Category Archives: Okategoriserade

För första gången fick vi visa våra matkunskaper för släkten. Det var riktigt roligt att laga mat till hela 9 personer. När man är så många vill man göra enkla rätter men som lurar ögat genom att se avancerade ut. Jag tror vi lyckades ganska bra. Jag ändrar recepten så ni kan laga för 2 istället för 9 personer.

FÖRRÄTT

Baconlindad sparris med citroncreme
2 Pers

8 frysta sparrisar
4 skivor bacon
tryffelolja
salt och peppar

Gör så här: Linda bacon runt den frysta sparrisen. Ringla över tryffelolja, salta och peppra. Släng in sparrisen i ugnen i ca 20 minuter i 200grader.

Citroncreme

rivet skal av en citron
saft från 1/2 pressad citron
2,5 dl creme fraiche
salt och peppar

Gör så här: Pressa ut citronsaften i en skål, blanda i cremefraiche. Tillsätt det rivna skalet och salta och peppra.

VARMRÄTT

picanha med medelhavspytt

Picanha finns att köpa i Willy´s köttsortiment, tyvärr ingen annanstans. Detta är ett köttdetalj som är likvärdig rostbiffen men det är utvalda djur och en viss styckningsteknik som gör köttet till en picanha. Detta är en väldigt mör och fin bit som man äter i sydamerikanska länder. Det enda man behöver göra är att badda in köttet med grovt havssalt och sedan lägga den på grillen. Går också grilla i ugn om man så vill. Köttet kostar ca 129kr per kilo.

MEDELHAVSPYTT
2 pers

4 potatisar
2 morötter
20 svarta oliver
1/2 gul lök

Gör så här: Klyfta potatisen och morötterna och lägg i en ugnsform. Hacka gul lök och strö över potatisblandningen. Häll över oliverna och krydda med dina favoritkryddor. Jag valde salladskrydda och vanligt grov salt. Låt pytten stå i ugnen i 225 grader i ca 30 minuter.

EFTERRÄTT

Eftersom jag inte kunnat bjuda på något födelsedagskalas så passade jag på att göra en 30 års tårta några månader i efterskott. I botten hade jag frysta hallon och vaniljvisp, i mittenlagret lade jag en hallonfromage och översta lagret var täckt med vispad grädde. Jag använde mig av färdigt marsipanlock och lade dubbla lager. Jag lade den gröna underst och skar ut ett hål i den röda marsipanen och lade över, bokstäverna skar jag ut ur den lilla ringen som blev kvar. Smart ju…

Sveriges bästa kebab hittar du på Venezia som ligger på gågatan i Hultsfred. Inget slår deras kebabpizza. Vi äter där så ofta att pizzabagaren vet exakt vilka tillbehör vi vill ha. Kebabpizza med ananas och oliver är kung.

Jag känner mig lite hängig idag, snorig, lite febrig och trött. Inledningsvis blev det alltså ingen stor ansträngning i köket den här veckan…Men veckan har ju bara börjat.
Idag fick det bli potatismos och stekt falukorv och hela kvällen ska jag tillbringa med en tekopp i handen, inlindad i stor filt framför tvn.

POTATISMOS och STEKT FALUKORV
2 pers
POTATISMOS:
8 stora kokta potatisar
100gr smält smör
2 dl mjölk

250 gr stekt falukorv kryddad med svartpeppar

Gör så här: Koka först potatisen och pressa den sedan med en potatispress i en stor skål. Häll på smält smör och mjölk och använd en potatisstöt för att få så klumpfritt och smidigt mos som möjligt. Man dör inte om det blir klumpar i moset men tack vare att man använder potatispressen så minskar risken för klumpar. Lycka till!

Upptäckte att någon hade varit i frysen och rivit och sedan glömt att stänga dörren. Inte vet jag hur länge den hade stått öppen men allt var tinat. Jag tog det säkra före det osäkra och slängde ut det mesta men jag sparade en bit fransyska som jag fick använda min fantasi för att tillaga.
Sommaren börjar nå sitt slut så man får utnyttja varje uppehåll av regn för att stå vid grillen.

GRILLAD FRANSYSKA

1 700 grams bit fransyska
4 pressade vitlöksklyftor
3 msk havssalt
2 dl valfri marinad

Gör så här: Gnid in hela fransyskan med den pressade vitlöken, gnid in havssaltet och lägg fransyskan på grillen. Det är svårt att säga när det är klar men ca 40 minuters grillning blev ganska lagom för 800 grams bit. Under grillningen penslar man med marinaden ca var 10 minut.

HAJKBOMBER
2 pers

4 potatisar
2 morötter
2 tomater
3 champinjoner
1 gul lök
2 färska jalapenos (färsk chili går också bra)
1 mask olja
Salt peppar

Gör så här: Klyfta potatisarna och morötterna. Dela löken i strimlor. Skiva tomaterna och champinjonerna. Skiva jalapeno eller chilin och lägg sedan allt i poliepaket. Krydda med salt och peppar eller andra kryddor du gillar och ringla sedan lite olja över. Lägg bomberna på grillen och låt ligga i ca 40 minuter.

Till detta drack vi ett riktigt lågprisvin från Spanien men som ändå håller hög kvalité och god smak till en billig peng. 49 kr. En flaska som är bra att ha hemma om man får oväntat besök eller vill ha ett milt sällskapsvin till sällskapsspelet eller ett vin som hjälper dig att lösa världsproblem;-D

Campos de Luz Garnacha (nr 2718)
Land	Spanien
Distrikt	Cariñena
Alkoholhalt	13,5 %
Färg	Blåröd färg.
Doft	Kryddig, bärig doft med inslag av mörka bär, vitpeppar och lakrits.
Smak	Kryddig, bärig smak med inslag av mörka bär, lakrits och vanilj.
Användning	Serveras vid 16-18°C till rätter av gris- eller lammkött.

Fyllighet

Strävhet

Fruktsyra

När jag ändåa hade grillen igång och ”bombtema” så passade jag på att göra en efterrättsbomb. Detta lilla knyte går alldeles utmärkt att variera som man vill och man behöver inte lägga paketet på grillen, ugnen går lminst ika bra. Denna dessert är fettsnål,mager och inte alls någon större kaloribomb.

ÄPPELBOMB

2 äpplen
4 krm kanelkrydda
2 kanelstänger
1 msk socker
2 msk flytande honung
1 tesked solroskärnor
1 tesked pumpakärnor

Gör så här: Skiva äpplena i klyftor, du kan ta bort skalet om du vill. Lägg äpplena på en stor bit aluminiumfolie. Krydda med kanelen och sockret över äppelklyftorna. Ringla sedan över honung och strö över solroskärnorna och pumpakärnorna jämnt fördelat över äppleklyftona. Avsluta med att lägga kanelstängerna ovanför äpplena och packa ihop folien till ett litet paket. Låt stå på grillen i ca 20 minuter. Använder du istället ugnen ska du använda 200 grader i ca 30 minuter.
Servera med vaniljyoghurt eller vaniljglass medan äppelklyftona fortfarande är varma.

Lycka till.

Ett telefonsamtal senare så satt vi där, 4 heta brudar redo för en utekväll. Vi behövde det allihopa, vi förtjänade en kväll med skratt, skoj och girltalk. Kvällens tilltugg, en ostbricka med brie, blå vitmögelost, kex, vindruvor och tysk ölkorv.

Åh, jag fick ett sug efter langos, ni vet sånna som finns på festivaler och marknader.
Det enda jag kunde komma på att jag kunde göra för att det skulle bli så likt langos som möjligt var att ställa mig och grädda våfflor.

Den här rätten passar perfekt till förrätt, kvällsvikning eller en mindre lunch.

VÅFFLOR MED LAX, ROM, GRÄDDFIL OCH LÖK

2 gräddade våfflor
2 rökta laxskivor
1 halv hackad röd lök
2 matskedar gräddfil
6 teskedar stenbitsrom
Gör så här:
Grädda våfflor som du sedan lägger ett lager med gräddfil över (1 msk). Lägg sedan en laxskiva över, strö över löken och toppa med några teskedar stenbitsrom.

MJAM MJAM så JÄVLA gott.

Plankstek är jättegott och faktiskt barnsligt enkelt att göra. Plankor i ek är faktiskt en jättebra present att ge bort till någon som gillar att laga mat. Nu för tiden behöver du inte ge mer än 50 spänn styck för dem och det kan det vara värt eftersom det ökar lyxkänslan.
Plankstek som man gör hemma själv kan man variera. Man kan ha torskrygg, laxfilé, oxfilé, ryggbiff, entrecote, kycklingfilé eller fläskfilé som jag valde den här gången.

Den här plankan ville vi göra så enkel som möjlig så vi valde färdigt potatismos, färdig sås och bara några enkla tillbehör som färska champinjoner och en tomat.

PLANKSTEK

2 plankor i ek
400 gr fläskfilé som är förstekt och kryddad i stekpannan
1 tomat som du ”zickzackdelar” med en vass kniv
6 färska champinjoner
2 portioner potatismos

Gör så här: Förstek skivad fläskfilé med dina favoritkryddor. Förberedd plankorna genom att olja in dom i matolja. Spritsa det färdiga potatismoset runt om hela plankan. Lägg på fläskfilén, tomat och champinjoner. Ställ in allt i ugnen tills potatismoset fått fin färg och krispig yta.
Häll på med färdig sås och servera.

Ja, nu hittade jag potatismos i frysdisken i lokala livsmedelsbutiken. Visst är det smidigt med frysta råvaror men jag föredrar färska. Nu kan du hitta allt mellan himmel och jord. I och med att mer och mer valmöjligheter finns på färdiga alternativ så kommer snart den vanliga kokkonsten dö ut. Vem vet hur man förväller svamp nu för tiden? Vem gör egen inlagd gurka? Vet du hur man kokar en majskolv?
Testa dina matkunskaper på http://www.trivia.se/Matkunskap,1,1175.html

Det finns färdig varmrökt lax som egentligen bara är att lägga upp på ett fat och servera. Jag tycker det blir lite godare om man värmer den lite i ugnen.

VARMRÖKT LAX

1 varmrökt lax
3 skivade morötter
8 sparrisar

Gör så här: Lägg laxen i en ugnsform, skiva morätter i stavar och ta fram sparris. Lägg dem brevid laxen och låt allt stå i ugnen i ca 15 minuter.

DILLPOTATISKLYFTOR

Klyftpotatis
fryst dill
salt
peppar

Gör så här: Lägg klyftpotatisen i en form och strö över dill salt och peppar. Låt stå i ugnen i 20 minuter.

Servera med en god kall sås.

Det är måndag och vi får hela brevlådan fylld med reklam från matbutikerna. Den här veckan verkar de flesta butiker ha extrapris på kassler så då måste man ju rusa dit och köpa;-D
Jag bor bakom konsum så jag fick betala 39.90 kr /kg, sticker du till ICA får du säkert betala en 10:a mindre per kilo;-) Jaga extrapris är ju jätteroligt!

KASSLERGRATÄNG

8 tjocka skivor kassler
1 tomat
2 färska champinjoner
1 halv gul lök
1 dl riven ost
1 paket matlagningsgrädde
1 näve cashewnötter
3 krm curry (om du inte är currygalning som jag)
1 krm chiliflakes

Gör så här: Skiva kassler i ca 1-2 cm tjocka skivor. Lägg dessa i botten på en ugnsform och lägg skivad lök, skivad champinjon och skivad tomat. Blanda matlagningsgrädde med curryn och chiliflakes och häll det över. Strö över cashewnötter och riven ost och låt stå i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter. Servera med valfritt ris.
LYCKA TILL!