JULGODIS-BLÅBÄRSKNÄCK

by ⋅ Leave a Comment

Julgodis, ett kul pyssel nu under dessa evigt mörka kvällarna. Jag har en lång lista på julgodis jag vill baka, men det känns så onödigt nu när julen blev så sparsam i övrigt. Jag har under hela den här pandemin tagit rekommendationerna på största allvar och det finns ingen anledning att börja ”fuska” till jul och träffa nära och kära bara för att det skriker inombords och för att man svälter socialt. Jag saknar min familj jättemycket, vissa har jag inte sett sedan förra julen och det kan ju komma att dröja innan man kan ses igen. Man får pigga upp sig, hålla ut, göra det bästa man kan och så får man sysselsätta sig… Inte låta sig knäckas 😉

VAd sägs om att koka knäck? Knäck med blåbär!

BLÅBÄRSKNÄCK

  

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

1/2 dl frysta blåbär

2 msk hackad mandel

2 msk smör

Gör så här: Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller har en temp på 125 grader. Rör ner blåbären, hackad mandel och smöret och låt smeten koka till 127-128 grader. Fördela smeten i små formar och låt stelna. Förvara svalt.

Ha det gott!
Var rädda om er <3

 

KANDERADE JULNÖTTER

by ⋅ 2 Comments

Ska du ha glöggparty och vill impa lite? Ja men då inger egenkanderade nötter stor respekt  med minimal ansträngning. Det största är att smaksättningen med pepparkakskryddor också blir så otippat jävla gott! Det riktigt gökar i munnen faktiskt 😉

KANDERADE NÖTTER 

200 gr valfria nötter

2 tsk pepparkakskryddor

2 msk socker

2-3 nypor flingsalt

Gör så här: Blanda socker, pepparkakskryddor och vatten i en kastrull. Låt det koka upp och rör ner mandlarna. Sänk värmen något och rör hela tiden om tills vätskan har dunstat och smält. Häll upp mandlarna på ett baklåtspapper för att stelna. Se till att separera dom så de inte ligger mot varandra. Strö över flingsaltet. Servera och imponera!

//

LUSSEKATTER

by ⋅ Leave a Comment

Alltså den här hösten har verkligen gått i rasande tempo. Nästa helg är det redan 1:a advent och efter att den är över så tickar tiden bara på… och PANG så är det julafton. Vädret beter sig lite underligt också. Förra veckan fick min stackars brandmans-farsa Lasse ( jag borde ju faktiskt baka ”Lasse-katter” till jul också) jobba sjukt mycket övertid pga alla trafikolyckor snön orsakade och den här veckan krattade vi upp löven. Och slängde bort alla äpplen.

Och det är väl lika bra att baka lussekatter innan helgen är slut bara för att fylla på med mer udda kontraster. Trevlig helg hörrni!

LUSSEKATTER ( ca 30 st)lussekatt-980x667

Deg:

50 gr jäst för söta degar
100 gr smör
5 dl mjölk
2 dl filmjölk
2 påsar saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

1 ägg (uppvispat att pensla med innan 2:a jäsningen)

Dekor:

ca 2 msk Smält smör
ca 2 dl sockerlussekatt1-980x667

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt fil, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Baka ut degen till önskad form, lussekatter kringlor eller varför inte använda pepparkaksformar. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna något. Pensla sedan lussekatterna med smält smör och doppa dom sedan i socker.

//

Ann-Sofi

KANELKÄPPAR

by ⋅ Leave a Comment

Jag tänker inte sätta käppar i hjulet i det här receptet. Vi kan väl bli lite på kanelen istället. Och gissa vem i kryddskåpet som solar topless? Jo, vitlök! Vit lök! Du fattar?

KANELKÄPPAR ( ca 18 st)kanelköppar

100 gr smör
2,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 kryddmått kanel
Gör så här. Blanda smör, mjöl, socker och kanel till en deg. Ställ in degen i kylen i ca 20 minuter. Rulla sedan korvar av degen och böj ena änden så det blir en käpp. Grädda sedan i ugnen i 12 minuter i 175 grader. Sen är det bara att njuta av härligt nybakade käppar! Knyt en rosett om och lägg dem i fin kartong med silkespapper och ge bort till den som redan har allt.
HA DET SÅ GOTT!
//
Ann-Sofi

KANDERAD INGEFÄRA

by ⋅ 5 Comments

Tänk att det blir jul ändå, vare sig man vill eller inte! Och  det är bara att göra det bästa utav det. I år har jag längtat efter julledigheten mer än något annat år. Jag känner mig väldigt trött och just december månad har varit stressig och fylld med ” Things I need to do”. I helgen hade vi haft besök från Frankrike och jag har visat  Hultsfreds alla fina sidor. För två ”parisare” är det där med natur något helt nytt och den friska luften och mörkret gjorde dem otroligt trötta. De kunde inte riktigt förstå hur vi överlever här på vintrarna.Mörkt klockan tre!Det förstår inte jag det heller! Men sötsaker hjälper lite. Som kanderad ingefära t.ex.

KANDERAD INGEFÄRA ( ca 400 gr)mera1
400 g färsk ingefära
2 dl vatten
5 dl socker

Skala ingefäran och skär den i tunna strimlor. Koka dem i hälften av vattnet i 30 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet och låt ingefäran svalna. Häll resterande vatten i kastrullen. Mät upp ingefäran i ett decilitermått. Tillsätt lika mycket socker som ingefära. Koka upp under omrörning. Låt blandningen sjuda tills sockerlagen nästan kokat bort och ingefäran blivit lite genomskinlig.Häll socker i en skål. Lägg i ingefäran och rör om tills den täckts med socker runt om. Låt ingefäran torka utbredd på bakplåtspapper.Förvara i lufttät burk.

//
Ann-Sofi

 

BLÅBÄRSKNÄCK

by ⋅ 3 Comments

Som jag skrev i ett tidigare inlägg så fick jag förfrågan att delta i Arlas julgodistävling för bloggare. Klart man ställer upp! Det här är mitt bidrag, blåbärsknäck. En knäck som inte tar knäcken på dig!

Vill du också tävla med ditt julgodis så finns det en tävling öppen för vem som helst. Hur du medverkar hittar du HÄR. LYCKA TILL!

BLÅBÄRSKNÄCK ( ca 60 st)blåbärsknäck

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

1/2 dl frysta blåbär

2 msk hackad mandel

2 msk smör

Gör så här: Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller har en temp på 125 grader. Rör ner blåbären, hackad mandel och smöret och låt smeten koka till 127-128 grader. Fördela smeten i små formar och låt stelna. Förvara svalt.

Ha det gott!

KRAM

//

Ann-Sofi