Rysk marängdessert som räcker till många låter väl som ett givet kort både i skolavslutnings och i midsommartider aight? Du gör marängbotten och fixar alla tillbehör någon dag innan och själva desserten monteras ihop riktigt fort precis innan servering. Du väljer själv vad vill ha för topping med de klassiska tillbehören är grädde, bär och frukt som du enkelt bara slevar uppe på en marängbottnen. Vill du inte göra egen marängbotten? Nä men gå då och köp färdiga! Det går lika bra och ännu fortare. Det är ju så vi vill ha det, desserter som är goda, kräver minimal ansträngning men ändå är riktigt riktigt festlig!

PAVLOVA ( ca 10 bitar)tårta

BOTTEN:
4 äggvitor
1/2 krm salt
2 1/2 dl socker
1 msk majsstärkelse (Maizena)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
matfett till att smörja formen

GARNERING:
2 dl vispgrädde
1 dl lemon curd
500 g jordgubbar
Pistagenötter
riven choklad

Gör så här: Sätt ugnen på 225°C. Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vipsa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.Smörj en form ca 24 cm i diameter (för 8 bitar). Bred ut smeten i formen eller direkt på en plåt om du vill. Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen. Sätt in formen/plåten i nedre delen av ugnen. Sänk temperaturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timmer. Stäng sedan av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat.Låt botten svalna.Lägg tårtbotten på ett fat eller en bricka. Innan servering.Vispa grädde och blanda med lemoncurd. Skölj och skär eller skiva jordgubbar. Garnera tårtan med grädde, jordgubbar och pistagenötter. Klar att servera!

Ha nu en riktigt trevlig helg! Själv åker jag till Göteborg för att kolla in Foo Figters och Ghost live på Ullevi! Det kommer bli grymt! Och vädret går ju heller inte att klaga på!

KRAM!

//Ann-Sofi

Det har hänt något! Det har hänt något med dagens ungdom. Hur mycket jag än vill så kan jag inte längre placera mig i just det facket längre.Men jag är ändock inte så gammal att jag har glömt hur det var när jag var ung. När jag växte upp var man ute, man skattade mycket, man låste aldrig sin cykel eller ytterdörr och man kom fan aldrig försent. Man klarade vardagen alldeles utmärkt utan snapchat,insta,facebook, iphone, padda, e-legitimation eller swish och det regnade aldrig på sommaren och det var alltid snö på vintern. Såsen till steken kokade man genom att blanda pulver med mjölk, man åt alltid middag tillsammans och man fick tidigt lära sig att hjälpa till och arbeta hårt för att få pengar. Jag var 12 år när jag tog mitt första sommarjobb och jag volontärarbetade i olika föreningar och hade barndanskurser, satt barnvakt och gjorde rätt för mig. Jag kom ihåg att jag rensade ogräs en hel sommmar för att kunna köpa mig ett par fina Dr Martensskor! Bla bla bla…Jag försöker inte säga att det var bättre förr för det var det säkert inte…Men någonting har hänt med dagens ungdom.I helgen firade jag min brorsdotter som fyllt 14 och hon typ bara titta på mig med den där blicken som bara fjortis-tjejer kan när jag frågade om hon fått något sommarjobb… Hon ”ba” Sommarjobb? You say What? Och sen tog hon upp sin sprillans nya Iphone 6 och slängde lite med håret och snapchattade med någon kille med finnigt face,pipröst och tre skäggstrån på hakan. Och jag ”ba” Iphone 6? You say what? Kom inte Iphone 3 nyss?

Kanelbullar dock. Dom har alltid sett likadana ut! Och man får faktiskt jobba rätt hårt för att få till dem!

KANELBULLAR ( ca 35 bullar)kanelbullar

DEG:

 150 g smör eller margarin, rumsvarmt (eller 1½ dl flytande)
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
½ tsk salt
eventuellt 2 tsk stött kardemumma
14 dl vetemjöl

FYLLNING:

150 g rumsvarmt smör eller margarin
1 dl strösocker
2 msk kanel

1Värm mjölken till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen.Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle. Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.

//

Ann-Sofi

Idag är första dagen på en ny vecka och inte vilken vecka som helst utan ”vänliga veckan”. För mig har veckan börjat högst ovänligt då någon från Motala försökt kapa min privata facebook. Inte nog med det så har även någon faktiskt hackat mitt google-konto idag på förmiddagen. Och i inkorgen låg en låtsasfaktura från telia som såg riktigt riktigt äkta ut. Min första tanke angående att någon Motala-bo försökt knäcka lösenordet till min privata facebook  är ”Vem fan vill vara mej, frivilligt???” Ööh…Det är faan sick! Jag är inte speciellt aktiv därinne mer än att spammar mina vänner med blogginlägg om mat och black-metal! Det finns inte en enda nakenbild, inget avklätt, inga hemlisar eller oväntade överraskningar då jag är otroligt noga med att inte lägga upp privat information om mig (eller för den delen min familj)  som kan avslöja för en eventuell framtida arbetsgivare eller människor som jag knappt känner vilken jubelidiot jag egentligen är. Att någon vill åt mitt google-konto är lite mer förståeligt då jag har annonsintäkter liggandes där. Inga stora summor men med många bäckar små så kan man som bedragare på en dag komma över en hel del stålar. Det är lätt att bara byta utbetalningsinformation och låtsas som ingenting. Pengar vill ju alla ha, det är ju intet nytt. Likadant med bluff-fakturan, betalar jag den i god tro så tjänar någon annan pengar på min okunskap.Inte schyst! Det är inte helt lätt att skilja oäkta från äkta vara alla gånger oavsett om det gäller vänner, kollegor eller familj. Hur gör alla gamla människor egentligen, de måste bli grundlurade hela tiden? Ska jag vara lite ärlig så tycker jag att det blir svårare ju äldre man blir att upptäcka alla de här bedragarna som hänger runt på nätet. De blir duktigare och duktigare ju äldre jag blir.

Vill internetbedragarna försöka sno något mer av mig idag så tycker jag att dem kan börja med det här receptet. Och glöm nu inte att det faktiskt är vänliga veckan! Va lite snäll! Ja även mot människor som kanske absolut inte förtjänar det!

VEGETARISKA MINIPIZZOR ( 12 små pizzor)vegominipizza

Deg:

1 dl ljummet vatten

1/2 paket jäst

1 msk olja

1 nypa salt

6-7 dl dinkelmjöl + lite till utbakning

1 msk chiafrön

Fyllning:

1-2 dl passerade ekologiska tomater

1 tsk torkad oregano

1 tsk timjan

1 rödlök

5 st jordärtskockor ( hyvlad tunt)

1 1/2 dl riven ostminipizza

Gör så här: Rör ner jästen i ljummet vatten. När jästen löst sig tillsätt olja, salt och rör ner mjölet lite i taget. Tillsätt chiafrön och arbeta ihop degen för hand tills den känns smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa i 45 minuter. När degen är färdigjäst delar du degen i 12 lika stora delar. Forma till små bollar och kavla sedan ut små tunna rundlar och lägg 6 st på varje plåt. Låt nu rundlarna jäsa ytterligare en gång i ca 30 minuter.Blanda passerade tomater med de torkade kryddorna. Bred ut tomatsåsen på minipizzorna och toppa med skivad rödlök, tunt hyvlad jordärtskocka och riven ost. Gratinera minipizzorna i ca 14 minuter i 200 grader. Har du en varmluftsugn kan du köra båda plåtarna samtidigt. Ät, njut!vänligaveckan

Ha nu en skön måndag!

//Ann-Sofi

 

 

Man måste ändå säga att semlan har produktutvecklas något helt makalöst i år. Människor har köat i timtal för en semlewrap och kalasat i semlekladdkakor, semlemuffins och kanske semlepannacottor.  Själv är den personliga mentaliteten angående semlor lite som tjuren Ferdinands motto ”jag trivs bättre här”. Inget går upp mot en riktig semla! Och hemgjord ska den vara! Och hör sen!

LEILAS SEMLOR ( ca 18 st)semlor

Deg:

1 msk kardemummakärnor
3dl mjölk
50 färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning:

400 g mandelmassa
1 skvätt mjölk
8dl vispgrädde
Ägg till pensling
Florsockersemlor1


Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar.Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedåt. Sätt ugnen på 200 grader. Jäs under bakduk i 45-60 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna. Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet. Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll semlornas med mandelmassa, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker. ÄT,NJUT!
//
Ann-Sofi

I fredags fick jag lokaldelen i brevlådan. För er som inte vet vad det är så är det den lokala telefonkatalogen. Den brukar åka i pappersinsamlingen direkt för vem ringer ens till folk längre, nu finns ju messenger på facebook! Innan jag slängde den så började jag bläddra lite och en tanke slog mig direkt när jag skummade igenom ett par telefonnummer. De flesta människor har inte bara ett för och efternamn utan de har också lagt till en arbetstitel innan sitt telefonnummer. Herregud, det är år 2015 nu! Är inte arbetstitlar lite passé och ganska tragiska? Ska ens arbetstitel vara en del av ens identitet? Och varför finns inte de människors egentliga och riktiga titlarna angivna. Som legitimerad gnällspik,rikspucko, rövslickare, fusksamordnare, toffelhjälte eller probleminnovatör ? Oavsett vad man har för titel så har man ingenting att skämmas över. Man är den man är, så är det.  Men en sak säker och det är att alla har ett behov av att äta frukost och ingen dag startar bättre än med nybakat bröd. Så vi hoppar direkt över till dagens recept.

LÅNGJÄSTA FRALLOR (ca 10 rejäla frallor)frallor

5 dl vatten ( fingervarmt)

1 dl mjölk

1/2 paket jäst

2 tsk salt

1 msk socker

12 dl vetemjöl (+ 2-3 dl  till utbakning)

Gör så här: Rör ut jästen med vatten, mjölk salt och socker tills jästen löst sig. Rör sedan snabbt ner vetemjöl lite i taget och arbeta snabbt ihop till en kladdig deg. Byt nu till en ny bunke och lägg ca 1 dl mjöl i botten och försök sprida upp det lite på kanten av bunken också. Lägg ner degen och strö med mycket mjöl ovanpå degen. Låt degen jäsa i 1,5 timme. Strö ut lite vetemjöl på bänken och stjälp sedan försiktigt upp degen och strö lite vetemjöl ovanpå. Knåda inte degen, då försvinner de härliga luftbubblorna. Dela snabbt degen i bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Att bröden blir lite olika i storlek och utseende gör ingenting. Grädda bröden i ugnen i ca 220 grader i 15 min . Låt bröden svalna utan någon handduk över. Då får bröden en sådan där härligt krispig yta.

Ha nu en riktigt skön söndag!

//

Ann-Sofi

Det här är en kladdkakesmet till en hel kladdkaka men jag valde att göra små munsbitar i en långpanna istället. Det är inte så att jag har något problem att sleva in en HEL kladdkaka i munnen…oooh nej då! Verkligen inte, jag är inte svår så! Men du måste hålla med om att det är ganska gulligt med munsbitar! Och det bästa med dem är att det inte är någon som har koll på om du trycker i dig 2 eller 10!

PEPPARKAKSKLADDISAR ( ca 15 bitar)kladdkaka

Kladdkaka:

150 gr smör

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

1 msk pepparkakskryddor

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

Smör och ströbröd till formen

Frosting:

50 gr smör

3 msk starkt expressokaffe

1 tsk vaniljsocker

5 dl florsocker

1 msk kakao

Dekor: Strösselkladdkaka1

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader.Smält smöret.  Blanda vetemjöl, pepparkakskryddor, vaniljsocker och kakao i en skål. Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål och sikta sedan ner mjölblandningen under omrörning med degspade. Blanda sedan ner det smälta smöret lite i taget och rör tills du får en jämn och fin smet. Smöra och bröa en valfri form. Ju mindre form ju högre blir kakan. Häll ner smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Låt formen svalna. Gör frostingen genom att smälta smör och blanda ner kaffet. Sikta sedan ner kakao och florsocker under omrörning. Låt svalna något och bred sedan ut frostingen över kakan. strössla med valfritt strössel.Strö Låt kakan och frostning svalna helt skär sedan kakan i valfri portionsstorlek.AnnSofi

Nu är julafton över. Jag fick många fina julklappar och jag fick också min snö som jag längtat efter så länge. Det damp även ner ett mejl från en av Decibels kattungar under julaftonskvällen. När den  lilla katten lämnade oss i somras så var det en liten tjej men för någon vecka sedan när det skulle steriliseras hos veterinären upptäckte man att det fanns både pung och slang. Så himla snopet va

GOD FORTSÄTTNING!

//

Ann-Sofi

Nu är verkligen hösten här. Det märks eftersom vi ändrar matvanorna lite. Nu vill vi hellre ha en värmande soppa eller en mustig gryta framför den där kalla salladen och grillat. Och till en soppa behövs det välsignade brödet. Och det brödet det kommer här:

FRALLOR ( ca 10 st bröd)kuvertbröd

5 dl vatten ( fingervarmt)

1 dl mjölk

1/2 paket jäst

2 tsk salt

1 msk socker

12 dl vetemjöl (+ 2-3 dl  till utbakning)

Gör så här: Rör ut jästen med vatten, mjölk salt och socker tills jästen löst sig. Rör sedan snabbt ner vetemjöl lite i taget och arbeta snabbt ihop till en kladdig deg. Byt nu till en ny bunke och lägg ca 1 dl mjöl i botten och försök sprida upp det lite på kanten av bunken också. Lägg ner degen och strö med mycket mjöl ovanpå degen. Låt degen jäsa i 1,5 timme. Strö ut lite vetemjöl på bänken och stjälp sedan försiktigt upp degen och strö lite vetemjöl ovanpå. Knåda inte degen, då försvinner de härliga luftbubblorna. Dela snabbt degen i bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Att bröden blir lite olika i storlek och utseende gör ingenting. Grädda bröden i ugnen i ca 220 grader i 15 min . Låt bröden svalna utan någon handduk över. Då får bröden en sådan där härligt krispig yta.

//Ann-Sofi

 

Om någon försöker prata med mig nästa fredag och råkar nämna något om Metallica, Slayer eller Danzig så kan jag lova att jag antingen brister ut i gråt eller blir riktigt förbannad. Jag blir inte ofta arg men ibland så rinner bägaren över (även för mig) och då vill man hålla sig på avstånd, den saken är klar. Jag vill bara berätta det så det liksom inte råkar nämnas i min närhet att just fredagen den 30:e så går den största hårdrockshändelsen år 2014 av stapeln i Stockholm… Och jag är inte där! Jag vet ju att livet liksom fortsätter som vanligt trots att jag inte får uppleva det här men ibland så är det svårt att se att livet fortsätter.  Och  ”Daah” ”Hallåå”… Metallica by request… Alltså sådant händer ju bara inte, att fansen får välja låtar. Och alla ni som ska åka och se Metallica, Slayer, Danzig, Mastodon mfl den där dagen…Håll käft! Jag vill inte höra om det! Och resten av mitt liv ska jag försöka intala mig själv att den där festivalen, den ägde aldrig rum. Och när vi ändå håller på att intalar oss själva en massa dumheter så kan jag lika gärna ljuga om att pitabröd är svinsvårt att baka, för det är det verkligen. Svinsvårt! Verkligen…Jättesvårt! Näst intill omöjligt! Bara så du vet! Don´t do this at home! Hör du det!

PITABRÖD ( 8 st)pitabröd

25 gr jäst

5 dl vatten

1,5 msk salt

1 msk honung

2 msk olivolja

13 dl vetemjölpitabröd

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är fingervarmt. Häll i vatten i bunken och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt salt, honung och olivolja. Blanda ner nästan allt vetemjöl ( spara någon dl till utbakning) och arbeta för hand i ca 10 minuter eller tills du får en smidig blank yta. Låt degen jäsa övertäckt i 60 minuter.Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en plåt så den blir varm. Dela degen i 8 delar. Forma bitarna till runda bollar. Kavla ut dem till runda kakor. Lägg bröden på den varma plåten och grädda i ugnen i ca 6 minuter. Passa bröden hela tiden. Låt sedan svalna på galler under bakduk.

//

Ann-Sofi

Det är helg ( igen) och vissa helger tycker jag att man ska lyxa till det lite extra. Som att servera sig själv nybakat bröd till exempel. Här kommer receptet.

NATTJÄSTA FRALLOR ( ca 20 st)nattjästbröd

1/2 paket jäst

4 dl kallt vatten

1 dl olja

3 dl rågsikt

6-7 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

2 msk honung

Gör så här: Rör ut jästen i vattnet. Häll i oljan och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet, salt och honung. Rör och knåda tills allt blivit till deg. Forma degen till 20 st runda bollar och lägg på en plåt. Låt jäsa under bakduk i kylen under natten. På morgonen tar du fram plåten och låter bröden varmjäsa i rumstemperatur tills ugnen blivit varm. Grädda sedan i 225 grader i ca 20 minuter.

//

Ann-Sofi

Maltesisk pastizzi skulle man kunna säga är någon form av ostkaka i smördegsknyte. På Malta är det inte bara ordet pastizzi en form av ostkaka utan också smeknamn på det kvinnliga könsorganet eftersom bröden ser ut som de gör ( googla på paztissi så förstår ni). Jag formade mina till trekanter  (kan iof också tolkas som en form på kvinnligt könsorgan men inte riktigt lika uppenbart) då jag inte ville att jag eller någon skulle bli sexuellt upphetsad vid intag. Det här mina vänner är (om man vill vara lite rolig och det vill jag ju) ett ”vagin-erbröd”.

PASTIZZI ( 10 st)pastizzi

1 paket fryst smördeg (10 fyrkantiga plattor)

1 burk ricottaost

3 äggpaztissi 031
Gör så här: Tina smördegen. Blanda ricotta och ägg med elvisp. Sen är det bara att klicka ut en sked fyllning på varje smördegsplatta och nypa ihop kanterna så inte äggblandningen rinner ut. Grädda i ugnen i 220 grader i ca 10 minuter.
//
Ann-Sofi