ÄPPELMUST

by ⋅ Leave a Comment

Det har varit lite av en dröm att köpa ett gammalt hus med stor trädgård där det finns utrymme för odling. Här sitter jag nu och får nypa mig lite i armen då jag är välsignad med hela sju fruktträd.  Visst svär jag mellan åt då det inte är kul att plocka möglig fallfrukt om kvällarna när man egentligen behöver riva tapeter, ringa en gammal vän eller uppdatera sin matblogg. När jag känner att den där stressen sköljer över då går jag oftast till köket och skapar någonting av det jag har i kylskåpet. Det är så jag rensar tankarna och renar mig själv. Då testar jag saker jag kanske inte har gjort förut och då föds ibland recept som jag postar här. Som den här äppelmusten till exempel.

ÄPPELMUST ( ca 1 liter)hemmagjordäppelmust

ca 3 kg äpplen

1 lime

Du behöver:

råsaftcentrifug

saftställning och silduk

1 st 1 liters flaska i glas

Gör så här: Skala och hacka äpplen i mindre bitar.Släng kärnor och skal.Lägg först ner lime och kör den ensam i centrifugen så blir äppelmusten så brun i färgen. Fortsätt sedan att pressa ner alla dina skalade och delade äpplen. När du är klar så låter du råsaften rinna igenom en silduk ett par tre gånger. Du vill inte ha äppelslammet kvar. Det slänger du efter varje rening. Om du vill kan du också en sista gång filtrera genom ett kaffefilter. Fyll sedan upp saften i rena flaskor. Sätt flaskorna med musten utan kapsyl i en kastrull med vatten på spisen. ( Det är nu du ska pastörisera). Låt vattnet koka upp och mät temperaturen på innehållet i flaskorna. Du ska ha en temperatur på ca 70-75 grader. Denna värma ska hållas jämn i 15 minuter. Sen skruvar du på korken och låt flaskorna svalna långsamt, gärna i ett par timmar. Väljer du att hoppa över sista momentet pastöriseringen så håller råmusten i ca 5-7 dagar. Pastöriserad håller något längre. Förvara flaskorna i kylen. Enkelt,kul och riktigt gott!

Och glöm inte…

anappleaday

Vad gör du av dina äpplen?

//Ann-Sofi

 

ÄPPELPAJ, DET ÄR SOM JORDGUBBAR SOM PLUMSAR NER I MJÖLK

by ⋅ 6 Comments

Mycket mer än så behöver jag inte säga. För äppelpaj är verkligen som jordgubbar som plumsar ner i mjölk…Fy fan vad gott!

SMULIG ÄPPELPAJ ( 6 pers)äppelpaj

5-6 äpplen ( gärna fasta och riktigt syrliga)

1 dl farinsocker

1 msk kanel

Smultäcke:

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

75 gr smör

1 tsk kardemumma

Gör så här: Värm ugnen till 225 grader. Skär äpplen i tunna bitar/skivor. Smöra en pajform och lägg ner äppelskivorna i botten. Strö socker och kanel ovanpå. Nyp sedan ihop ingredienserna till smuldegen. Strö smuldegen ovanpå äpplena och ställ in i ugnen i 25 minuter. Serveras varm med en jäkla massa vaniljsås.

 

ÄPPELKRÄM

by ⋅ 14 Comments

Äpplen hör hemma i munnen på en gris!  Själv tycker jag att äpplet hellre får vara i grisens mun än i min egen. Vissa saker bara går inte lära sig…som exempelvis att äta äpplen. Vet ni, jag tror att det är tandläkarens fel att jag i säkert 10 års tid undvek all sorters frukt. När jag var 14 år fick jag den obligatoriska tågrälsen anlagd på bägge tandraderna och min tandläkare förbjöd mig att äta frukt och framförallt äpple eftersom det skulle medföra onödiga kostnader för staten om tågrälsen gick sönder. Jaha, inte ville jag att min tågbana skulle gå sönder därinne i truten och vem orkar skära ett äpple i mindre bitar bara för att tandläkaren sagt att det är det enda rätta sättet att äta det på ? Tågtrafiken avvecklades i min mun för säkert 10 år sedan men ändå har jag fortfarande inte lärt mig att äta äpplen. Trots att tandläkaren förbjöd bland annat en hel del segt godis och sötsaker som också kunde ta sönder tandställningen så lyssnade jag aldrig på vad han sa förutom när han pratade om äpplena! Så den här äppelkrämen är tillägnad alla ni med tågräls:) Den här krämen kommer rinna rakt igenom hela tandställningen utan att medföra några som helst efterverkningar, jag lovar!

ÄPPELKRÄM ( ca 1 liter)

  • 8 medelstora äpplen ( gärna från det egna trädet, eller grannens)
  • 1 dl socker
  • 5 dl vatten
  • 2 kvistar mynta ( kan uteslutas, men ger en fräsch och frisk touch)
  • 3 kanelstänger
  • 1 msk potatismjöl

Gör så här: Skala och kärna ur äpplena. Hacka till små tärningar och koka upp tärningarna i vatten och 2 kvistar mynta. När det börjar koka kan du sänka värmen något och tillsätta kanelstängerna. Låt koka tills äppeltärningarna börjar anta en flytande form (efter ca 15 minuters kokning). Blanda ut potatismjölet med lite vatten och rör ner potatismjölet i en jämn stråle i äppelkrämen. Låt koka ca 3-4 minuter och sila sedan krämen genom en finmaskig sil. Kan serveras kall eller varm med lite mjölk.