GODISKAKOR MED KOKOS OCH LAKRITS

by ⋅ 2 Comments

Jag hinner inte uppdatera så ofta då keramiken verkligen tagit över hela livet. Det är så roligt med keramik att jag till och med drömmer om det på nätterna. Många gånger påminner handlaget med leran om matlagning då man måste ha timing, respekt för råvaran, forma följsamt och med varsam hand. Jag är nu inne i månad två och har gjort en raketutveckling både i olika bränningstekniken som på drejskivan.

Det vill jag idag fira genom att bjuda på receptet på mina absoluta favoritkakor med en blandning av söt kokos och salt lakrits, verkligen det bästa av två världar om du frågar mig!

KOKOSKAKOR MED SALTA FISKAR ( 20 st)
—————————————————–

2 ägg

1 dl strösocker

1 dl rapsolja

5 dl kokosflingor

10 salta fiskar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop socker och ägg. Rör sedan ner rapsoljan och kokosflingor. Hacka fiskarna i småbitar. Blanda ner dem i smeten. Låt smeten stå och svälla i ca 10-15 minuter. Klicka ut 20 ” kluttar” av  smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter. Farligt goda!

Jag har redan hunnit lära mig rakubränning som vi på skolan gör med gasol och som ger krackelerad vacker glasyr med en svart, matt yta där det är glasyrfritt. Här nedan ser ni vår skoluppgift ”Mother of Pearl” där jag valde att göra en liten vas i päronform där jag sprayade på kopparsulfat vilket har gett gröna nyanser.

Vi har också gjort en saltbränning där i vedeldade i 12 timmar och tillsatte salt för att ge fina effekter på glasyrerna. Vissa stengodsleror klarar inte saltet så bra utan ger bubblig yta i godset,  (vilket jag gillar jättemycket).

Vi har också fått bygga en egen liten ugn av eldfast tegel som vi bränner mindre laddningar av keramik i. En sådan ugn är jag övertygad över att jag kommer att bygg själv så fort jag bara hittar en bra plats.


På Disponentgatan skulle det bli ett jävla liv på grannarna om jag började vedelda keramik i en egenbyggd ugn så jag hoppas jag snart hittar mitt drömhus på landet😆 så jag kan fortsätta hålla liv i keramiken när jag är klar med utbildningen.

I min första eldning i vedugnen valde jag att bränna de här fina grejerna.

Jag kunde verkligen inte dreja innan jag kom till Nässjö utan hade bara en vision om hur jag ville kombinera keramik med metalltråd. Tänk att jag ska få göra det här varje dag i ett helt år, jag nyper mig i armen varje dag! Livet är verkligen full av möjligheter, det gäller bara att våga ta dem!

KRAM

ÄPPELKLYFTOR MED BACON

by ⋅ Leave a Comment

Nu blev det så där långt mellan inläggen igen, men livet har förändrats så mycket att jag inte haft riktigt tiden att uppdatera med recept. Jag har börjat plugga på keramikutbildningen i Nässjö och bor numera där i veckorna. Jag började för tre veckor sedan och det är så himla kul! Varje minut känns som roliga timmen.
Här kommer jag befinna mig fram till juni nästa år och eftersom jag bor på skolans internat så blir det tyvärr inte så mycket matlagning mer än när jag är hemma i Hultsfred på helgerna.

Som många av er vet så skriver jag även i ”matlust-spalten” för Nya tidningen. I senaste numret så  hade jag tema äpple och receptet jag vill dela med mig av idag är just ett av matlust-recepten jag skrivit i numret som kom ut augusti 2020 med samma tema. Dags att upprepa det receptet kände jag, men då här på matsafari istället. Alla ni som läser kanske inte har tillgång till Nya tidningen, den finns dock att läsa här.

Äppelklyftor inlindad i bacon

4 personer (två klyftor person)
————————————

Ingredienser:

8 klyftor äpple

4 skivor bacon

Gör så här: Skär 3 baconskivor på hälften så du får 6 lika stora bitar. Linda baconet runt äppelklyftorna. Grilla klyftorna på grill eller gratinera i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter eller tills baconet fått en krispig yta.

Ha det fint!

// Ann-Sofi

Picklad rabarber

by ⋅ Leave a Comment

Grillsäsongen är på ingång. Dina godaste tillbehör från förra året är kanske på ”utgång” och du vill ha ny inspiration att testa något nytt. Du har säkert pickar rödlök och vet hur ”in-i-bängen-gott” det blir! Men pickla rabarber… Hur gör man och vad har man det till? Ja, antingen serverar du det bara som det är, till grillat eller så blandar du ner lite i en god sallad. Här kommer receptet 🙂

Picklad rabarber (1 mindre burk)

Ingredienser:

2 dl vatten

1 dl strösocker

1 krm salt

1 dl ättiksprit 12%

Gör så här: Skala och skär rabarbern i stavar. Skär stavarna tunt på längden (gärna med mandolin) Koka upp vatten, socker och salt. Ta kastrullen från värmen och tillsätt ättikssprit. Lägg ner rabarbern i en burk och häll över lagen. All rabarber ska ligga under ytan. Sätt på lock och låt stå i minst ett dygn före servering. Förvara rabarbern i kylen.

Allt gott!

K R A M

INLAGD GURKA

by ⋅ 6 Comments

I år har gurka varit vinnaren i växthuset. Tomaterna är på gång alldeles strax. Jag odlar inte så mycket längre då jag inte vill ha mer växter att vattna än vad jag kan samla regnvatten till. I år har jag bara behövt vattna med kommunalt vatten en gång då semestervädret (på gott och ont) bjöd på mängder med regn.
Jag har under den här säsongen klarat mig med två 100 liters behållare under stuprören och jag använder ekologisk gödning i uppsamlingsvattnet för att få en bra skörd.

Gurkorna måste tas till vara på alla sätt, och inläggningar gör att man kan få njuta av den egna skörden sent in på vintern!

INLAGD GURKA ( 1 burk)

1-2 gurkor
2 msk hackad persilja
1 msk senapsfrö
1 msk dillfrö eller 2-3 dillkronor

Lag:
3 dl vatten
2 dl ättikssprit (12 %)
3 dl socker
2 msk salt

Gör så här: Skiva gurka tunt. Varva gurka, senapsfrö, hackad persilja samt dillfrö i en stor burk. Koka upp vatten, ättikssprit, socker och salt. Lått svalna något. Häll sedan lagen över gurkan och förslut med lock.  Ställ den svalt. Gurkan är klar att ätas efter att ha stått i ca 3-4 dagar.

//

 

PASTA CARBONARA

by ⋅ Leave a Comment

Tiden går så himla fort. Snart är maj månad slut, det var ju början på mars nyss! Jag tror att det är coronans fel. Man går liksom bara och väntar på att någon ska skrika ”Coronan har fått Corona och dött. Nu får man kramas igen” och alla bara springer runt och kramas!  Så himla fin världen skulle bli då. Så kunde man kunna äta pasta carbonara och bara kramas med alla runt matbordet.

PASTA CARBONARA (4 pers)

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
300 g tärnad bacon eller pancetta
2 msk olivolja
2 ägg
50 g riven parmesanost
2 krm nymalen svartpeppar

Gör så här: Finhacka löken och skiva vitlöken grovt i några bitar vitlöken. Fräs vitlöken i olivolja tills den är gyllenbrun. Släng bort vitlöken. Försätt att steka lök med baconet. Baconet ska få färg men inte brännas. Rör ihop ägg med riven ost. Koka upp pasta. Spara 1 dl av pastavattnet när du häller av pastan. Blanda sedan ihop pasta med det stekta baconet och löken. Rör ner ägg och ostblandningen och rör försiktigt ner det varma pastavatten för att få krämighet. Servera pastan direkt med riven parmesan på toppen.

//

 

GÖR SAFT PÅ SYRENBLOMMOR

by ⋅ Leave a Comment

Skolavslutning, fräknar och vita ben i en sommarklänning… Det är lite vad syren påminner mig om.
Jag lider med våra studenter i år som inte får ta sin examen på samma sätt som alla andra har fått göra. I år är min brorsdotter en av dem som fick hänga in sin balklänning i garderoben igen och det är verkligen fint av våra ungdomar att de tar det här ansvaret och att de inte klagar mer, att de finner sig i läget.Tack för er uppoffring!

Det här inlägget hade inte tänkt bli seriöst eller sentimentalt på något sätt. Det skulle bara handla om min syrensaft, för nu blommar min syren vilken dag som helst här hemma.
Det är lite pyssligt att plocka av blommorna från sina klasar men se det som ett meditationspass. Här kommer receptet. Psst…Ett tips till alla vuxna…Blanda saften med bubbelvin. Jättegott 🙂

SYRENSAFT ( 2 liter)

40 blomklasar av lila eller vit bondsyren

1 ekologisk citron

1 liter socker

1 påse citronsyra

2 liter vatten

Gör så här: Plocka av själva syrenblomman från klasen. Rensa blommorna från småkryp och skölj dem i vatten. Koka upp vatten. Rör ner socker och citronsyra och rör tills sockret och citronsyran har löst sig. Låt sockerblandningen svalna. Skiva citronen. Lägg i citron och syrenblommor. Ställ in kastrullen i kylen i ca fem dagar. Sila sedan av blommor och citron i en saftsil två ggr. Tappa upp saften på rengjorda flaskor. Saften går bra att frysa. Blandas sedan med vatten.

//

DAIMPANNACOTTA

by ⋅ Leave a Comment

Min daimpannacotta! Perfektion i ett glas. To die for! Ni måste verkligen testa det här.
Den viktiga detaljen och för att få bingo med hel bricka är att klippa bort 20 procent av gelatinet som står i receptet. Det är så du får fram den där krämiga konsistensen som är så mycket mer njutbar än det där ”sladdrigt plastiga” som pannacotta annars ofta förmedlar. Matlagning ska ses lite som ett hantverk. Det är de små detaljerna som lyfter och skapar helheten. Omtanken, visat intresse för råvaran och lite kärlek ger matlagning en ny nivå. Det är ingen idé att spara på det, här kommer receptet:

DAIMPANNACOTTA ( 6 portioner)  

2 gelatinblad (jag valde att klippa bort 20-30% av ett av bladen för en mer krämig konsistens)

1 msk vanillinsocker

5 dl vispgrädde

200 gr daimchoklad

Till servering:

vispad grädde

krossad daimchoklad

Gör så här: Lägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 10 minuter. Koka upp grädde med vanillinsocker och låt sjuda några minuter.  Bryt ner chokladen i grädden, rör om tills chokladen smält. Det tar lite tid så tänk på att bryta chokladen smått. Rör sedan ner gelatinbladen ett och ett i gräddblandningen. Rör ordentligt så gelatinet inte klumpar sig. Häll upp blandningen i portionsglas eller små burkar. LÅt stelna i kylskåp i minst 4 timmar. Toppa pannacottan med vispad grädde och krossad daim precis innan servering.

Ha nu en riktigt trevlig valborgsmässoafton! För mig är det en viktig högtid då det är en av de tidpunkter på året då jag har utvecklingssamtal med mig själv för att driva mig själv framåt och avveckla dåliga egenskaper jag inte vill se hos mig själv. Aldrig testat att ha utvecklingssamtal med dig själv? Då är det verkligen dags!

K R A M !

KOKTA RÖDBETOR MED FETAOST OCH GRÄSLÖK

by ⋅ 1 Comment

En sak vi alla nog kan skriva under på är att den här påsken troligtvis inte kommer att bli som en vanlig påsk. Vi behöver vara rädda om varandra nu genom att hålla avstånd från våra nära och kära. Många av er har säkert fått planera om helgen på flera sätt, men alla kommer fortfarande behöva att äta mat och där vill jag flika in en typisk  rätt som passar bra in i påsktemat.
Varsågoda! Här kommer kokta rödbetor med fetaost och gräslök!
Och du, tänk på avståndet när du är och handlar mat. Bara för att du inte är sjuk eller tycker att hela situationen är överdriven, så kan du ändå visa hänsyn och visa att du bryr dig om dina medmänniskor  genom att hålla distans till andra i mathyllorna och i kassaköerna. Jag är otroligt tacksam över att kassa- och butikspersonal tar enorma risker genom att finnas där för mig just nu när jag behöver.

KOKTA RÖDBETOR MED FETAOST OCH GRÄSLÖK ( 4 portioner)

4 kokta rödbetor
1 paket fetaost
valfri mängd klipp gräslök
1-2 tsk olivolja
salt och peppar

Gör så här: Skala rödbetorna. Koka upp betorna i saltat vatten och låt koka på medelvärme tills de blir riktigt mjuka (ca 50 minuter). Skär sedan rödbetorna i klyftor och lägg upp i en större skål.  Smula fetaost och strö den tillsammans med klippt gräslök på toppen. Ringa olivolja ovanpå, salta och peppra.

//

Nyttiga chips? Jodå så att!

by ⋅ Leave a Comment

Grönkålschips…fy fan så äckligt…tänker du säkert nu, men jag säger ”hallå ge det en chans”!
Gillar du popcorn? Då gillar du grönkålschips!  Och det går så himla fort att det faktiskt blir lite lätt att misslyckas. Misslyckas du så blir grönkålen bitter, och ingen gillar något som är bittert oavsett om vi pratar om mat eller människor! Bittra människor dom kokar också lätt över i långsinthet och det går fetbort i min bekantskapskrets. Perfekta grönkålschips däremot det är ta mig tusan schysst godis! Perfektion får du om du inte bränner kanterna i ugnen.

GRÖNKÅLSCHIPS (250 gr)

ca 250 gr färsk grönkål

2 tsk olivolja

1 nypa salt

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.Skölj grönkålen, skär bort mitt stjälkarna. Riv grönkålen i mindre bitar. Lägg ut bitarna på en plåt. Tänk på att inte lägga bladen för tätt för då blir dem inte riktigt lika krispiga. Ringla över oljan och strö saltet ovanpå. Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter.

 

 

RECEPT PÅ DE BÄSTA SEMLORNA

by ⋅ Leave a Comment

Det börjar bli lite svårt att hålla liv i allt. Jag är nyopererad i benet, jag har massa recept jag vill laga och jag har många konstverk som måste göras. Jag klagar inte, tro inte det! Jag älskar att Sydosten (utställningen på Kalmar konstmuseum jag medverkade på mellan oktober 2019 och januari 2020) har gett ringar på vattnet. Nu har jag två större grejer inbokade med ”konsten” som kräver min fulla uppmärksamhet, jag är så stolt över det och vet att det kommer leda till mer. Det blir dock lite på bekostnad av ”kokkonsten” och bloggandet då jag jobbar heltid, skriver recept på frilans, samt har lite ideellt föreningsarbete också.  Jag har funderat om jag ska plocka bort någonting… men konsten och bloggen ger mig så mycket tillbaka, så ni behöver absolut inte vara oroliga att jag skulle lägga ner något av det! Och ni missar väl inte att jag skriver om mat i varje nummer av Nya tidningen också? Det skulle jag heller aldrig sluta med!

Att jag dessutom snart fyller jämnt också (coolt) gör att jag tycker att vi ska fira allt kul som händer med semlor! Fettisdagen är nära nu och det är lika bra att börja öva på att äta semla inför den stora dagen.

Här kommer mitt bästa recept! Jag hoppas att ni allihopa därute mår lika bra som jag!

SEMLOR ( typ 18 st)

Deg:

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 gr färsk jäst (söta degar)

1/2 tsk salt

1 ägg

11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:

400 gr mandelmassa

Innanmätet av bullarna

1 skvätt mjölk ( en till två msk sådär)

Ägg till pensling

Florsocker till locken

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingervarm, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.Tillsätt ( gärna med en sikt) lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut. Dela sedan degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. Jäs under bakduk i 45-60 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna. Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet. Rör innanmätet ihop riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll semlornas med mandelmassa, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.

Och för er som missad det där med ”konsten” så gör jag bland annat trådkonst förutom foto, silversmide och måleri. Någon hemsida på konsten har jag tyvärr inte fått till än men jag har ett instagramkonto och en facebook som ni gärna får följa: @vemodarts

 

Over and out!

//