Nu kryper hösten på sakta men säkert. Kvällarna mörknar tidigare och nu blir man sugen på lite annan sorts mat än den som sommaren bjuder på. Nu vill vi ha grytor och långkok, mustiga smaker med mäktig potatis. Och vad passar då inte bättre än en fläskkarré i ugn? Smaklig spis!

FYLLD FLÄSKKARRÉ (4 pers)plommonspäckadkarre

1 kg fläskkarré ( benfri)

10 + 5 katrinplommon

1 gul lök

2 morötter

1 vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

Smör till formen

salt och pepparfläskkarre

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Stick 20 små hål i köttbiten med kniv. Pilla ner 10 delade katrinplommon i hålen. Kvarta lök, hacka morot och finhacka vitlöksklyftan. Lägg köttet i en smörad form. Lägg lök, morot, resten av katrinplommonen och vitlök runt om. Ställ in formen i ugnen. Grilla köttet  i ca 1-1/2 – 2 timmar. Använd stektermometer. Köttet är färdigt när tempen når ca 85 grader. Servera med kokt potatis och gräddsås. Det går alldeles utmärkt att göra det här receptet i crock pot om man är lagd lite åt det hållet. Gör enligt ovan, lägg i köttet och grönsakerna och sätt crock potten på  5 timmar i low-läge.

//

Ann-Sofi

 

 Plånboken kanske inte alltid gillar gourmet-mat på samma sätt som du gör. Därför är högrev ett bra alternativ för plånboken att lägga på grillen. Om du vill vara säker på att köttet inte blir torrt och tråkigt (grillen lever ibland ett eget liv och blir så jäkla varm att självaste Satan blir stolt och viftar med hornen på huvudet) så förgrilla biten som en stek i ugnen först. Låg temperatur  (ca 150-170 grader) i ca 30 minuter beroende på hur stor bit du har. Lägg den sedan på grillen och använd en stektermometer, köttet vill du ha ungefär vid 50 grader för härligt rosa färg.

GRILLAD ÖRTIG HÖGREV ( 4 pers)

ca 1 kg högrev

2 msk timjan

1 msk rosmarin

1 msk olivolja

1 msk grovsalt

Några drag med pepparkvarnen

Gör så här: Gnid in olivoljan runt hela högreven. Fortsätt med att gnida in timjan och rosmarin runt om och klappa sedan in hela högreven med grovsalt. Drag några varv med pepparkvarnen och lägg sedan högreven på grillen. Om du har svårt att få bra temperatur på din grill grilla först köttet i ugn som en stek på låg temperatur i ca 150-170 grader i ca 30 minuter. Lägg därefter köttet på grillen.Grilla köttet tills det når en innertemp på 50 grader. Skär upp i tunna skivor och servera med grillade grönsaker och världens godaste fetaoströra.