QUICHE LORRAINE

by ⋅ 2 Comments
Snabb Loreen? Är det den där eurovision-vinnande tjejen med luggen på en kvick joggingtur? Nä, så kul är det faktiskt inte! Det är en bara en fransk paj som fylld med goda ostar och skinka. Och som man blir ganska glad av när den landat i magen. En annan person som inte är så glad så är det min stackars pappa som i skrivande stund står och lagar vår trasiga murstock samtidigt som jag tjatar om nästa projekt samt skriver blogginlägg om goda pajer som han inte fått smaka på. Jag är ganska övertygad om att han kommer ta en lång semester från mig snart.
QUICHE LORRAINE ( 5-6 bitar)ostpaj1
BOTTEN:
100 gr margarin
3 dl vetemjöl
2 1/2 msk vatten
FYLLNING:
150 gr fyllig ost ( cheddar, herrgård, emmentaler)
150 gr rökt skinka
3 st ägg
2 dl mjölk
2 krm salt
2 krm peppar
2-3 krm paprikapulver
Gör så här: Finfördela matfett och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta till en deg. Låt degen vila i kylskåp i 30 minuter eller gör degen i en matberedare. Kavla ut degen till en stor rund kaka så att den fyller en pajform eller form med löstagbar botten. Nagga med gaffel och låt botten stå kallt i ca 15 minuter. Grädda sedan pajskalet i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter. Lägg osten och skinkan riven eller tärnad i pajskalet och vispsa sedan samman ägg, mjölk, salt, peppar och paprikapulver. Häll sedan äggstanningen i formen. Grädda i 30 minuter i 200 grader och servera med en grönsallad.IMG_0020
Och en annan sak… Igår flyttade lilla Spöket till sin nya familj i Silverdalen. Det är lugna gatan här nu och jag har inte hört någonting ifrån dem så än så länge sköter hon sig nog. Det är ganska så fantastisk att fått föda upp små liv på det här sättet. Även om det är lite jobbigt när dom lämnar oss. Lycka till Spöket!
//
Ann-Sofi

PAJDEG TILL EFTERRÄTTSPAJ

by ⋅ Leave a Comment

Den godaste av alla efterrätter måste väl ändå vara paj, va! Själv gjorde jag en alldeles utomordentligt trevlig plommonpaj i helgen och receptet är under bearbetning just nu och finns snart på en blogg nära dig! Tills dess får ni hålla till godo med pajdeg. För det krävs faktiskt en sådan för att göra paj.

PAJDEG TILL EFTERRÄTTSPAJ ( 8 – 10 bitar)pajdeg

3 dl vetemjöl

2 msk socker

125 gr smör

2 msk vatten

Gör så här: Häll mjöl och socker i en bunke. Skär smöret i tärningar och nyp sedan ihop smöret med mjölet och sockerblandningen. Tillsätt vattnet och arbeta sedan snabbt ihop till en smidig deg. Rulla ihop degen till en boll och lägg den i kylen (gärna i plastpåse) i minst 30 minuter. Smörj en pajform med matfett. Kavla ut en tunn deg och klä sedan formen med degen. Skär bort kanterna med en kniv och nagga pajdegen med gaffel. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter och låt pajdegen svalna innan du fyller det med valfri fyllning.

HA DET GOTT!
//

Ann-Sofi

VÄSTERBOTTENPAJ

by ⋅ 1 Comment

Det var alldeles för länge sedan jag bjöd på paj. Så varsågoda! Här kommer…

VÄSTERBOTTENPAJ ( 8 -10 bitar)västerbottenpaj

PAJDEG:

150 gr smör
4 dl mjöl
1 äggula
1 krm salt
1 msk vatten

FYLLNING:

400 gr kantareller
3 dl riven västerbottenost
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
1 dl hackad färsk gräslök
4 ägg
1 krm av salt
2 krm svartpeppar

Gör så här: Finfördela smöret i mjölet,salt och tillsätt vatten.Arbeta ihop till en slät deg. Forma den till en klump och ställ in i kylen i ca 30-40 minuter. Värm ugnen till 200 grader.Kavla ut degen så den täcker botten och kanterna i en pajform. Förgrädda pajskalet i 15 minuter och stek under tiden upp kantarellerna i lite smör med 1 krossad vitlöksklyfta och lite svartpeppar. Vispa äggen lätt tillsammans creme friache, kantarellerna, riven västerbottenost. Smaksätt med salt och peppar. Slå sedan blandningen i pajskalet och grädda in ugnen i ca 20 minuter tills äggstanningen har stelnat. Dekorera sedan pajen med kräftstjärtar.

HA DET GOTT!

//Ann-Sofi

VEGETARISK BÖN & SPENATPAJ

by ⋅ 5 Comments

Den här pajen handlar inte om någon bön som involverad knäppta händer vid sängkanten utan det här är mer en bön och spenatpaj som helgar magen genom att både vara god och näringsrik. Här kommer recept på en helt vegetarisk paj och välj gärna ekologiska produkter.

BÖN OCH SPENATPAJ ( 8 bitar)vegetarisk paj

PAJDEG:

125 gr smör

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

FYLLNING:

1 burk stora vita bönor

150 gr färsk spenat (spara en näve att strö ovanpå pajen om du vill, blir lite som spenatchips)

1 burk borlottibönor

1 halv gul lök

ÄGGSTANNING:

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl ost

1 tsk salt

1 krm peppar

Gör så här: Nyp ihop alla ingredienser till pajdegen. Tryck ut degen i pajformen och ställ in i kylen i minst 30 minuter. Ställ ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter och fyll sedan pajen med bönor, spenat och lök. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen och slå äggstanningen i skalet. Strö sedan lite spenat ovanpå.Grädda sedan pajen i 35 minuter. Klar att servera.

vegetariskpaj

//
Ann-Sofi

 

 

PANNACOTTAPAJ

by ⋅ 2 Comments

Tack för alla kommentarer i mitt tidigare inlägg. Det är fasansfullt att flera av er, precis som jag, blivit behandlade på det här sättet. Och jag vill faktiskt slå ett slag för Emmys tänkvärda kommentar:

” Everyone you meet is fighting a battle you know nothing about. Be kind. Always! ”

Idag bjuder jag på pannacottapaj. Ett recept jag lagt ut tidigare men som jag tycker behöver en upprepning.

PANNACOTTAPAJ 6-8 bitarpannacottapaj

PAJDEG:

3 dl vetemjöl

150 gr smör

1 tsk socker

3 msk vatten

PANNACOTTA:

3 dl grädde

1 vaniljstång

1 msk socker

2 gelatinbladvaniljpannacotta

Gör så här: Börja med pajdegen. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölet, tillsätt vatten och socker och arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut degen till en rundel så den passar den form du tänkt att använda. Smöra formen och lägg sedan i pajdegsrundeln i formen. Ställ in pajformen i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Nagga pajskalen och grädda sedan in ugnen i ca 20 minuter. Låt pajskalet svalna något och gå sedan över till att göra pannacottan. Lägg glatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Häll upp grädden och låt detta sjuda i 5 minuter tillsammans med vaniljstången. Fiska upp stången och låt grädden svalna något. Rör sedan ner gelatinbladen. Häll upp pannacottan i pajskalet och ställ in i kyeln i 2-3 timmar. Servera med glass och lite färska bär.

//

Ann-Sofi

Kycklingpaj

by ⋅ Leave a Comment

Ordet paj har mer än en betydelse. Men den här pajen är inte paj utan bara en helt vanlig paj. En kycklingpaj.

Kycklingpaj (6 pers)kycklingpaj Pajdeg:

4 dl vetemjöl

200 gr smör

1 nypa salt

3 msk vatten

Fyllning:

300 gr stekt/grillad kyckling ( från filé eller hel kyckling)

2 dl purjolök

1 rödlök

10 soltorkade tomater

Äggstanning:

2 dl mjölk

2 vitlöksklyftor

1 dl riven ost

Salt och peppar ( efter egen smak)

kycklingpaj

Gör så här: Hacka samman smör och vetemjöl. Tillsätt lite vatten och knåda ihop allt till en smidig deg. Kavla ut degen och smöra en pajform. Lägg i degen i formen och ställ in i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Nagga sklet med en gaffel. Förgrädda skalet i 10 minuter, Lägg sedan i fyllningen ( kyckling, purjolök och rödlök) i skalet. Rör ihop ägg och mjölk. Pressa ner en vitlöksklyfta och rör ner den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar. Grädda pajen i 30-40 minuter. Servera med en grönsallad.

TRERÄTTERS DEL 3 EFTERRÄTT

by ⋅ Leave a Comment

Så kommer vi till slutet av trerättersmiddagen. Sist men inte minst…Desserten. Och eftersom det var födelsedag och jag hade svårt att välja vilken av desserterna som skulle serveras så tog jag beslutet att servera dem båda. Just pannacotta är tacksamt att göra när man är många.

blåbärspaj

BLÅBÄRSPAJ ( 4 pers)blåbärspaj

150 gr smör

3 dl vetemjöl

1 msk farinsocker

3 msk vatten

250 gr blåbär

1 tsk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Gör så här: Nyp ihop smör och vetemjöl samt socker. Tillsätt vatten och knåda till en smidig deg. Tryck ut degen i 4 portionsformar. Ställ in i kylen i 30 minuter. Förgrädda pajskalen i ugn 220 grader i ca 7 minuter. Blanda blåbär med vaniljsocker. Lägg blåbären i portionsformarna och sikta över potatismjöl. Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås.

BLÅBÄRSPANNACOTTA  MED LIME (4 mindre portioner)blåbärspannacotta med lime

2 dl grädde

1 dl blåbär

1/2 dl socker

2 msk pressad limesaft

1 tsk vaniljsocker

1 gelatinblad

Gör så här: Lägg gelatin i blöt i 10 minuter.Koka upp blåbär, vaniljsocker och grädde i en kastrull. Mosa blåbären lite med hjälp av en slev. Pressa ner limesaft. Låt svalna lite och tillsätt sedan gelatinbladet. Rör om ordentligt så gelatinet inte klumpar sig. Ställ in i kylen i 3 timmar.

KÖTTFÄRSPAJ MED CHAMPINJONER

by ⋅ 4 Comments

I morgon är det fredag och redan nu tänkte jag dela med mig av ett bra fredagsrecept som du med fördel kan laga redan på torsdagskvällen. På så vis blir fredagen lite lugnare, bara att slå på ugnen och ställa in pajen och öppna den obligatoriska Kicki-Danielsson-festisen (läs bag-in-box) och njuta av att det äntligen är helg igen. Kan det bli bättre?

KÖTTFÄRSPAJ ( 6 pers)köttfärspaj

PAJDEG:

100 gr smör

3 dl vetemjöl

2 msk vatten

FYLLNING:

400 gr blandfärs

1 gul lök

1 pressad vitlök

1 dl majs

10 mini tomater

10 mindre champinjoner

ÄGGSTANNING:

2 ägg

2 dl mjölk (röd)

1 krm peppar

1 krm salt

1 dl riven texmex ost köttfärspaj

Gör så här: Nyp ihop alla ingredienser till pajskalet. Fyll en pajform med pajdeg och ställ in i kylen 30 minuter.Stek upp färs med gul lök och pressad vitlök tills färsen är genomstekt. Förgrädda pajskalen i 10 minuter i 200 grader och fyll sedan pajen med färsen, majs, kvartade champinjoner och tomater. Rör snabbt ihop äggstanning genom att blanda mjölk med ägg,kryddor samt riven ost. Slå sedan äggstanningen över pajen. Grädda i ugnen i 20 minuter i 200 grader. Servera med sallad. Gör gärna pajen dagen innan den ska ätas så alla smaker hinna sätta sig.

ÄPPELPAJ, DET ÄR SOM JORDGUBBAR SOM PLUMSAR NER I MJÖLK

by ⋅ 6 Comments

Mycket mer än så behöver jag inte säga. För äppelpaj är verkligen som jordgubbar som plumsar ner i mjölk…Fy fan vad gott!

SMULIG ÄPPELPAJ ( 6 pers)äppelpaj

5-6 äpplen ( gärna fasta och riktigt syrliga)

1 dl farinsocker

1 msk kanel

Smultäcke:

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

75 gr smör

1 tsk kardemumma

Gör så här: Värm ugnen till 225 grader. Skär äpplen i tunna bitar/skivor. Smöra en pajform och lägg ner äppelskivorna i botten. Strö socker och kanel ovanpå. Nyp sedan ihop ingredienserna till smuldegen. Strö smuldegen ovanpå äpplena och ställ in i ugnen i 25 minuter. Serveras varm med en jäkla massa vaniljsås.

 

KLASSISK BLÅBÄRSPAJ MED SMULTÄCKE

by ⋅ 6 Comments

Idag, den 8 augusti, är det den internationella orgasm-dagen ( alltid finns det något att fira, eller hur), vilket borde innefatta även den berömda mat-orgasmer. Så vill du fira orgasmen idag så kan du exempelvis baka en klassisk blåbärspaj! Det tror åtminstone jag att orgasmer gillar. Alla minns väl filmen American pie när pojkstackarn stoppar paketet i pajen? Makalöst pinsamt men förbaskat roligt! Annars kan du baka en blåbärspaj ändå bara för den goda smakens skull. Så grattis på orgasm-dagen då ! Må du leva uti hundrade år osv…kanske inte konstant i 100 år (konstant kramp i nedre regioner vill  man kanske inte ha), men ja du fattar.

KLASSISK BLÅBÄRSPAJ (8-10 bitar)

PAJDEG:
3 dl vetemjöl

125 gr smör

2 msk vatten

FYLLNING:

500 gr blåbär

1 dl socker

1-2 msk maizena

SMULTÄCKE:

100 gr smör

2 dl vetemjöl

Gör så här: Lägg mjölet i en skål. Arbeta in matfettet med en gaffel tills det blir en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Kavla ut pajdegen så den rymmer en pajform. Lägg i pajdegen i formen och ställ den i kylen i c 30minuter. Börja med smultäcket genom att nypa ihop smör och vetemjöl till en gryning massa. Förgrädda pajskalet i 225 grader i ca 10 minuter. Lägg blåbär över pajdegen. Strö över sockret och maizena och strö sedan smulpajdegen ovanpå. Grädda i ugnen i ca 25 minuter i 225 grader. Servera varm med vaniljsås.