KOLABULLAR

by ⋅ 4 Comments

Senaste inlägget 23 augusti. Dags för en uppdatering, ja eller hur! Jag ska erkänna att det svårt att få tiden att räcka. Jag har verkligen snöat in mig i konsten/hantverket och det tar verkligen den mesta av min tid,  förutom mitt vanliga heltidsjobbet då förstås.  Jag önskar ibland att jag hade hittat ett annat hantverk som gick mycket snabbare och ibland drömmer jag mig bort och önskar att hantverket jag gör  kunde göra mig rik så  jag fick hålla på jämt.
I höst har efterfrågan på mitt hantverk varit enorm men matlagningen har funnits där hela tiden. Varje ny maträtt är faktiskt dokumenterad, dock har tiden att lägga upp dem här inte infunnit sig. Idag tog jag tiden! Idag skrev jag äntligen ner ett recept på fantastiska kolabullar till er. Dom  som jag bakade i somras och frös in för att plocka med mig på alla de ”hemstrar” jag gjorde. Så goda att du måste ta en till, och en till….

KOLABULLAR ca 30 st

Deg:

50 g jäst
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2 tsk stött kardemumma
4 dl socker
12-13 dl vetemjöl
150 g smör, mjukt

Fyllning:
175gr mjukt smör
2 dl muscovadosocker
3/4 dl ljus sirap

Pensling/garnering:
ägg
Riven kokos
pärlsocker

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke och tillsätt lite av den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen lös upp sig. Häll i resten av mjölken. Tillsätt salt, kardemumma, socker och hälften av mjölet. Rör ner smöret som ska vara riktigt mjukt. Häll i återstående mjöl, spara en halv deciliter till utbakningen. Arbeta ihop allt till en lös och slät deg. Låt degen jäsa minst 1 timme.
Rör ihop fyllningen så du får en mjuk ”kolamassa”.  Ta upp degen och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en en rektangel. Bred fyllningen på rektangeln. Rulla ihop rektangeln och skär i bitar. Lägg bitarna i formar och låt jäsa i 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Strö på kokosflingor och pärlsocker och grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 225 grader.

Vad är det för hantverk som tar av mina matlagningen då? Jo, men det är ett evigt tvinnande av metalltråd i luffartrådsteknik. Jag liksom tvinnar och tvinnar tills det blir ett jävla träd. Helt sjukt kul! 🙂

//

 

BLÅBÄRSPAJ

by ⋅ Leave a Comment

Jag är snart inne på min sista semestervecka. Fy fan vad snabbt det gick! Jag vet inte om jag kan kalla det semester eftersom jag spenderat halva semestern på min körkortsutbildning i Dalarna och den andra halvan än så länge gått åt att hålla liv i det jag lärt mig på utbildningen. Hur eller hur så blir det ingen semestertripp det här året då min sambo inte går på semester förrän nästa vecka, så därför sitter jag nu och suktar efter solglasögon och vill göra av med resterande semesterpengar på www.smartbuyglasses.se. 

Idag blir det dock blåbärspaj, för nu har blåbären kommit på sina ställen. Det är bara att ge sig ut och plocka 🙂

Ha en fin lördag!

BLÅBÄRSPAJ ( 6-8 bitar)

1 sats pajdeg ( se recept här)
500 gr blåbär
1 dl socker
Smuldeg:
100 gr smör
2 dl vetemjöl
Gör så här: Gör pajskalet enligt anvisning. Fyll sedan pajskalet med blåbären och strö socker ovanpå. Nyp ihop smör och vetemjöl tills det blir en smulig massa. Strö smulet ovanpå blåbären. Grädda sedan pajen i 200 grader i ca 20 minuter. Servera med vaniljsås!

VITLÖKSBRÖD ELLER VITLÖKSFRALLA FÖR ATT VARA EXAKT

by ⋅ Leave a Comment

Lat men sugen på vitlöksbröd? Ja, då går du till närmsta bake off och köper  färdvitlöksbröd färdigt. Lite sugen på vitlöksbröd, har lite engagemang kvar efter jobbet och sugen på att pyssla ihop egna? Ja, men då är följande recept något för dig.

Du väljer själv om du vill använda frallor som jag har gjort här (vi är ju bara två personer i hushållet) eller om du vill ta en hel bergisfranska och göra vitlöksbröd till hela scoutkåren. Gott blir det hur eller hur!

VITLÖKSFRALLA/VITLÖKSBRÖD (4-6 pers) 200 °C

4 frallor

50 gr rumsvarmt smör

2 vitlöksklyftor

1 msk salladskrydda ( lite till dekor också)

1 krm salt

Gör så här: Skär frallan ovanifrån. Du ska inte skära helt igenom utan spara en några centimeter i botten så smöret ligger kvar i frallan. Blanda smör, pressad vitlök, salladskrydda och salt.  Bred lite av smöret i skårorna i frallorna. Bred en liten klick ovanpå också. Dekorera frallornas ovansida med ytterligare lite salladskrydda. Lägg frallorna i ugnsfolie och placera dem på en plåt. Ställ in plåten i ugnen i ca 200 grader och låt bröden gratineras i ca 5-10 minuter beroende på vilken storlek på bröd du valt. Serveras gärna ljumna. 

:::

Upplever ni precis som jag att året än så länge har varit ganska långt. Det är redan maj nu och det var faktiskt februari nyss.

Äntligen är det vår i alla fall! Nu är min trädgård vacker som en saga. Jag har sju fruktträd som just nu står i full blom. Där går jag runt som Askungen själv, barfota och jordar mig! Det är otroligt meditativt med trädgård och vädret har ju redan tillåtit både fräknar och bad. Flamazing!

Trevlig helg!

//

LÄNGTAN EFTER NYBAKAT BRÖD

by ⋅ Leave a Comment

Min längtan är så stark efter att få pyssla, knåda och röra i grytor så jag nästan spricker. Allra helst längtar jag efter att sätta en vetedeg på kalljäsning under fredagsnatten och tassa upp på lördagsmorgonen, helt kravlöst, och att ställa in den i ugnen. Sedan väcker jag sambon till nykokt kaffe för att sedan äta en lång frukost med goda pålägg och samtala länge om hur veckan har varit.

Det första brödet som kommer bakas ur den nya ugnen är mitt gamla favoritrecept som håller gång på gång. Du väljer själv om du vill baka en hel limpa eller knåda ut frallor.

Här kommer receptet. Inte provat att jäsa en deg kallt över natten? Just do it, säger jag!

NATTJÄSTA FRALLOR ( ca 20 st)

1/2 paket jäst

4 dl kallt vatten

1 dl olja

3 dl rågsikt

6-7 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

2 msk honung

Gör så här: Rör ut jästen i vattnet. Häll i oljan och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet, salt och honung. Rör och knåda tills allt blivit till deg. Forma degen till 20 st runda bollar och lägg på en plåt. Låt jäsa under bakduk i kylen under natten. På morgonen tar du fram plåten och låter bröden jäsa i rumstemperatur tills ugnen blivit varm. Grädda sedan i 225 grader i ca 20 minuter.

//

OSTBÅGEBOLLAR RULLADE I PEPPARKAKEKROSS

by ⋅ Leave a Comment

I morgon är det lucia. Och enligt gammal folktro så är det en farlig natt då många övernaturliga väsen är i rörelse. Det är också den enda natten då djuren kan tala till oss människor. Så imorgon kommer jag alltså sitta och vänta på att mina katter här hemma ska berätta varför dom äter tapeter och river på soffan.

Förr i tiden skulle alla julbestyr vara klara just vid den här kvällen men så är det inte hos mig nowadays, det kan jag säga utan att ens skämmas. I min familj får man faktiskt vara glad om man får ett besked dagen innan om vad som händer på julafton. Så nära till spontanitet har vi. Men en och annan ostbågeboll finns dock färdig. Det ”bra-iga” med dom är att dom serveras direkt från frysen. Vi hoppar därför direkt till receptet.

OSTBÅGEBOLLAR ( ca 20 st)

200 gr philadelphiaost

1 paket saffran

10 hackade mandlar för mer tuggmotstånd (bollarna på bilden har inga mandlar)

1/2 dl krossade ostbågar

1/2 dl krossade pepparkakor

Gör så här: Låt osten stå i rumstemperatur i 30 minuter. Sedan rör du noga ner saffran och finhackad mandel. Ställ in blandningen i kylen i minst 1 timme. Forma sedan med snabb hand små bollar. Rulla bollarna i ostkrok och pepparkakskross och ställ in bollarna i kylen i ca 1 timme. Serveras sedan till glöggen.

//

SLÄTA LUSSEBULLAR

by ⋅ Leave a Comment

Alltså shit! Jag har haft både vinterkräksjukan och sagt upp mig från mitt jobb på systembolaget sedan senaste inlägget. Jag vet, så himla effektivt. Och nu väntar nya äventyr. Men först tänkte jag julpynta inför första advent och baka en och annan lussebulle. Vad sägs om dom här enkla, släta bullarna? Vill du, så kan du fylla med vaniljkräm spetsad med saffran för extra lyx.

SLÄTA LUSSEBULLAR ( ca 20 st)

200 gr smör
3 dl standardmjölk
2 påsar saffran
1 paket jäst
2 dl socker
2 ägg
1/2 tsk salt
2 dl russin
Dekor:
Smör till pensling, pärlsocker och flagad mandel

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm degvätskan till 37 grader och smula ner jästen i en bunke. Häll över degvätskan och rör tills jästen har löst sig. Rör ihop ägg och socker i en bunke, häll sedan ner blandningen i degvätskan. Tillsätt saffran, salt och russin. Rör ner vetemjöl lite i taget och blanda till en smidig deg. Låt sedan degen jäsa under bakduk i 1,5 timme. Dela degen i 20 delar. Forma varje del till en rund bulle. Låt dessa jäsa under bakduk i ca 20 minuter. Pensla med smör och dekorera med pärlsocker och flagad mandel. Grädda sedan bullarna i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Och ni som vill får jättegärna ta en titt på julutställningen på Galleri Kopparslagaren där jag ställer ut min luffarslöjd. En rolig hobby jag skaffade av en slump för precis 1 år sedan. Jag skulle bara ner i källaren och hämta en hammare och spik men hittade en rulle ståltråd…Vips så hade jag gjort en ljusstake och den där tavlan som skulle spikas upp glömdes bort.

På utställningen kan ni bland annat titta på min vägghängda ljuslykta som jag kallar för ”Påfågel”.

Välkomna! Och på återseende!

//

 

LEMONCURD CROSSIANTER (TYP)

by ⋅ Leave a Comment

Hej alla härliga läsare. Idag vill jag dela med mig av min citronbomb i paket skapad av färdig smördeg. Att ha ett paket smördeg i frysen kan vara riktigt smart. Det kan faktiskt ge kreativa skapelser både till förrätt och efterrätt beroende på vad du har hemma i kylskåpet. Och är du precis som jag galen i citron så är den här crossiant-liknande skapelsen något för dig. Här kommer receptet. Och må gott tills vi hörs igen.

LEMONCURD CROSSIANTER ( ca 10 st)citroncrossiant

1 paket smördeg ( fryst i 5 pack köpte jag)

10 tsk lemon curd

lite vatten till pensling

Gör så här: Dela smördegen till kvadrater. Lägg en tsk lemon curd på varje kvadrat och skär tre snitt i ena kanten innan du viker smördegen till en trekant. Nagga ihop kanterna med gaffel eller fäst ihop kanterna med lite vatten. Pensla alla snibbarna med vatten och grädda i ugnen i 220 grader i ca 12-18 minuter.

//Ann-Sofi

 

 

DUMLEKAKOR

by ⋅ 1 Comment

Kommer ni ihåg dumlekakorna som var otroligt populära för typ 10 år sedan? Visst är det dags att damma av det här gamla receptet igen! Kakorna är ju så förvinnande goda! I mitt recept har jag plockat bort noblessen som är med i orginalreceptet. Det är ju dumlen som gör hela kakan och nobless brukar vara svår att hitta när det inte är jultider.

Vi ses!

DUMLEKAKOR 24 stdumlekakor

1 dl socker

200 gr margarin

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

24 dumlekolor

Gör så här: Blanda ihop vetemjöl med bakpulver och tillsätt sedan socker och margarin. Knåda ihop till en deg och dela sedan degen i 24 lika stora bitar. Rulla varje bit till en kula. Lägg varje kula i en aluminiumform på 2 plåtar. ( 12 kakor på varje plåt). Tryck sedan ner en dumlekula i varje form. Och grädda kakorna i 175 grader i ca 10-12 minuter.

//

Ann-Sofi

BAGUETTESCONES

by ⋅ 1 Comment

När jag växte upp bodde jag i en villa på Borgaregatan med mina föräldrar och två bröder. Varje söndag kl 15:00 drack hela familjen te och åt antingen scones eller rostat bröd med massor med marmelad runt det stora kökbordet i det enormt stora köket. Därför är rostad bröd eller scones för alltid förknippad med vår familjetradition vi hade. Och det är oftast vad jag blir sugen på en söndag just kl 15:00.

Det här receptet har jag delat med mig av förut men det är så bra att det behöver en påminnelse. Här kommer baguettescones med riven morot i degen.

BAGUETTESCONES (2 stora)scones

3 dl vetemjöl

1/2 dl fiberhavregryn

1 tsk bakpulver

50 gr smör

1 ägg

1 riven morot

1/2 dl mjölk eller vatten

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader, Blanda mjöl, havregryn, salt och bakpulver i en bunke. Finfördela smöret i mjölet. Rör ner riven morot, ett ägg och mjölken. Knåda snabbt ihop till en kladdig deg. Dela degen i två delar, och forma varje del till en baguette. Lägg bröden i en baguetteplåt eller på en vanlig plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Serveras varma.

//Ann-Sofi

MANDELBISCOTTI

by ⋅ 1 Comment

Att ha en liten kattunge är  lite som att ha en klåfingrig 1-åring. Den enda skillnaden (tack gode gud för det) är att kattungar inte har hela nyllet fullt med snor och att dom gudskelov kan sköta sitt ”avfall” på egen hand. Annars är det ungefär samma. Vi har  gått och skaffat oss en ganska begåvad och smart liten katt. Hon är redan uppe på bänkar, fönster och i bokhyllor. Hon har också lärt sig att öppna dörrar och sladdar gärna runt i sängen nattetid. Och hon har också visat stort intresse för naturen då hon vid flertalet tillfällen har försökt hoppa upp i träden på vår fototapet i det nya vardagsrummet. Hennes beteende förvånar oss knappt länge och idag när jag kom hem från jobbet stod hon och slevade i sig den andra kattens färska och fortfarande varma spya med en sådan fröjd att man kunde tro att det var lördagsgodis.Det jobbiga är att om jag ska reklamera katten så är det lönlöst. Det är ju jag själv som fött upp henne.  Att hon dessutom ser ut som en 58 cm lång perfekt fransk baguette eller en limosin på fyra ben gör att livet känns ganska eländigt. Och då måste man pigga upp sig med små italienska skorpor. Och så illa är det egentligen inte. Man kommer ganska långt på att vara söt!

MANDELBISCOTTI ( ca 60 st)biscotti2

100 gr flagad mandel

70 gr rumstempererat smör

3 1/2 dl socker

3 ägg

7 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:  Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget.Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel.  Blanda samman.Tag upp degen på mjölat bakbord och forma 4 längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.Ta ut skorporna och sänk ugnsvärmen till 100 grader. Skär längderna i sneda bitar medan de är varma. Lägg tillbaka på plåten och torka dem i ugnen ca 45 minuter. Skorporna ska kännas torra.

selfie

Titta! Så begåvad katten är! Hon kan till och med ta selfies!

//Ann-Sofi