MIDSOMMARTÅRTA : PAVLOVA

by ⋅ Leave a Comment

Ibland blir man många som sammanstrålar vid högtider. Då vill man kanske inte stå och ”gulla” med någon efterrätt i timtal utan ”snabba puckar” passar bättre. Idag bjuder jag därför på en snabblagad efterrättstårta som passar till midsommar och som är både glutenfri och innehåller dom obligatoriska midsommargubbarna! Tårtbotten kan du göra långt i förväg. Och garnera gör du strax innan servering. Det är lite ”släng-på” princip här och strunta i ”gull-gullet”! Kram på er!

PAVLOVA ( minst 10 pers)pavlova

BOTTEN:
4 äggvitor
1/2 krm salt
2 1/2 dl socker
1 msk majsstärkelse (Maizena)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
matfett till att smörja formen

GARNERING:
2 dl vispgrädde
1 dl lemon curd
500 g jordgubbar
Pistagenötter
Riven choklad valfri

Gör så här: Gör så här: Sätt ugnen på 225°C. Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är hård. Vispa sedan i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger.Smörj en form ca 24 cm i diameter (för 8 bitar) eller bred ut smeten direkt på en plåt om du vill. Gör en liten fördjupning i mitten för fyllningen. Sätt in formen/plåten i nedre delen av ugnen. Sänk temperaturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timmer. Stäng sedan av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat. Låt botten svalna.Lägg tårtbotten på ett fat eller en bricka. Innan servering.Vispa grädde och blanda med lemon curd. Skölj och skär skiva jordgubbar eller släng på dom hela. Garnera tårtan med grädde, jordgubbar och hackade pistagenötter. Riv choklad över! Klar att servera!

//

Ann-Sofi

BLÅBÄRSKNÄCK

by ⋅ 3 Comments

Som jag skrev i ett tidigare inlägg så fick jag förfrågan att delta i Arlas julgodistävling för bloggare. Klart man ställer upp! Det här är mitt bidrag, blåbärsknäck. En knäck som inte tar knäcken på dig!

Vill du också tävla med ditt julgodis så finns det en tävling öppen för vem som helst. Hur du medverkar hittar du HÄR. LYCKA TILL!

BLÅBÄRSKNÄCK ( ca 60 st)blåbärsknäck

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl ljus sirap

1/2 dl frysta blåbär

2 msk hackad mandel

2 msk smör

Gör så här: Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller har en temp på 125 grader. Rör ner blåbären, hackad mandel och smöret och låt smeten koka till 127-128 grader. Fördela smeten i små formar och låt stelna. Förvara svalt.

Ha det gott!

KRAM

//

Ann-Sofi

ENKEL VARDAGSMAT:JÄRPAR MED PARMESAN

by ⋅ 6 Comments

Inlägg nr 900! Jag överlevde julen! Jag åt inte ihjäl mig även om det faktiskt kändes så. Jag har lyckats klämma i mig bland annat två chokladaskar alldeles själv och det har gått så illa att jag idag måste jobba med översta byxknappen uppknäppt. Om ni hör talas om någon med en blekvit och cellulitspängd röv som tappade brallorna på systembolaget några dagar innan nyåret så är det alltså med största sannolikhet jag.

Hoppas ni också haft en lika bra jul som jag har haft. Nu är det liksom bara att ladda om för nyårsafton. Men innan dess är det hög tid för snabblagade järpar. Endast 3 ingredienser!

JÄRPAR MED PARMESAN ( 2 pers)järpar

600 gr färs

1 dl riven långlagrad parmesan

10 rejäla drag med roasted garlic peppar från Santa Maria (eller någon annan favoritkrydda)julskinkabiff

Gör så här: Rör ner parmesan i färsen. Forma till små korvar. Smaksätt med vitlökspeppar runt om och stek sedan i stekpanna runt om i några minuter. Serveras med klyftpotatis och favoritsåsen.järpar1

Jag serverade mina biffar med klyftpotatis och grönpepparsås. För recept på dessa se här.

HA NU EN RIKTIGT SKÖN FREDAG!

KOKT JULSKINKA I CROCK POT OCH ERNST ÖRTIGA GRILJERING I UGN

by ⋅ 8 Comments

Det här inte till vanligheten att jag vansinnespostar inlägg på det här sättet. Dvs två inlägg på samma dag. Men det här är för bra för att inte bloggas. Det handlar alltså  om julskinka och crock pot.

Jag dog lite…Så gott blev det. Har ni en crock pot hemma så måste skinkan ner och vända däri…Så är det bara! Oj oj! Det finns inte ens ord hur mör och saftig skinkan blev. Har du inte en crock pot så är hemligheten att koka på riktigt låg temperatur, länge.

Griljeringen som kommer i samma inlägg är mysgubben Ernst Kirchsteiger påhitt och griljeringen är ingen traditionell med ströbröd utan denna griljering är något fettsnålare alternativ och dessutom kompis med glutenallergiker. Soja innehåller vete enligt förpackning men eftersom veten i all soja är fermenterad så blir sojan därmed glutenfri.Bra ju.

Så här gjorde jag:

KOKT JULSKINKA I CROCK POT ( 1 skinka)crockpot1

1 rimmad julskinka ( ca 2-3 kg)

2 lagerblad

1 gul lök

10 svartpepparkorn

10 vitpepparkorn

vatten så det täcker skinkan

0,5 tsk salt för varje liter vatten

Gör så här: Skölj skinkan i kallt vatten. Lägg skinkan med svålen uppåt i crock poten. Lägg ner pepparkorn, grovt hackad lök och lagerblad. Slå på med vatten så det täcker skinkan. I med salt. Koka sedan på låg temperatur i crock pot i 7 timmar. Tappa ur skinkaspadet och lyft ur skinkan. Låt den svalna.

ÖRTIG GRILJERING I UGN ( 1 skinka)crockpot

4 rejäla kvistar färsk timjan

6 rejäla kvistar rosmarin ( spara två kvistar till dekor)

2 msk olivolja

3 msk soja

Gör så här: Finhacka örterna. Blanda olivolja och soja. Rör ner örterna. Skär snitt i svålen. Pensla hela skinkan ( spara lite till en omgång till) med örtblandningen. Ställ in skinkan i ugnen i 30 minuter i 220 grader. Tag ut skinkan efter 15 minuter och pensla med resterande örtblandning. Tag ut skinkan och låt svalna. Skär i tunna skivor. Servera på julbordet.julskinka

Ha en riktigt skön 4:e advent!

KNÄCKEBRÖD

by ⋅ 4 Comments

Alltså, våra svenska namnsdagar i almenackan! Hallå, dom är ju som ett stående skämt många utav dom. En liten uppdatering borde vara på sin plats snart,  det är faktiskt år 2013 och nu heter ju människor mer kosmiska namn än gamla asguda-namn.  Hur många heter idag Sigbritt till exempel? Eller Gunhild? Och vem döper sin unge till Asgar eller Anselm, det sistnämnda låter ju mer som en vidrig gul spottloska som kommer från någon infekterad förskylningshals. Den 1:e april har Hervor namnsdag så får man slut på aprilskämt den dagen så kan man ju säga att Hervor har namnsdag, fast det är tveksamt om någon skulle gå på det skämtet. Ett annat kul namn jag hittat i kalendern är  Volmar, varför är det kul då? Jo eftersom det rimmar på korvar. Andra konstiga namn då? Vad sägs om Alfhild??? ( haha, asgarv) Åslög??? ( ännu mer asgarv) Åslög, det låter ju faktiskt mer som en berusningsdryck än ett namn. På parkbänken utanför systembolagen lite varstans i Sverige hörs det ” Ska ru ha´re en åslög hörru?” Sånna här konstiga namn finns det alltså i vår svenska almenacka, ta dig själv en titt om du vill ha ett gott skratt.  men Mitt eget namn Ann-Sofi ( jättefint namn), det finns inte med! Hur kan det inte göra det när exempelvis Osfald har en egen dag? Vem är det som sitter och bestämmer vem som ska ha namnsdagar egentligen? Eller är det just det som är problemet kanske, det finns ingen som sitter och bestämmer sånt, därför är namnen kvar sedan typ istiden härjade och vi lagade mat på glödbädd iklädda skinnkalsonger med varsin stenyxa i högsta hugg?

Här kommer hur eller hur ett supergott, busenkelt knäckebrödsrecept. Passar perfekt till soppan, frukosten eller som kvällssnacks!

SUPERGOTT KNÄCKEBRÖD ( två plåtar)

2 dl maizena

1 dl sesamfrö

1 dl linfrö

1/2 dl rapsolja

2 1/2 dl kokande vatten

1 tsk salt

flingsalt att strö ovanpå

Gör så här: blanda alla torra ingredienser. Häll oljan i det kokande vattnet. Häll sedan oljan/kokande vattnet över de torra ingredienserna.  Det är viktigt att det är kokande vatten eftersom maizenan behöver svälla lite. Använd en slickepott oh bred sedan smeten så tunt det går på två plåtar med bakplåtspapper.  Strö flingsalt ovanpå och grädda i ugnen i 150 grader i ca 40-45 minuter. Bryt sedan i mindre bitar.