För 3 veckor sedan var jag dundersjuk. Jag är fortfarande inte riktigt frisk. Jag känner mig hängig,tung i bröstet, har ofta ont i huvudet och jag är nu inne på 4:e veckan med ont i halsen. Vid minsta ansträngning blir jag som en 90-årig kärring med kol och hjärtat bankar på som om man vore riktigt förbannad alternativt satt det i halsgropen. Allt det där gör att man inte känner sig motiverad till någonting och jag klättrar på väggarna eftersom google säger att det är farligt att träna om man har ont i halsen. Jag står snart inte ut! Vad ska jag göra? Har du någon dunderkur på lager? I så fall så går det bra att skicka den till Storgatan. Då kan jag skicka pankopanerade kikärtsbiffar i retur om du vill…med en sås som är så god att du vill skrika rakt ut av njutning!
PANKOPANERADE KIKÄRTSBIFFAR ( ca 8 biffar)
Biffar:
2 burkar konserverade kikärter
2 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl yoghurt
Panering:
Ägg och pankoströbröd
Gör så här: Skölj kikärterna i kallt vatten. Låt vattnet att rinna av och kör kikärter pressad vitlök och persilja i en matberedare tillsammans med yogurt tills du får en fast och grynig smet. Forma smeten till 8 lika stora biffar. Vänd biffarna i ägg och panko två ggr. Stek sedan uppp biffarna i riktigt med smör tills du fått en härligt gyllenbrun krispig yta. Ca 2 minuter på varje sida. Servera med klyftpotatis och följande sås.
MOJITOSÅS
2,5 dl turkisk yoghurt
1 lime, skal och saft
2 tsk socker
1 dl färsk hackad mynta
Gör så här: Blanda ner lime socker och hackad mynta i turkisk yoghurt. Rör om och blanda väl. Ställ in i kylen tills det är dags för servering. Passar jättebra till kött också.
//