Västerbottenost, den vällagrade hemligheten och kärleksosten. Osten som kanske kom till genom att den glömdes bort i ystningsprocessen och blev ett ”misstag” eftersom mejerskan Ullrika Elenora blev distraherad av att den charmige mjölleverantören som friade till henne mitt upp i tillverkningen.Osten glömdes bort, lades på en hylla och upptäcktes långt senare. Den charmige mjölkleverantören provsmakade och oj vilken ost det hade blivit!Myt eller sanning? ja, det är ingen som vet, men en gullig och kul historia är det åtminstone. Här kommer ett recept på härlig västerbottenpaj som fått ett lyft med nyplockade smörstekta kantareller:
VÄSTERBOTTENPAJ MED KANTARELLER
(4 pers)
Pajskal:
125 gr smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
Fyllning:
150 gr riven västerbottenost
3 st ägg
2 dl grädde
100 gr kantareller ( smörstekta)
Salt och peppar efter smak och behag
Gör så här: Börja med pajdegen. Nyp ihop mjöl och smör och tillsätt vatten. Arbeta ihop ingredienserna till en deg.Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Låt stå kallt i kylen minst 15 minuter. Stek kantarellerna i smör och salta och peppra. Blanda grädde och ägg och vispa någon minut, salta och peppra och vänd sedan ner västerbottenost i smeten. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter i 200 grader. Slå sedan äggstanningen i pajformen och grädda i ca 20-30 minuter i 200 grader. Klar att servera!
Bra recept på paj med västerbotten, och svamp, kul det ska vi verkligen prova,bra tips med två favoriter. Fin blogg 🙂
Min mans mat: Vad kul att du hittat hit! Välkommen åter och lycka till med pajen:) Den är verkligen jättegod!