ENKEL VARDAGSMAT:JÄRPAR MED PARMESAN

by ⋅ 6 Comments

Inlägg nr 900! Jag överlevde julen! Jag åt inte ihjäl mig även om det faktiskt kändes så. Jag har lyckats klämma i mig bland annat två chokladaskar alldeles själv och det har gått så illa att jag idag måste jobba med översta byxknappen uppknäppt. Om ni hör talas om någon med en blekvit och cellulitspängd röv som tappade brallorna på systembolaget några dagar innan nyåret så är det alltså med största sannolikhet jag.

Hoppas ni också haft en lika bra jul som jag har haft. Nu är det liksom bara att ladda om för nyårsafton. Men innan dess är det hög tid för snabblagade järpar. Endast 3 ingredienser!

JÄRPAR MED PARMESAN ( 2 pers)järpar

600 gr färs

1 dl riven långlagrad parmesan

10 rejäla drag med roasted garlic peppar från Santa Maria (eller någon annan favoritkrydda)julskinkabiff

Gör så här: Rör ner parmesan i färsen. Forma till små korvar. Smaksätt med vitlökspeppar runt om och stek sedan i stekpanna runt om i några minuter. Serveras med klyftpotatis och favoritsåsen.järpar1

Jag serverade mina biffar med klyftpotatis och grönpepparsås. För recept på dessa se här.

HA NU EN RIKTIGT SKÖN FREDAG!

VITLÖKSROSTAD POTATIS

by ⋅ 12 Comments

Idag skämde min katt ut mig inför hela samhället. Idag när jag skulle gå till jobbet så bestämde hon att hon minsann skulle följa med. Jag märkte det inte såklart utan jag reagerade först när folk började peka, skratta och ropa. – HALLÅ! Är det där din katt? -Nä vaddå katt? svarade jag och vände mig om….Jamen visst i släptåget hade jag en superlycklig fluffig katt som trippade fram precis om hon ägde hela gågatan. Tills hon upptäckte att hon faktiskt var mitt i centrum långt hemifrån och på okänd mark…Ja men då började hon bröla och jama djupt från magen, kröp ihop och typ crawlade fram på gågatan. Jag fick stå där och skämmas och försöka be katten att gå hem. Det fungerade sådär så det var bara att plocka upp katten och bära henne som en handväska hem. Pinsamt! JA. Men jag hade åtminstone inte morgonrock på mig. då hade jag nog flyttat härifrån. Vad är det som gör oss till så hönsiga kattägare egentligen? Hon lindar oss runt ett finger här hemma och vi tillåter allt. Suck. Vitlökspotatisen fick hon inte smaka även om hon så velat. Något form av straff ska väl ändå en olydig katt ha? Och ja okej då hon fick smak lite, men bara lite.

VITLÖKSPOTATIS ( 4 pers)

10 medelstora mjöliga potatis

3 vitlöksklyftor

2 matsked fryst basilika

3 msk olivolja

Salt efter smak och tycke

Gör så här: Klyfta potatisen. Sätt ugnen på 190 grader ( varmluft) 220 (vanlig ugn). Lägg potatisen i en påse. Pressa vitlöksklyftorna och lägg ner dessa i påsen samman med den frysta basilikan och olivolja. Knyt ihop påsen och skaka om ordentligt. Låt ligga en stund och strö sedan ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Spara oljan som blir kvar i påsen och slå detta över potatisklyftorna. Rosta potatisen i ugnen i ca 30 minuter eller tills de får gyllene färg och en härlig liten krispighet. Serveras till grillat eller något annat gott.

SOVLAKI PÅ FLÄSKFILE MED SVINGOD POTATIS

by ⋅ 14 Comments

Vad fick jag för main course då när jag blev så där härligt bortskämd  för någon vecka sen…Förrätten fick ni ju igår och idag kommer alltså huvudrätten. Min sambo vet att jag älskar det grekiska köket så för att få större chans att få sig ett ”ligg” så slog han på stora grektrumman och kokade ihop den grymmaste sovlakin i mannaminne. Jag kan verkligen leva med att bli bortskämd på det här sättet…oh ja!

SOVLAKI MED MARINERAD KLYFTPOTATIS ( 4 pers)

KÖTT:

1 fläskfile ( ca 1 kg eller 2 st på 500 gr styck)

Marinad till fläskfile:

1 st citron

0.5 dl olivolja

0.5 st kruka salvia

0.5 st kruka rosmarin

2 st pressade vitlöksklyftor

Gör så här: Skiva fläskfilen i ca 2 cm tjocka skivor. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg i fläskfolen och låt marinera i minst 1 timme. Stek sedan köttet i stekpanna några minuter på varje sida.

KLYFTPOTATIS :

600 gr färsk delikatesspotatis eller mandelpotatis

1/2 dl olivolja

1 kruka timjan

1 kruka rosmarin

flingsalt

Gör så här: Klyfta de små potatisarna. Blanda ihop olivolja med de finhackade färska örterna och lägg potatisen med marinaden i en påse och låt ligga i minst 1 timme. Lägg ut potatisen på en plåt och strö flingsalt ovanpå. Ställ in i ugnen 200 grader i 30 minuter.

Servera med en fetaostsallad,oliver och en härligt vitlökssmakande tzatziki.

Och med det vill jag också passa på att önska alla ni människor därute en riktigt fin alla hjärtans dag. För er som inte har någon hjärtevän så sänder jag en stor bamsekram och glöm inte: Ensam är stark!

 

CHORIZOBIFFAR MED KLYFTPOTATIS OCH GRÖNPEPPARSÅS

by ⋅ 19 Comments

Decibel, min kära lilla katt tog priset igår kväll. Nu ska ni få höra en makaber och ganska äcklig historia så är du känslig, ja då tycker jag du ska sluta läsa här och gå  direkt över till receptet. Gillar du äckliga historier, ja då ska du få höra vad äckel-katten gjorde igår. Decibel är en ganska smart katt, hon kan öppna skåp, en del dörrar och hon kan bita sig in i soppåsar och ibland kommer hon och lägger leksaksbollar i våra knän som vi får kasta iväg och som hon apporterar tillbaka. Igår hade vi ett gäng kompisar över för att titta på meldifestivalen, hela vardagsrummet var fyllt med vänner och vi hade riktigt trevligt. Ja, tills Decibel kom rusande, glad i hågen med en grej i munnen och hoppade upp i soffan och spottade ut ”grejen” i mitt knä som hon ville att jag skulle kasta iväg så hon kunde apportera…Det blev alldeles knäpptyst i vardagsrummet och alla tittade på ”grejen” som låg i mitt knä och sen brast alla ut i ett enda stort gapflabb! Ja alla utom jag för i mitt knä låg en gammal begagnad tampong som katten varit och hämtat i soptunnan. Fy fan, jag har nog aldrig skämts så mycket i hela mitt liv. Att ha en tampongdräpande katt är kanske inte så farligt men när hon visar upp sina apporteringskunskaper med en äcklig gammal tampong på det här sättet…Ja då vill man bara sjunka genom golvet och dö lite.

Och på tal om meldifestivalen… Jag kan inte riktigt förstå vad det var i Sean Banans nummer som kostade 3000 kr i sekunden? Var det kepstricket? Statisterna i publiken? Hyran på hans otroligt fula neonjoggingdress? Eller var det hans välansade mustach där i slutet som kostade så mycket?

Över till receptet! Idag bjuder jag på färsbiffar…Det är gött:)

CHORITZOBIFFAR MED KLYFTPOTATIS OCH GRÖNPEPPARSÅS ( 4 pers)

BIFFAR:

500 gr blandfärs

2 choritzo grillkorvar

1 ägg

2 krm svartpeppar

1 krm salt

KLYFTPOTATIS:

800 gr fast potatis

1 msk olivolja

1 krm svartpeppar

1 krm salt

GRÖNPEPPARSÅS:

1 msk smör

1 msk vetemjöl

1 dl köttbuljong

1 tsk tomatpuré

1 msk mjölk/grädde

(salt, peppar och soja efter egen smak och tycke)

3 msk hackad grönpeppar

BIFFAR:

Gör så här: Finhacka choritzokorven och blanda ihop den med färsen. Blanda ner ägget med fingrarna och  smaksätt färsen med salt och peppar. Forma sedan till lagom stora biffar och stek i stekpanna på medlevärme ca 4 minuter på varje sida.

KLYFTPOTATIS:

Gör så här: KLyfta potatisar i mindre bitar. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Droppa olivolja över och salta och peppra. Ställ in i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

SÅS:

Gör så här: Bryn smöret i en katrull. Tillsätt mjölet och låt det fräsa med under omrörning. Ta katrullen från värmen. Späd med buljongen och rör hela tiden tills du får en slät konsistens. Sätt kastrullen på spisen igen och lägg i finhackad grönpeppar och låt såsen koka ca 3-5 minuter. Smaka av med mjölk och grädde och tomatpuré.

 Hoppas ni får en riktigt trevlig avslutning på den här veckan:)

 

FLÄSKFILÈ OCH KLYFTPOTATIS! ALLT I ETT…

by ⋅ 19 Comments

I helgen var jag ute…alltså inte typ som i utomhus eller så utan ute som i ” på krogen”. Herrejösses vad bekväm man blir när man kommer upp i min ålder ( 30+). Om man hade fått gå till krogen i mysbyxor,en sleten gammal band-tshirt och tofflor, ja då hade jag varit först med att göra det! Och om jag fick gå i morgonrock ja då kanske jag hade gått på krogen oftare! Högklackade skor, vad är det? Högklackade skor på mig? Nej tack, jag tar mina skönaste och när det gäller kläder så går varmt före coolt faktiskt. Varför gör man så ? Ska man inte ta tillfället i akt och gå runt och glänsa lite med ” jag-kan-det-här-Jag -går-på-fest-ofta”-attityden?  Och jösses, det där med alkoholkonsumtion var jag visst inte heller så bra på, jag blev jättefnittrig på en halv öl och när jag kom till den 2:a , ja… då började jag prata om Olof Palme på en nivå som inte var lämplig ( jag erkände för hela sällskapet att jag tyckte Olof Palme var skitsnygg och ganska sexig…jösses..suck…sånt säger man ju bara inte!…eller?) och då blev jag lite rädd för mig själv faktiskt.

Nog om den kvällen. Nu över till ett recept som passar utmärkt när man inte orkar, vill eller har tid att stå vid spisen.

FLÄSKFILE OCH KLYFTPOTATIS ( 4 pers)

1 fläskfile ca 800 gr

2 dl rapsolja

2 msk soja

1 msk hackad persilja

1 pressad vitlöksklyfta

1 krm svartpeppar

1 nypa salt

8 medelstora potatisar

Gör så här: Putsa fläskfilen från fett och senor. Ställ ugnen på 200 grader. Klyfta potatisen och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.Blanda rapsolja med soja, persilja, svartpeppar, salt och en pressad vitlöksklyfta. Skär fläskfilen i skivor. Lägg fläskfilen ovanpå klyftpotatisen. Slå sedan marinaden ovanpå köttet och ställ in plåten i ugnen i 40 minuter. Servera med någon god kall sås. Inte så ansträngande och väldigt gott!

EN VARIANT PÅ HASSELBACKSPOTATIS

by ⋅ 9 Comments

God fortsättning alla fina människor därute. Jag vet att det mesta som äts just nu i dessa dagar är Janson, köttbullar och en och annan prinskorv men för den som vill testa något annat så får ni här receptet på en klyftad hasselpackspotatis.

Jag kan också med glädje meddela att jag i går morse faktiskt borstade mina tänder sista gången med den evise fule gamla tandborsten. Tomten hörde mina bönerop och levererade mig en elektrisk liten fräsig grej som gör tandborstningen till rena fröjden. Som ett barn har jag faktiskt borstat mina tänder 3 st extra gånger idag, vänt och vridit på eltandborsten med lyckorus över att jag faktiskt fick en. Och vitare tänder finns inte attt skåda i det här huset, ( ja om man inte slår på tv:n då förstås, varje kändis har ju bländande vita tänder att man får strålskador i ögonen).

Jag vill härmed önska er god fortsättning på julen. Njut av god mat och trevligt sällskap.

KLYFTADE HASSELBACKARE ( 4 pers)

  • 10 stora potatis av fast sort
  • 4 msk smält smör
  • 3 msk ströbröd
  • 2 nypo svartpeppar
  • 1 nypa salt

Gör så här: Klyfta potatisarna. Lägg potatisklyftorna på en plåt och pensla dem med smält smör. Salta och peppra och ställ in i ugnen i ca 10 minuter i 220 grader. Tag ut potatisarna och pensla igen med smör och strö sedan ströbröd över. Ställ in i ugnen igen i ca 20 minuter. Serveras med en god köttbit och sås. En kul variant på 70-tals klassikern hasselbakspotatis.

KÖP INTE KLYFTPOTATIS! GÖR EGNA! DET ÄR TRUE !

by ⋅ 22 Comments

Ja det är ”true” att sluta köpa färdiga klyftpotatis och göra sina egna. Så kan man ju äta en vrålgod satanisk ryggbiff till och då kommer man rocka hela natten! Behöver man någon form av djävulsbrygd till detta så finns det ju nu för tiden en hel del hårdrocksviner att välja mellan. Det där med att hårdrocksband som släpper egna viner verkar vara en trend som är här för att stanna. Hur eller hur så kommer ett lagom superlätt recept på egna klyftpotatis, för visst finns det dom som fortfarande köper färdiga. Det här receptet är till er, ni vet vilka ni är ;-D

KLYFTPOTATIS ( 4 pers)

  • 0,8 kg klyftpotatis
  • matolja
  • salt
  • timjan

Gör så här: Skrubba potatisarna och tag bort fula fläckar om det finns. Skär sedan potatisen i klyftor och strö ut dom på en plåt. Stänk valfri mängd olja på klyftorna, strö över lite salt och timjan. Ställ in i ugnen i 225 grader i ca 20-25 minuter. Servera potatisen till en medium rare ryggbiff…Det är grejer det!

Vill du steka en satanisk ryggbiff? Stek då en satans ryggbiff tillsammans med mycket pressad vitlök, timjansblad och mycket smör i en stekpanna på helvetisk hög värme. Ös smörhelvetet över ryggbiffen med en sked hela tiden under stekningen och stek för helvete inte för länge. Det ska vara blodigt värre när du skär i fanskapet. Och glöm för fan inte att ta fram köttet i god tid, det kan stå framma 1-2 timmar i tumstemperatur innan det är dags för matlagning. LYCKA TILL!

GRILLMARINAD

by ⋅ 10 Comments

Ett grilltips är att använda så kallade rubs man kan köpa färdiga, till sina tillbehör istället för att  gnida in köttet med det. Klyftpotatis i ugn får exempelvis ett rejält ansiktslyft med Santa Marias chipotle citrus rub. Den här grillkvällen stod grillad oxfilé och potatis på menyn och vi himlade  med ögonen och stönade lite över det möra köttet eftersom marinaden blev så himla god. Testa den här marinaden ni också, det är mat-porr på ganska hög nivå. Ju längre köttet får ligga och dra i marinaden, desto bättre blir det! Och glöm inte att plocka fram köttet minst en timme innan grillning, det ger en saftigare och mörare köttbit.

GRILLMARINAD ( räcker till ca 4 köttbitar, eller kött i bit på ca 1 kg)

  • 1 dl rapsolja
  • 2 msk soja
  • 1 nypa flingsalt
  • 2 nypor svartpeppar
  • 1/2 kruka timjan
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1/2 pressad lime

Gör så här: Blanda olja med soja. Tillsätt salt, presssad lime och svartpeppar. Pressa ner vitlöksklyftorna samt timjan och lägg marinaden och köttet i en påse i kylen ett par timmar, gärna över natten.

Den här marinaden passar lika bra till nöt som till griskött. Grilla sedan köttet lagom och servera med klyftpotatis och någon god färdig grillsås.Just nu finns massor med goda om man nu inte sitter på ett vrålgott eget recept!