Det här receptet har jag fått från Johan Backeus som vann årets kock 2017. Dock har jag gjort en egen variant och bytt ut scharlottenlöken mot rödlök och limesaft mot citron istället. Jag tillsatte även en knivsudd chiliflingor i majonäsen för lite sting. Vad väntar ni på? Ut i köket omedelbart och sätt igång!

SESAMMARINERAD LAX I SALLADSBLAD ( 4 portioner)

200 gr laxfilé
1/2 gurka
1/2 rödlök
2 msk lime
1 msk sesamolja
2 tsk japansk soja
1 krm salt
2 krm svartpeppar
4 salladsblad (ett per portion)
4 tsk hackad koriander

Majonnäs:
1 ägg
1 msk vitvinsvinäger
3 dl rapsolja
1 tsk salt
1 knivsudd torkade chiliflingor

Gör laxen så här: Skär lax i mindre kuber. Pressa saften ur citronen och blanda saften med sesamolja och soja.Krydda med salt och peppar. Lägg ner laxen i sesamoljan och låt laxen marinera några timmar i kylen. När det är dags för servering hackar du gurkan i mindre tärningar och skivar löken i ringar. Lägg upp ett blad på varje tallrik. Lägg ner några kuber av laxen i varje blad. Strö gurka ovanpå och lägg lite ringar av rödlök på toppen.  Strö koriander ovanpå och ringla lite majonnäs på tallriken och över maträtten.

Gör majonnäsen så här: Knäck ett ägg och vispa ihop ägget med vitvinsvinäger med en elvisp eller en mixerstav. Tillsätt oljan i en tunn stråle under mixningen och mixa tills du får en krämig konsistens. Krydda med salt och chiliflingor.

//

Sparris är topp 5 i tillbehör tycker jag. Den är lika god ensam som tillsammans med något annat, lika god kokt som stekt och variabel till max.
Nu till påskbordet tycker jag att du ska passa på att kasta in lite våriga inslag för att sudda ut gränslandet mellan påsk-och julbord.

SPARRISBUKETTER MED LUFTTORKAD SKINKA
(4-5 buketter beroende på hur många sparris du tar i varje bukett)

500 gr färsk sparris
4-5 skivor parmaskinka (1 skiva till varje bukett)
1 nypa salt
2 nypor svartpeppar
1 msk smör till stekning
lite olivolja

Gör så här: Stek sparris i en het panna med smör någon minut så sparrisen får lite yta och färg. Linda sedan parmaskinkan runt sparrisbuketten. Lägg upp buketterna på fat och servera på buffébordet eller servera det som på bilden, en förrätt med en jordgubbssallad.

//

 

Hela kvarteret har varit ute internet då dom nyinflyttade grannarna grävde av en kabel. Det är helt okej att gräva av kablar men jag gillar inte när det händer mitt i finalveckan i Farmen. Alla visste vem som vann utom jag!! Nu ÄNTLIGEN är internet tillbaka och så också alla kanaler på tv:n. Jippie!

Det måste firas med sparris! Den godaste gröna lilla pinnen man kan äta faktiskt. Och det här är rätt trevligt att servera på påskbordet. Du väljer själv om du vill koka eller steka sparrisen. Själv stekte jag den. Och visste ni att det numera finns sparrisgrytor?

STEKT SPARRIS INLINDAD I SERRANO ( 2 pers)parmalindad-sparris

500 gr färsk sparris

4 skivor parmaskinka

1 nypa salt

2 nypor svartpeppar

1 msk smör

Gör så här: Stek sparris i en het panna med smör någon minut så sparrisen får lite yta och färg. Linda sedan parmaskinkan runt sparrisbuketten och servera med jordgubbssallad med fetaost (skivade jordgubbar, tunt skivade rädisor, smulad fetaost samt lite olivolja) eller en klick citroncreme.

//

Ann-Sofi

Idag har jag väldigt glädjande nyheter. Vardagsrummet är färdigt! WOOHO! Och har nu invigts med champagne! Det känns lite konstigt när man har jobbat så länge i ett projekt och helt plötsligt blir man klar och avlöningen blir mängder med ledig tid. Det är då man förstår hur lång tid det faktiskt tar att renovera ett hus och hur mycket engagemang man lagt ner i vardagsrummet. Jag har lärt mig så mycket under dessa månader som projektet varit igång. Inte bara om bygg och renovering utav även om mig själv. Jag är tydligen grym på att foga, trolla bort bubblor i tapeter samt måla och betsa. Det har varit lärorikt på alla sätt och nu har vi pausat i renoveringarna i 2 veckor sen börjar vi med nästa utmaning.

Och nu när vi plötsligt fick så mycket tid över så tog vi även ett gemensamt beslut om att kattungen får bo kvar. Vi har döpt henne till Petitess och hon är en riktig glädjespridare. Söt som få! Se bild i slutet av inlägget. Hoppa över slutet om du inte vill dö i söt-döden.

Det tycker jag vi firar med rödbetor i ugn. Bra tillbehör till en bit kött men passar också jättebra på påskbordet. För nu är det snart påsk mina vänner!

Och håll ut. Jag tänkte fotografera vardagsrummet i helgen och visa er resultatet nästa vecka. Men nu… behöver jag lite ledigt. Peace out!

RÖDBETOR I UGN MED FETAOST ( 4 pers)rödbetor

6 st  rödbetor ( kokta i vatten tills de mjuknat)

1 fetaost

1 msk honung

1-2 msk torrostade pinjenötter

smör till formengratineraderödbetor

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Kvarta de kokta rödbetorna. Smöra en ugnsform. Lägg i rödbetorna.Smula fetaosten ovanpå, ringla över honung och toppa med pinjenötter. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter. Servera till kött eller på buffébordet.

Hej! Jag heter Petitess!petitess petitess1

MJAU!

Ha det gott!

//Ann-Sofi