Monthly Archives: augusti 2010

Bakad potatis tröttnar man aldrig på. Jag skulle kunna äta det resten av mitt liv om jag var tvungen. Man behöver faktiskt inte köpa stora dyra bakpotatisar i butiken. Välj ut ett par riktigt fina ibland de vanliga potatisarna, smakar lika bra och är dessutom mycket billigare.

BAKAD POTATIS
2 personer

2 stora potatisar

Gör så här: Förvärm ugnen på 225 grader. Tvätta och skrubba potatisen noga. Stick några hål i potatisen och slå in potatisarna i varsin foliepaket. Låt dem vara i ugnen i ca 50-60 minuter.

SKINKRÖRA
2 pers

200 gr extra rökt skinka
2 tomater
1 burk majs
1/2 röd lök
1 burk creme fraiche

Gör så här: Hacka skinkan i bitar, skiva tomater i klyftor och hacka löken fint. Blanda creme fraiche med majs, löken, tomaterna och skinkan. Strö över lite rostad lök. Servera med en fralla till.

Mina tomater sådde jag ganska sent i år och de har heller inte stått i något växthus så dom har haft lite svårt att mogna. Det bästa sättet är att lägga tomaterna i ett soligt fönster eller inne i en varm garderob för då mognar dom ändå. Ta in dom innan frosten knäpper till så kan du njuta av egenodlade tomater sent in på hösten. Jag återkommer med en bild på tomaterna när de blvit mogna. Detta är högavkastande gula balkongtomater från www.impecta.se. En sida jag brukar drömma mig bort på i bland , vintertid.

Nu hänger hösten utanför dörren. Den där värmeböljande sommaren regnade bort och sensommaren byttes ut mot gulnande löv och kvällar inomhus. Jag har svårt att acceptera att sommaren är slut. Jag kände knappt att den kom. Här är ett recept på tekakor som passar alldeles utmärkt till en kopp te och en riktigt bra hyrfilm. Mycket ost och marmelad ska det va!

TEKAKOR

5 dl tropisk juice (går bra med äpple och apelsinjuice också)
1 paket jäst
100gr smör
4 dl grahamsmjöl
8 dl fullkornsmjöl special
1 dl linfrö

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Värm juicen till 37 grader. Smält margarinet. Blanda juicen med jästen och när jästen löst upp sig är det dags att hälla i smöret. Häll sedan på mjöl och linfrö och knåda till en deg. Låt degen jäsa i 30 minuter. Forma sedan degen till runda kakor och platta till. Nagga kakorna med en gaffel eller ett annat redskap. Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
Grädda i ugnen i 15 minuter i 200 grader.

Nu är jag gräsänka ett tag, vilket du säkert kommer märka här på bloggen. Nu blir det nog mer enkla och snabba middagar.Äta bör man annars dör man. Så idag kokade jag ihop en tortellinilåda. Detta recept är enkelt, gott och detta lagar du snabbt. Det är väl det man önskar när man kommer hem vrålhungrig från jobbet, skolan?
Du kan byta ut den rökta skinkan till bacontärningar om du vill.

TORTELLINILÅDA
2 pers

150 gr tortellini med ostsmak
12 skivor rökt skinka
2 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost

Gör så här: Koka tortellini enligt anvisning på paketet. Hacka skinkan i bitar. Smörj en ugnsform men smör och varva tortellini och skinkan i formen. Häll över matlagningsgrädden och strö över osten. låt stå i ugnen i 220 grader i ca 15 minuter eller tills osten fått färg.

Jag lyxade till det idag och kokade egenodlade sockerärter i saltat vatten. Sockerärterna som jag glömde men upptäckte idag när jag gick den dagliga skötselrundan. Jag tryckte ner några frön i en kruka i somras som hade lite utrymme kvar. Vilken överaskning.

För första gången fick vi visa våra matkunskaper för släkten. Det var riktigt roligt att laga mat till hela 9 personer. När man är så många vill man göra enkla rätter men som lurar ögat genom att se avancerade ut. Jag tror vi lyckades ganska bra. Jag ändrar recepten så ni kan laga för 2 istället för 9 personer.

FÖRRÄTT

Baconlindad sparris med citroncreme
2 Pers

8 frysta sparrisar
4 skivor bacon
tryffelolja
salt och peppar

Gör så här: Linda bacon runt den frysta sparrisen. Ringla över tryffelolja, salta och peppra. Släng in sparrisen i ugnen i ca 20 minuter i 200grader.

Citroncreme

rivet skal av en citron
saft från 1/2 pressad citron
2,5 dl creme fraiche
salt och peppar

Gör så här: Pressa ut citronsaften i en skål, blanda i cremefraiche. Tillsätt det rivna skalet och salta och peppra.

VARMRÄTT

picanha med medelhavspytt

Picanha finns att köpa i Willy´s köttsortiment, tyvärr ingen annanstans. Detta är ett köttdetalj som är likvärdig rostbiffen men det är utvalda djur och en viss styckningsteknik som gör köttet till en picanha. Detta är en väldigt mör och fin bit som man äter i sydamerikanska länder. Det enda man behöver göra är att badda in köttet med grovt havssalt och sedan lägga den på grillen. Går också grilla i ugn om man så vill. Köttet kostar ca 129kr per kilo.

MEDELHAVSPYTT
2 pers

4 potatisar
2 morötter
20 svarta oliver
1/2 gul lök

Gör så här: Klyfta potatisen och morötterna och lägg i en ugnsform. Hacka gul lök och strö över potatisblandningen. Häll över oliverna och krydda med dina favoritkryddor. Jag valde salladskrydda och vanligt grov salt. Låt pytten stå i ugnen i 225 grader i ca 30 minuter.

EFTERRÄTT

Eftersom jag inte kunnat bjuda på något födelsedagskalas så passade jag på att göra en 30 års tårta några månader i efterskott. I botten hade jag frysta hallon och vaniljvisp, i mittenlagret lade jag en hallonfromage och översta lagret var täckt med vispad grädde. Jag använde mig av färdigt marsipanlock och lade dubbla lager. Jag lade den gröna underst och skar ut ett hål i den röda marsipanen och lade över, bokstäverna skar jag ut ur den lilla ringen som blev kvar. Smart ju…

Sveriges bästa kebab hittar du på Venezia som ligger på gågatan i Hultsfred. Inget slår deras kebabpizza. Vi äter där så ofta att pizzabagaren vet exakt vilka tillbehör vi vill ha. Kebabpizza med ananas och oliver är kung.

Jag känner mig lite hängig idag, snorig, lite febrig och trött. Inledningsvis blev det alltså ingen stor ansträngning i köket den här veckan…Men veckan har ju bara börjat.
Idag fick det bli potatismos och stekt falukorv och hela kvällen ska jag tillbringa med en tekopp i handen, inlindad i stor filt framför tvn.

POTATISMOS och STEKT FALUKORV
2 pers
POTATISMOS:
8 stora kokta potatisar
100gr smält smör
2 dl mjölk

250 gr stekt falukorv kryddad med svartpeppar

Gör så här: Koka först potatisen och pressa den sedan med en potatispress i en stor skål. Häll på smält smör och mjölk och använd en potatisstöt för att få så klumpfritt och smidigt mos som möjligt. Man dör inte om det blir klumpar i moset men tack vare att man använder potatispressen så minskar risken för klumpar. Lycka till!

Upptäckte att någon hade varit i frysen och rivit och sedan glömt att stänga dörren. Inte vet jag hur länge den hade stått öppen men allt var tinat. Jag tog det säkra före det osäkra och slängde ut det mesta men jag sparade en bit fransyska som jag fick använda min fantasi för att tillaga.
Sommaren börjar nå sitt slut så man får utnyttja varje uppehåll av regn för att stå vid grillen.

GRILLAD FRANSYSKA

1 700 grams bit fransyska
4 pressade vitlöksklyftor
3 msk havssalt
2 dl valfri marinad

Gör så här: Gnid in hela fransyskan med den pressade vitlöken, gnid in havssaltet och lägg fransyskan på grillen. Det är svårt att säga när det är klar men ca 40 minuters grillning blev ganska lagom för 800 grams bit. Under grillningen penslar man med marinaden ca var 10 minut.

HAJKBOMBER
2 pers

4 potatisar
2 morötter
2 tomater
3 champinjoner
1 gul lök
2 färska jalapenos (färsk chili går också bra)
1 mask olja
Salt peppar

Gör så här: Klyfta potatisarna och morötterna. Dela löken i strimlor. Skiva tomaterna och champinjonerna. Skiva jalapeno eller chilin och lägg sedan allt i poliepaket. Krydda med salt och peppar eller andra kryddor du gillar och ringla sedan lite olja över. Lägg bomberna på grillen och låt ligga i ca 40 minuter.

Till detta drack vi ett riktigt lågprisvin från Spanien men som ändå håller hög kvalité och god smak till en billig peng. 49 kr. En flaska som är bra att ha hemma om man får oväntat besök eller vill ha ett milt sällskapsvin till sällskapsspelet eller ett vin som hjälper dig att lösa världsproblem;-D

Campos de Luz Garnacha (nr 2718)
Land	Spanien
Distrikt	Cariñena
Alkoholhalt	13,5 %
Färg	Blåröd färg.
Doft	Kryddig, bärig doft med inslag av mörka bär, vitpeppar och lakrits.
Smak	Kryddig, bärig smak med inslag av mörka bär, lakrits och vanilj.
Användning	Serveras vid 16-18°C till rätter av gris- eller lammkött.

Fyllighet

Strävhet

Fruktsyra

När jag ändåa hade grillen igång och ”bombtema” så passade jag på att göra en efterrättsbomb. Detta lilla knyte går alldeles utmärkt att variera som man vill och man behöver inte lägga paketet på grillen, ugnen går lminst ika bra. Denna dessert är fettsnål,mager och inte alls någon större kaloribomb.

ÄPPELBOMB

2 äpplen
4 krm kanelkrydda
2 kanelstänger
1 msk socker
2 msk flytande honung
1 tesked solroskärnor
1 tesked pumpakärnor

Gör så här: Skiva äpplena i klyftor, du kan ta bort skalet om du vill. Lägg äpplena på en stor bit aluminiumfolie. Krydda med kanelen och sockret över äppelklyftorna. Ringla sedan över honung och strö över solroskärnorna och pumpakärnorna jämnt fördelat över äppleklyftona. Avsluta med att lägga kanelstängerna ovanför äpplena och packa ihop folien till ett litet paket. Låt stå på grillen i ca 20 minuter. Använder du istället ugnen ska du använda 200 grader i ca 30 minuter.
Servera med vaniljyoghurt eller vaniljglass medan äppelklyftona fortfarande är varma.

Lycka till.