Pannkakans form och struktur varieras över hela världen. Och här i Sverige använder vi gärna ordet pannkaka som metafor. Ordspråk som ” Det blev bara pannkaka av alltihop!” eller ”Upp som en sol, ner som pannkaka” har du säkert hört både nu och då och varför vi har en sådan nedlåtande syn på just pannkakor vet jag faktiskt inte. Själv tycker jag pannkakor är något bra, positivt och gott! Och kanske det bästa av allt, det är riktigt bra, billig och enkel vardagsmat!
Pannkakor känns väldigt svenskt kanske men pannkakor lagas faktiskt över hela världen men går under andra namn. I Thailand heter det roti, i Ryssland heter det blinier i Frankrike kallas dom för crepes! Och så har vi alla varianter av pannkakan också…Som fläskpannkakan. Jag gör min på bacon, en del använder rökt sidfläsk eller skinka. Men en sak är säker….Fläskpannkaka får mig att minnas barndomens glada dagar när jag hjälpte farmor i köket och farfar i lagårn. Var gång jag” ätért” så tänker jag på dom och på gården långt ute i skogen där de tappert drev sitt lantbruk. Och farmors hemmagjorda lingonsylt, den gick inte av för hackor! För lingonsylt ska det va, i mängder!
FLÄSKPANNKAKA ( 4 pers)
- 3 dl vetemjöl
- ½ tsk salt
- 5 dl mjölk
- 3 ägg
- 3 msk smält smör
- 1 paket tärnat bacon ( ca 200 gr)
Gör s här:Värm ugnen till 225 grader.Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och allt smör och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Om du har tid låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter. Smöra en rymlig ugnsfast form, lägg i tärnat bacon och ställ in i ugnen i ca 5 minuter tag ut formen igen och häll i smeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 20-25 minuter. Serveras med massor av lingonsylt!