Efterätterna, det trevligaste och bästa på hela menyn om du frågar mig.Och visst är det härligt att man alltid sparar det godaste till sist.  Idag har jag samlat ihop några desserter som passar just till nyåret. Och glöm inte…många av dessa efterrätter kan till och med göras dagen innan och stå i kylen och vänta tills förstäring. Kanon! Eller hur!

Här har vi en vit chokladkräm som blir ganska mäktig, så servera inga förstora portioner av den här. Rosen har jag pillat ihop av skivad färsk mango och vill du veta hur man gör så kan du lära dig det här. Rosen kan läggas på tårtan, pajen eller på pannacottan.

Är du en chokladälskare så ska du absolut laga den här chokladpajen. Välj huvudråvaran, chokladen,  med stor omsorg. En  5 kronors chokladkaka funkar mindre bra, välj en premiumchoklad istället. Vill du bli full, ja, men spetsa chokladen med någon tesked rom eller whiskey och är du nykterist eller gravid eller kanske båda delarna, ja men skit då i att spetsa överhuvudtaget.

Är år 2013 ditt hälsosamma år, ja men då kanske du ska dra till med en nyttigare pannacotta med blåbär gjort på turkisk yoghurt istället för grädde? Sockerkorgen gör du genom att smälta socker försiktigt i en kastrull och ringla sedan det smälta sockret över en upp och ner vänd soppslev. Låt sockret stena och häll sedan lite varm vatten i soppsleven så lossnar sockerkorgen ganska enkelt.

Bland dom bästa efterätter jag gjort som matbloggare måste jag nog säga att det var den här hallonbavaroise med jack daniels täcke. Den blev väldigt uppmärksammad av andra matbloggare och kanske den mest kommenterade efterrätten i Matsafaris efterättshistoria (efterättshistoria? kan man ha en efterättshistoria? Ja, tydligen).

Så får vi inte glömma den härliga Apelsinglassen som serveras i just en apelsin. Just till det här nyåret har det varit Matsafaris mest sökta efterrätt genom google.  Väldigt läckert presenterad efterrätt som passar mer än väl till nyårsafton.

Hoppas några av dessa recept kan komma till nytta därute i stugorna. Det är inte alltid så lätt att välja nyårmeny och är du en av de lyckliga som sitter där med alla rätter färdiga redan nu? Ja men grattis då! Här hemma hos oss kommer en vit chokladpannacotta serveras med biscottilikör spegel. Vi får hålla tummarna för att det blir gott!

Det rullar på i väldig fart nu. Det är redan andra advent och jag som tyckte det var oktober nyss!  Det börjar bli hög tid att skicka önskelistan till tomten hörrni! Men innan dess tänker jag dela med mig av en fasansfullt god pannacotta i ljuvligt gul färg som du kan förbereda i god tid innan adventsminglet. Ha en riktigt härlig söndag!

SAFFRANSPANNACOTTA ( 4 pers)

  • 2 1/2 blad gelatin
  • 5 dl grädde
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 påse saffran
  • ca 0,5 g 1 tsk vaniljsocker
  • 8 st pepparkakor för dekorering

Gör så här: Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 min. Koka up grädde och socker i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Lyft upp gelatinet och rör ner det i gräddblandningen så att det smälter. Rör ner saffran och vaniljsocker. Häll gräddblandningen i små vattensköljda glas eller formar. Låt det stelna i kylen i minst 4 timmar eller tills nästa dag. Innan servering smular du pepparkakor på toppen och dekorerar med hela pepparkakor. Läckert och härligt gult!

Fy fan vad skönt det har varit med helg! I fredags sov jag redan kl 22. I går somnade jag i soffan redan vid kl 22.30 och vaknade någongång runt 01.00 och flyttade över min ledlösa kropp till sängen. Igår var jag i Växjö och handlade jag upp nästan hela lönen på jätteviktiga, nödvändiga  saker som… nya skor, nya kläder, kuddar till soffan osv. En bra helg helt enkelt och den är ju inte slut ännu! I eftermiddag tänkte jag gå på konstutställning och verka så där lite lagom kulturell, sen tänker jag fortsätta dagen med att vara lite husmoderlig och rulla ett nytt recept på köttbullar som jag fick av morfar som i sin tur har fått receptet från någon fancy restaurang i Stockholm på 50-60-talet. Hur har er helg varit? Kom igen nu…Berätta!!!

BLÅBÄRSPANNACOTTA ( 4-6 portioner)

  • 4 gelatinblad
  • 200 gr blåbär
  • 2 msk råsocker
  • 1 vaniljstång
  • 6 dl mild naturell yoghurt
  • 1-2 msk flytande honung

Gör så här: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Mixa blåbären till en puré i en skål tillsammans med socker, med hjälp av en stavmixer, elvisp eller för all del, använd gärna musklerna. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och blanda med blåbären, och blanda sedan i hälften av yoghurten. Krama ur gelatinbladen och lägg i en kastrull med 2 msk av blötläggningsvattnet. Värm sedan gelatinbladen försiktigt tills de smälter, och var noga med att röra om. Häll med en tunn stråle ner gelatinet i pannacottan rör ordentligt. Blanda sedan i den resterande yoghurten och rör till en jämn smet, och smaka till sist av med honung.Häll pannacottan i 4-6 stycken portionsformar och låt stå i kylen i minst 2 timmar.Garnera gärna med färska bär.

Vill du göra en sån här fin sockerkorg? Smält då socker under omrörning i en stekpanna. (Använd inga plastredskap och akta dig, smält socker blir varmt som tusan. Håll barnen utanför köket och akta dina egna fingrar.)Ringla sedan det smälta sockret med en tesked på en upp och ner vänd soppslev eller något annat med rund form. Låt sedan stena och bryt försiktigt loss socker korgen.