mig!

RABARBERPAJ (8 bitar)

Fyllning:

500 gr rabarber

1 liten msk potatismjöl

1 tsk kanel

2 msk honung

Smuldeg:

1 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

125 gr smör

2 msk honung

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, honung och kanel och häll sedan över allt i en smord ugnsfast form. Blanda havregryn, vetemjöl och honung i en bunke. Tillsätt tärnat smör och nyp ihop allt till en smulig massa. Strö sedan smulet över fyllning. Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

Allt gott!

Read More →

Det är bara någon vecka kvar tills bondsyrenen står i full blom här i trädgården, det är då man ska plocka och göra syrensaft. Psssst… syrensaft kan man sedan göra syrenmojito på, men den informationen måste man vara 20 år år för att ta till sig.

Visst är det häftigt att det finns mängder med saker runt omkring oss som faktiskt går att äta. Visste du exempelvis att hägg är också ätbar? Är du en av de lyckliga som har hägg hemma så vill jag tipsa om min favvobloggkollega Helenas recept på häggsaft som låter helt magisk.

Så, ja mina vänner, ut och plocka syren och hägg nu! Så vi kan skåla i mojito i sommar. För du har väl ändå ingenting anat för dig?

SYRENSAFT 2 liter 🌸

40 blomklasar av lila eller vit bondsyren

1 ekologisk citron

1 liter socker

1 påse citronsyra

2 liter vatten

Gör så här: Gör så här: Plocka av själva syrenblomman från klasen. Rensa blommorna från småkryp och skölj dem i vatten. Koka upp vatten. Rör ner socker och citronsyra och rör tills sockret och citronsyran har löst sig. Låt sockerblandningen svalna. Skiva citronen. Lägg i citron och syrenblommor. Ställ in kastrullen i kylen i ca fem dagar. Sila sedan av blommor och citron i en saftsil två ggr. Tappa upp saften på rengjorda flaskor. Saften går bra att frysa. Blandas sedan med vatten.

Allt gott!❤

 

Ni grönskar det rejält och det finns massor med saker som växer nu som faktiskt går att äta. Kirskål till exempel. Kirskålen som alla hatar och gör allt för att bekämpa är en riktig godsak som kan användas lite som spenat. God i paj, sallad och som i receptet nedan kirskålspesto.

Pesto på kirskål ( 1 burk)

1 större durkslag med nyplockad kirskål

1 knippe gräslök

1 vitlöksklyfta ( pressad)

3 msk pinjenötter

2 rejäla nypor med salt

1,5-2 dl olivolja

Gör så här: Koka upp lite vatten och släng ner kirskålen där och låt den blanchera några minuter. Rosta pinjenötterna i torr panna under tiden. Lägg sedan alla ingredienser i en matberedare, blender eller liknande och kör tills du får en smetig konsistens. Förvaras i kylen, klarar sig någon vecka eller två och kan användas till ALLT!

Ha en skön lördag!

Tiden går så himla fort. Snart är maj månad slut, det var ju början på mars nyss! Jag tror att det är coronans fel. Man går liksom bara och väntar på att någon ska skrika ”Coronan har fått Corona och dött. Nu får man kramas igen” och alla bara springer runt och kramas!  Så himla fin världen skulle bli då. Så kunde man kunna äta pasta carbonara och bara kramas med alla runt matbordet.

PASTA CARBONARA (4 pers)

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
300 g tärnad bacon eller pancetta
2 msk olivolja
2 ägg
50 g riven parmesanost
2 krm nymalen svartpeppar

Gör så här: Finhacka löken och skiva vitlöken grovt i några bitar vitlöken. Fräs vitlöken i olivolja tills den är gyllenbrun. Släng bort vitlöken. Försätt att steka lök med baconet. Baconet ska få färg men inte brännas. Rör ihop ägg med riven ost. Koka upp pasta. Spara 1 dl av pastavattnet när du häller av pastan. Blanda sedan ihop pasta med det stekta baconet och löken. Rör ner ägg och ostblandningen och rör försiktigt ner det varma pastavatten för att få krämighet. Servera pastan direkt med riven parmesan på toppen.

//

 

Skolavslutning, fräknar och vita ben i en sommarklänning… Det är lite vad syren påminner mig om.
Jag lider med våra studenter i år som inte får ta sin examen på samma sätt som alla andra har fått göra. I år är min brorsdotter en av dem som fick hänga in sin balklänning i garderoben igen och det är verkligen fint av våra ungdomar att de tar det här ansvaret och att de inte klagar mer, att de finner sig i läget.Tack för er uppoffring!

Det här inlägget hade inte tänkt bli seriöst eller sentimentalt på något sätt. Det skulle bara handla om min syrensaft, för nu blommar min syren vilken dag som helst här hemma.
Det är lite pyssligt att plocka av blommorna från sina klasar men se det som ett meditationspass. Här kommer receptet. Psst…Ett tips till alla vuxna…Blanda saften med bubbelvin. Jättegott 🙂

SYRENSAFT ( 2 liter)

40 blomklasar av lila eller vit bondsyren

1 ekologisk citron

1 liter socker

1 påse citronsyra

2 liter vatten

Gör så här: Plocka av själva syrenblomman från klasen. Rensa blommorna från småkryp och skölj dem i vatten. Koka upp vatten. Rör ner socker och citronsyra och rör tills sockret och citronsyran har löst sig. Låt sockerblandningen svalna. Skiva citronen. Lägg i citron och syrenblommor. Ställ in kastrullen i kylen i ca fem dagar. Sila sedan av blommor och citron i en saftsil två ggr. Tappa upp saften på rengjorda flaskor. Saften går bra att frysa. Blandas sedan med vatten.

//

Det här receptet har jag fått från Johan Backeus som vann årets kock 2017. Dock har jag gjort en egen variant och bytt ut scharlottenlöken mot rödlök och limesaft mot citron istället. Jag tillsatte även en knivsudd chiliflingor i majonäsen för lite sting. Vad väntar ni på? Ut i köket omedelbart och sätt igång!

SESAMMARINERAD LAX I SALLADSBLAD ( 4 portioner)

200 gr laxfilé
1/2 gurka
1/2 rödlök
2 msk lime
1 msk sesamolja
2 tsk japansk soja
1 krm salt
2 krm svartpeppar
4 salladsblad (ett per portion)
4 tsk hackad koriander

Majonnäs:
1 ägg
1 msk vitvinsvinäger
3 dl rapsolja
1 tsk salt
1 knivsudd torkade chiliflingor

Gör laxen så här: Skär lax i mindre kuber. Pressa saften ur citronen och blanda saften med sesamolja och soja.Krydda med salt och peppar. Lägg ner laxen i sesamoljan och låt laxen marinera några timmar i kylen. När det är dags för servering hackar du gurkan i mindre tärningar och skivar löken i ringar. Lägg upp ett blad på varje tallrik. Lägg ner några kuber av laxen i varje blad. Strö gurka ovanpå och lägg lite ringar av rödlök på toppen.  Strö koriander ovanpå och ringla lite majonnäs på tallriken och över maträtten.

Gör majonnäsen så här: Knäck ett ägg och vispa ihop ägget med vitvinsvinäger med en elvisp eller en mixerstav. Tillsätt oljan i en tunn stråle under mixningen och mixa tills du får en krämig konsistens. Krydda med salt och chiliflingor.

//

Sparris är topp 5 i tillbehör tycker jag. Den är lika god ensam som tillsammans med något annat, lika god kokt som stekt och variabel till max.
Nu till påskbordet tycker jag att du ska passa på att kasta in lite våriga inslag för att sudda ut gränslandet mellan påsk-och julbord.

SPARRISBUKETTER MED LUFTTORKAD SKINKA
(4-5 buketter beroende på hur många sparris du tar i varje bukett)

500 gr färsk sparris
4-5 skivor parmaskinka (1 skiva till varje bukett)
1 nypa salt
2 nypor svartpeppar
1 msk smör till stekning
lite olivolja

Gör så här: Stek sparris i en het panna med smör någon minut så sparrisen får lite yta och färg. Linda sedan parmaskinkan runt sparrisbuketten. Lägg upp buketterna på fat och servera på buffébordet eller servera det som på bilden, en förrätt med en jordgubbssallad.

//

 

En sak vi alla nog kan skriva under på är att den här påsken troligtvis inte kommer att bli som en vanlig påsk. Vi behöver vara rädda om varandra nu genom att hålla avstånd från våra nära och kära. Många av er har säkert fått planera om helgen på flera sätt, men alla kommer fortfarande behöva att äta mat och där vill jag flika in en typisk  rätt som passar bra in i påsktemat.
Varsågoda! Här kommer kokta rödbetor med fetaost och gräslök!
Och du, tänk på avståndet när du är och handlar mat. Bara för att du inte är sjuk eller tycker att hela situationen är överdriven, så kan du ändå visa hänsyn och visa att du bryr dig om dina medmänniskor  genom att hålla distans till andra i mathyllorna och i kassaköerna. Jag är otroligt tacksam över att kassa- och butikspersonal tar enorma risker genom att finnas där för mig just nu när jag behöver.

KOKTA RÖDBETOR MED FETAOST OCH GRÄSLÖK ( 4 portioner)

4 kokta rödbetor
1 paket fetaost
valfri mängd klipp gräslök
1-2 tsk olivolja
salt och peppar

Gör så här: Skala rödbetorna. Koka upp betorna i saltat vatten och låt koka på medelvärme tills de blir riktigt mjuka (ca 50 minuter). Skär sedan rödbetorna i klyftor och lägg upp i en större skål.  Smula fetaost och strö den tillsammans med klippt gräslök på toppen. Ringa olivolja ovanpå, salta och peppra.

//